三台养殖业(早安四川丨绵阳三台：健康“贴秋膘” 秋日里来一顿鸵鸟宴)

时值深秋，随着天气越来越冷，在绵阳市三台县老马镇，由于当地有 人工养殖鸵鸟产业，每年此时当地百姓都会约上亲戚朋友，吃上一顿美味的鸵鸟宴，既营养又滋补。

吃鸵鸟宴首先要尝尝鸵鸟蛋制作而成的美味菜品。一颗三斤左右的鸵鸟蛋，厨师用刀背仔细敲开蛋壳，取出大半盆蛋液，拿筷子用力将蛋液搅拌均匀。一部分倒入蒸碗中静置5分钟，往碗上盖一层保鲜膜送进蒸锅进行蒸制，蒸熟后在表面倒上由虾仁、火腿和青豆勾芡炒制而成的臊子，一碗嫩滑爽口的蛋羹便做好了；另一部分则用来做成茴香炒蛋。

绵阳市三台县老马镇雷厨家宴厨师 雷明强：鸵鸟蛋本来营养价值丰富，口感也比较好，比较鲜美。

鸵鸟蛋具有高蛋白、低热量的特点，很受当地老百姓的欢迎，菜品上桌便让食客们赞不绝口。

食客 王春兰：这个鸵鸟蛋真的可以，吃到嘴巴里嫩滑的那种感觉，细嫩化渣，好吃。

据介绍，人工养殖的鸵鸟主要以青草和粮食为食，其肉质营养更丰富，富含钙、铁、锌等多种人体所需元素，通过煎、炒、炖、卤等多种方式，鸵鸟肉被制作成水煮肉片、小炒肉丝以及卤味等菜品。一顿鸵鸟宴，让食客们在这个深秋之际，健康“贴秋膘”。

来源：四川观察 绵阳三台县融媒体中心 杨芳 陈航