中秋，就是这个节日让嫦娥吃了1300多年的月饼，估计其本人恨死这个节日了，当然这只是后人为了表现传统一成不变的夸张艺术手法，每个人都曾想过的不一样、有意义、有纪念价值，但小编想说，这个世界连变化都是不变的，你在这个节日表现的与众不同，又怎么能保证其他人不是这么想的呢？中秋，这个节日本身就很有纪念意义，毕竟是秋收的日子，要想过得有意义，只要能和重要的家人朋友在一起，或者怀念过去、展望未来，只要自己在这个节日过得开心，能记得住这一天，那么就是有意义的节日了。

那么说了这么多，气氛都变得沉重了，我们来吃只竹鼠庆祝一下吧。

竹鼠（学名：Rhizomyidae），是属竹鼠科、竹鼠属的一种动物。以竹子、芒草、植物茎秆等为食。因吃竹而得名。此为野生物种十分珍贵。它体大肉多，味道鲜美，营养丰富，毛皮绒厚柔软，有较高的经济价值和药用价值。在中国已被大规模养殖，已成为具有经济效益的养殖产业之一。

这萌萌的小家伙作为山珍海味之一，那是很漂亮的，肉质也很紧实，跟其他肉比起来，别有一番滋味，本身就是一道美食，其做法也是非常丰富，红烧、烤、焖、炖都是可以的，加上蒜、姜、盐、油、酱油、料酒、辣椒，纯正的野味就体现了出来。

或许可以给出更具体的做法，但料理都各有秘方，小编就献丑了。

第一道：云南夹棍烤竹鼠

烤竹鼠肉一般是把头去掉，洗净，抹上食盐，用竹板夹住，放在火炭上烤至六成熟，取下捣碎，把葱、蒜、芫荽、青辣椒等作料切细，同竹鼠肉一起放进盆里揉拌均匀，分成数块，捏在肉饼，用香茅草捆住，再用竹片夹好，放在火炭烘烤至熟。沐上滚烫的猪油，即可食用。烤竹鼠肉，味道香甜、肉质软嫩、美味可口，是西双版纳山珍名菜之一，富有野味特点。

第二道：竹鼠焖青豆

1、把竹鼠切成小块，要求块块带皮。

2、用开水煮5~8分钟，然后拿出用冷水冲净。重复三次效果更好。

3、放入适量花生油烧至100~200度，加入花椒，加入竹鼠肉翻炒焖煮，再加入啤酒用文火焖煮，煮至竹鼠皮能咬动为止。用啤酒一瓶。

4、炒香至一定程度加入大蒜、生姜、干辣椒、料酒、青豆。

5、翻炒到有一定光泽度，加入适量拌水生粉，放入适量白糖搅拌均匀，加入胡椒粉、味精。

6、出锅加入葱。

第三道：砂锅炖竹鼠

景颇族由唐代“寻传”部落的一部分发展而来。近代文献多称为“山头”，竹鼠先生 主要聚居在云南省德宏傣族景颇族自治州各县的山区。典型食品主要有：竹筒烤鱼、撒皮、舂鳝鱼、砂锅炖竹鼠。

第四道：板栗红烧竹鼠

板栗清甜的口感，搭配肉质细嫩，低脂肪的竹鼠，烧制出来的香糯细腻，不失其本质。

第五道：青椒焖竹鼠

把竹鼠切块，加入子姜丝，料酒，再放上少许盐，腌制半小时左右，然后锅里放适量油，加入竹鼠，大蒜、生姜，翻炒，爆香倒上少许清水煮开之后小火焖煮后加入青椒，收汁调味撒上葱段，即可出锅。竹鼠的肉质相比其他肉类更为细致精瘦，味道也极其鲜美。

第六道：乌豆焖竹鼠

把熏好的竹鼠洗干净，去掉头尾，然后切成小块。拌以乌豆、大蒜，佐以些许辣椒一起猛炒，最后放入食盐、生姜丝、水酒等调味料，竹鼠肉在火锅中热着，此时再倒入啤酒，香味就更为纯正了。

第七道：竹鼠炖猪肚

水浸死后，用温水慢慢加热滚汤去毛，与杀狗一样稻草熏烤，烤黄后切成肉丁；取新鲜猪肚1个，切割一小口，翻过来用碎盐猛擦几次，冷水洗净再翻回来（千万不能用热水煮）；将竹鼠肉装入猪肚，用线密缝猪肚裂口，八角、桂皮、沙姜等佐料同时装进去；竹鼠先生 加水下锅，文火烹1－2个小时；然后留汤起锅，将肚子切成块状翻炒，再倒入鼠肉及汤汁、水、盐、味精煮十分钟，上锅前添胡椒粉即可。

第八道：特色竹鼠鸡煲

1.前期腌制一定要够味，多按摩几下有助于进味。

2.在煎炒鸡肉的时候，火力不要太猛，中火为宜。

3.蘸洒米酒增香首先广东米酒，这才有本地特色风味哈。

4.往锅内加水时，量不要太大，以锅铲的容量大小为合适。

第九道：黄豆爆炒野生竹鼠

将斩好的竹鼠肉用一瓶啤酒小火焖至酥软，起锅待用。把约2两黄豆用油炒香待用。葱，姜，干辣椒，蒜粒备好。架炒锅，放油，点火，投入姜，草果，八角，蒜粒，干辣椒煸出香味后，倒入竹鼠肉并加适量料酒，大火翻炒约3分钟，然后放入炒香的黄豆和竹鼠肉一起爆炒约1分钟，加盐，蚝油调味，撒入葱段，香菜，即可出锅！

中秋的美食多说无益，送进嘴的竹鼠才是最好的课本，吃竹鼠也不需要那么多理由，竹鼠中暑了、忧郁症、有伤口、挑食，都不要紧，当这个小家伙香喷喷的、漂漂亮亮的出现在我们的饭桌上时，就会口水都流下来了。

中秋夜的美食大多都是点心，月饼、糍粑、芋头、菱角，光吃点心怎么能是一顿美好的用餐体验呢？让竹鼠这道主菜来丰富你的食谱吧。

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