湖南鸵鸟养殖场(鸵鸟肉你吃过吗？冷水滩区伊塘镇有一家鸵鸟主题餐厅)

文／胡有德

鸵鸟肉你吃过吗？

大家对鸵鸟恐怕不太陌生，但吃过鸵鸟肉的人应该不多，甚至可以说很少。

首先告诉大家的是：鸵鸟可以人工养殖，人工养殖的鸵鸟肉是可以允许上桌的，可以放心地吃。

今天端午节期间，我携夫人回到老家永州市冷水滩区探亲，朋友特意把我们安排在冷水滩区伊塘镇孟公山村一家名叫“潇水情农庄”的农乐家吃晚饭，说是让我们品尝一下我们也许从未吃过菜肴——鸵鸟肉。说实话，驼峰肉吃过几次，鸵鸟肉真没吃过，于是心中便充满了好奇和期待。

只见端上来的菜个个味道不错，而且一看都是耳熟能详可叫得出名字的美食。估摸着上菜已接近尾声，但依然没有见到鸵鸟肉上来。正在我纳闷之时，朋友狡黠地对我说，两道鸵鸟肉菜肴都已上来了：一道是红烧鸵鸟排骨，一道是牙签鸵鸟肉。我往桌上一看，这两道菜已被吃得盘子光光的。仔细回味，这鸵鸟肉有驼峰肉的鲜嫩，又不失牛肉的嚼劲，是一种既大众化而又极富个性的风味，既有家禽的味道，又有野味的感觉。朋友说，怕大家对鸵鸟这种特殊食物有些接受不了，所以在上菜时有意事先不介绍，只有亲自品尝，才能感受鸵鸟肉的味道鲜美。

鸵鸟对于湖南人来说可谓是“特异动物”，在永州冷水滩那就更不用说了，平常只是在电视里看到，真正的鸵鸟实体则很少见。而现在在冷水滩区的伊塘镇能看到真正的鸵鸟，能吃到真正的鸵鸟肉，则让永州市民和来永州观光旅游的客人大饱眼福和口福了。

原来，湘西南一带的气候、土壤、环境，也是很适合鸵鸟生长的。去年7月，伊塘镇孟公山村在冷水滩区乡村振兴局的支持下，从山东引进本土人才周进家，他投资400万元将村里的撂荒地流转成立鸵鸟养殖基地。这么一弄，不仅使村民每年可获得400元一亩的土地租金收入，还解决了周边劳动力就业问题。村民朱建山说：“我在这里养鸵鸟第一是可以学到技术，第二也有一份三四万元一年的工资，还可以就近照顾家里。无需去远方打工，家门口就可以就业创业。”

据福民鸵鸟养殖基地负责人周进家介绍，鸵鸟全身是宝，羽毛、皮、肉都可以产生不同的经济价值。羽毛可以卖到300元一斤，母鸟皮一张可卖到500元，公鸟皮能卖到800元一张。鸵鸟肉营养价值非常高，在永州，目前市场销售还比较少，除了成本开支，每只鸵鸟的纯利大概在2500元左右。村里还成立了鸵鸟养殖专业合作社，通过“合作社＋家庭农场＋农户”的模式，由合作社提供鸵鸟苗供应、成品鸵鸟销售、技术指导服务等，已带动村民养殖鸵鸟超过1600只。

这个潇水情农庄可真是典型的“农家乐”，店面的四周都是农田、瓜果、花草和树木，鸵鸟养殖基地就在餐馆的下方，直线距离还不到200米。朋友告诉我，到这里来一趟不仅仅是享受鸵鸟肉的美味，还有玩乐和体验。这里的自然环境和空气质量那是不用说的，就餐前后观赏鸵鸟、给鸵鸟喂食那是其他地方所不曾有的快乐。在福民鸵鸟养殖基地，你可以观赏到鸵鸟的婀娜多姿，看着鸵鸟在沙地上遛着弯走“S”形路，犹如一队美女模特在T台上行走；鸵鸟翅膀时而张开时而收拢，身材矫健，姿势优美，好似一群硕大的天鹅在跳芭蕾。如果此时把《天鹅湖》的舞曲一放，这些“大长腿、大眼睛”的鸵鸟，瞬间在你眼前变成美丽的天鹅。

给鸵鸟喂食更是别有情趣。扯一把青草支过去，鸵鸟就会悠然地啄食，它会把你看成是它的朋友。虽然鸵鸟是一种很友善的鸟，人类与之近距离接触不会有什么伤害，但你在喂食时有意“吊口味”，过于耍弄它，你要小心它恼羞成怒，它长长的嘴巴就会倏地啄你一下，这时候你也许会“痛并快乐着”。

离开鸵鸟主题餐厅，鸵鸟的美味还萦绕在心里。突然想到，若将鸵鸟肉土法烘干，熏成腊鸵鸟肉，食用时从坛子里挖一把酸辣椒出来，与腊鸵鸟肉炒在一起，再加入大蒜，我想，这应该是下酒的绝味了。

（作者系原当代商报社总编辑、社长，现湖南日报社主任编辑）