百色豪猪养殖(竹鼠养殖在脱贫攻坚及乡村振兴中的作用分析)

竹鼠养殖在脱贫攻坚及乡村振兴中的作用分析

刘克俊1黎泰银2张文明3邓红英4杨启晟5王自豪6陈政谕7黄春花8覃卫9

(1.昭平县凤凰乡水产畜牧兽医站 昭平县 546808；2.广西畜牧研究所 广西南宁市 530001 3.广西金诚双丰农牧有限公司 广西南宁市 530001 )

摘 要:竹鼠养殖是一项投资少，见效快，利润高的新型特色养殖产业，非常适合在农村家庭散养或者规模化饲养。养殖竹鼠，在脱贫攻坚及乡村振兴中产生了巨大的经济和社会效益，具有较大的推广价值和发展空间。

关键词: 竹鼠；脱贫攻坚；乡村振兴

一、竹鼠养殖概述

竹鼠以竹子、甘蔗、象草杆、木薯杆等为主食，只要可以种植竹子、甘蔗、象草杆、木薯杆的地方，都可以发展竹鼠养殖。竹鼠养殖产业是一项环保型的新型养殖业。竹鼠没有饮水的习性，主要是从食物中摄取水分，不像养猪，养牛需要提供大量的水才能生存生产，非常适合缺水的山区作为产业发展。竹鼠排放粪便不会给环境带来污染，竹鼠的养殖符合农村多为老人、妇女、儿童，年轻人外出务工的国情。竹鼠的养殖具有劳动力要求低、成本低、技术要求不高、低风险、收益效果好等特点。农村的老人、妇女、儿童劳动力低，抗风险能力弱，竹鼠养殖相比于养殖鸡、鸭、鹅等家禽更具有优势，而竹鼠培育示范基地的建设可以使竹鼠养殖在农村得到进一步推广。

中国传统的饮食消费习惯主要以猪、牛、羊、鸡肉等肉类食品为主，但随着人们生活水平的不断提高，社会生产力的进步，市场上可供消费者选择的肉类品种越来越多。与此同时，人们的饮食观念正在发生变化，对肉类食品的需求更加挑剔，追求食品营养多元化。随着膳食结构的不断改善，人们已经不满足于有得吃，还要吃得好，吃出健康。于是，高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养丰富的肉类食品成为人们的追求。由于竹鼠肉肉质细腻精瘦，高蛋白质、低脂肪、低胆固醇，为野味之上品，更能满足城市高端消费者和特殊群体的需求，因而成为人类珍贵、时兴的肉类保健食品，越来越受到人们的欢迎。

在我国南方及西部地区的大中城市，竹鼠已得到消费者的认可，形成消费群体，其需求量每年以5%的速度递增。在香港和深圳、珠海、广州、海口、上海等大中城市，商品竹鼠销售量节节攀升，价格始终呈现坚挺的态势，其销售价格达到100～140元/千克。一只１千克重的烧烤竹鼠销价为400多元。特别是春节前后，竹鼠销势更旺，价格上扬，经常货源紧缺。国内的贵阳、昆明、长沙等城市，竹鼠也处于供不应求的状态。据不完全统计，云南、贵州、湖南、广西、广东、海南、福建、上海、四川、江西和香港等地每年要消费竹鼠600多万只。近几年，竹鼠作为一种保健美容的高级新型食品迅速兴起，孕育出一些竹鼠深加工厂家。[1]

二、贫困户的特点及养殖竹鼠的优势

1.贫困户没有大的资金投入，很难发展像养猪、养鸡这种投入大的项目，但可以发展竹鼠养殖。我们在调研过程中了解到，昭平县温氏集团合作养猪贴息项目难以在贫困户中落实，因为温氏合作养猪选址和栏舍建设要求相对较高，贫困户除贴息贷款的20万元外，自己还要投入资金20万元左右，贫困户基本上拿不出这笔钱；养猪的贫困户大多以养肉猪为主，肉猪的销售价格波动较大，加上贫困户对市场信息不了解，造成有的贫困户养殖利润偏低。竹鼠养殖的规模可以根据自己的能力来确定，资金投入可大可小，所以非常适合贫困户发展。昭平县根据本县竹林面积大，牧草、甘蔗容易种植的特点，把竹鼠养殖产业作为是一项脱贫致富的产业发展。

2.竹鼠具有抗病力强，饲养管理简单，养殖技术容易掌握等特点，适合农户养殖。竹鼠以吃竹子、甘蔗、象草秸秆为主，这些竹鼠饲料在农村相对简单易找，饲料成本较低；竹鼠肉绿色健康，无药残，产品符合国家食品安全的发展方向；竹鼠养殖废弃物如粪、尿等处理简单、方便，不会对环境造成污染。

3.养殖成本和劳动力要求较低。竹鼠养殖劳动强度不大，残疾人、老人均可以完成，养殖成本低（饲料成本低，设备简单，空间利用强），利润空间极大，每只中华鼠一天的饲料成本不超出0.15元（所有饲料用钱购买计算），红颊竹鼠不超过0.3元。如果是农民家庭饲养，利用大量的农副产品，饲养成本就更低，一只商品中华竹鼠可以轻松赚120元，一只商品红颊竹鼠可以轻松赚400元。

4.竹鼠产品质量优良。竹鼠养殖需要安静的环境，农村贫困地区大多远离城市，空气新鲜，自然生态状况好，适合竹鼠生长。竹鼠在这样的环境中饲养，很少受到疫病传染，产品质量好。消费者不需要担忧竹鼠产品质量安全问题，因而更能满足城市高端消费者和特殊群体的需求。

5.竹鼠相对于猪、鸡、鸭和兔更适合在农村家庭饲养，特别是贫困户饲养。目前农村的主要劳动力以中老年人和少数留守妇女为主，青壮年劳动力多数外出打工。受投资能力、场地条件、科技水平、时间投入的限制，多数勤劳朴实的留守农民可以利用现有的资源条件发展生态养殖。如贫困户刚开始可以投入5000元，饲养10对竹鼠，通过学习掌握竹鼠饲养技术，精心管理，一年后可以发展到50对竹鼠，第二年就可以产生10000元以上的利润。

三、发展竹鼠养殖产业脱贫致富案例

案例一：恭城瑶族自治县莲花镇莲花村贫困户何某，其妻子三等残疾，2016年3月份我们调查时家里儿女3人，大的女儿10岁，读小学三年级；二女儿8岁，读小学二年级，小儿子5岁，还在上幼儿园，家庭生活比较困难。在县扶贫办、县畜牧局和乡镇帮扶人的指导下，2016年7月通过多方筹集资金6000元，购买了12对竹鼠，到10月中开始配种，12月份陆续开始产仔，2017年1月份共产下小竹鼠28只，4-5月份再产小竹鼠36只，7-8月份42只，11-12月份40只。从购买竹鼠回来饲养开始，一年半，他养的12对竹鼠共繁殖146只，选出25对留种。2017年末出售商品竹鼠25只，收入3650元。经过三年的饲养繁殖，存栏种鼠100对。2018年销售种鼠45对，收入14400元，商品鼠53只，收入8000元，竹鼠生产年收入达到22400元。就这样，通过养殖竹鼠成功实现脱贫致富。2019年，何某信心百倍，打算继续扩大竹鼠养殖规模，计划再引种鼠50对，使自己的竹鼠养殖规模达到200对。

案例二：马山县古零镇乔老村小都百屯贫困户潘某，被鉴定为一级残疾，从广播中了解到竹鼠养殖信息，得知养竹鼠有前途，而自己家所在村子后面刚好有一片竹林，他自筹资金1万元发展竹鼠养殖。2008年，他购回种鼠5对开始试养。白天，他靠一点点残余的视力，摸索着爬到山上去砍竹子给竹鼠做饲料；晚上，他拿着一个手电筒在养殖房内，一只一只地仔细观察竹鼠的生活习性。就这样磕磕绊绊，花费常人几倍的精力，他的竹鼠从5对发展到10对、20对、60对。经过多年努力，他摸索出养殖、繁殖竹鼠的技术，成功走上了致富路。2012年，潘老板仅种鼠就出售了200多对，再加上卖肉鼠的收入，当年他总收入近10万元。2014年到2015年底，两年共出售种鼠1000多对，总收入近40万元。潘老板致富后不忘乡亲，将自己的养殖技术传授给本村及周边村民和贫困户，带动80多户村民和贫困户发展竹鼠养殖业，仅此一项每户年收入都不低于2万元。

案例三：平乐县沙子镇渡河村残疾人何某，2012年开始养竹鼠，期间经历过失败和挫折，通过不断总结经验教训，逐渐掌握了竹鼠养殖技术。2015年扩大养殖规模，竹鼠栏舍面积达到400平方米，存栏竹鼠2000只，年收入达到30万元。村里人看到竹鼠养殖效益好，也纷纷加入竹鼠养殖行列，并于2016年初向政府申请了渡河村农民竹鼠养殖合作社。2018年更名为桂林何氏竹鼠养殖合作社，现在已经是桂林数一数二的竹鼠养殖基地。每年竹鼠种苗都销往湖南、贵州、四川、上海等地，最远的已经到达东北。如今养殖基地存栏4000对，合作社养殖场20家，计划在2020年再扩建一个1000平方米的养殖场，带动村民6户，贫困户10户以入股方式加入养竹鼠的行业中来，带动更多的村民以鼠致富，加快奔小康生活步伐！

案例四：由打工仔变老板的李某

百色市田林县连塘村的贫困户李某，1998年在恭城瑶族自治县帮助老板养殖竹鼠，经过2年打工，由于比较勤快，又肯动脑筋，很快掌握了竹鼠养殖技术。他看到老板养殖竹鼠赚钱，就想自己养竹鼠，跟老板说了之后，得到老板的支持，老板送给他20对竹鼠，他自己再购买60对，开始饲养竹鼠，经过6年发展，竹鼠存栏达300对。2015年养殖竹鼠收益25万元。目前正在新建一栋500平方米的竹鼠栏舍，安装水帘降温设施，成立照好竹鼠联合合作社，举办竹鼠养殖培训班，带动周边农户，贫困户一起参与竹鼠养殖。

竹鼠具有养殖环境要求低，成本低廉，繁殖快等特点，经济效益高。2017年恭城瑶族自治县人民政府出台了《恭城瑶族自治县竹鼠产业精准扶贫实施方案》，以竹鼠养殖合作社为依托，带动贫困户发展竹鼠养殖脱贫致富，2017—2018年带动300多户脱贫致富。贫困户通过发展竹鼠养殖脱贫致富的案例很多，竹鼠养殖在在广西脱贫攻坚及乡村振兴上发挥了重要作用。

四、竹鼠养殖在助农脱贫过程中存在的主要问题

1.特种养殖行业国家扶持不够

政府相关部门在产业扶持中往往追求工作成绩，讲究规模大，大多重点扶持猪、牛、羊、鸡养殖等成熟的传统产业。像竹鼠、豪猪、野猪、蛇等这样的新型产业很少受到重视和扶持。其实这些细分的特色产业由于投资小、市场价值高、市场销售好反而更适合普通农民作为致富增收项目。

2．贫困户较难掌握特种养殖技术。在养殖技术推广培训，帮扶活动过程中，贫困户接收科技知识的能力有限，思路窄，文化低，即使对他们进行专门的培训，要完全掌握养殖技术也有一定难度，造成有的养殖户竹鼠养殖失败。

3.特种养殖行业相关制度不健全，制约行业的发展。特种养殖行业目前还没有相关的检验检疫标准，所以畜牧兽医部门不出具相关检疫证明，但是在运输的时候交通检查部门又按照常规动物要求经营者出具相关证明，所以造成产品运输流通障碍。林业部门出具驯养野生动物运输证程序繁琐，时间长。经营者要将相关材料报送给市级林业部门，往往要等几天甚至一个星期才能得到合法运输证明，不像猪、鸡那么方便，在乡镇就能办理，而且是随时提交随时办理。这样的审批手续和流程严重阻碍了产品的销售流通，也严重阻碍了产业的发展。现在发展农产品电商，客户买一只竹鼠进行食用，也要按照这个程序，需要一个星期才能得到所谓的合法手续，往返相关部门办理手续的交通成本和时间成本已经超过了产品本身的价值，经营者还如何经营？

4.农户竹鼠的销售问题。养殖户不懂得销售的方法，贫困户里大多都是文化不高或者年龄较大的村民，不会利用网络和电商平台对竹鼠进行宣传和销售，贫困户养殖竹鼠大多以家庭散养为主，规模较小，达不到大批量的供货要求，或者在当地竹鼠并不热销，吃竹鼠的人并不多，需求量小，销量不好甚至卖不出去，有些虽然卖出去但价格较低。

五、竹鼠养殖发展建议

虽然竹鼠养殖业的发展还有很多问题需要研究解决，但竹鼠养殖项目已经成为很多农村家庭经济收入的重要来源，特别是在那些地少山多的贫困山区，竹鼠养殖更是成为贫困农民脱贫致富的好帮手。如果相关部门能支持企业提升竹鼠养殖技术，进一步拓宽竹鼠销售市场，竹鼠养殖项目将会在农村经济发展、脱贫致富中发挥更大的作用。

1.建立竹鼠种源选育体系

在生产实践中不管是农民养殖户还是规模化的公司企业，目前还很少注重竹鼠种源的选育。首先我们要对竹鼠种源进行保护；其次我们可以利用现代可选的选育手段培育改良出生产性能更高、经济效益更好的竹鼠品种，避免竹鼠近亲繁殖，创造更大的经济效益。

2.政府加大对竹鼠养殖的扶持力度

竹鼠养殖在中国已成为具有较高经济效益的养殖产业之一。政府职能部门可以参照扶持规模养猪、养牛、养羊的办法，制定扶持政策，加大资金扶持力度，加速竹鼠养殖产业发展。

3.进一步规范化竹鼠养殖，建立竹鼠养殖的标准

在目前成熟的经济动物养殖中，猪、鸡、鸭等常规经济动物通过多年的养殖摸索和科学研究已经建立了较为成熟的养殖标准，但竹鼠养殖还没有相关的饲养标准。竹鼠的养殖都是凭个人经验，依据竹鼠的习性进行简单的饲养。为了发展我国的竹鼠养殖业，并使竹鼠养殖产业规模化，必须制定统一的饲养标准。建议组织相关领域的专家成立竹鼠饲养标准科普组，制定相关方案，对竹鼠进行调研和科学的实验，制定科学、合理的竹鼠养殖饲养标准。[2]

4.解决竹鼠销售难的问题

竹鼠养殖市场好，效益高，但是贫困户养殖普遍因为规模小，每次出售产品数量不多，容易出现销售难等问题，导致收入不高甚至亏本。因此建议：一是对贫困户进行销售技术指导，不定期的发布竹鼠市场信息和关键养殖技术，定期举办竹鼠养殖技术培训班，让养殖户掌握销售技巧，利用网络电商销售等现代销售方式拓宽竹鼠的销路。二是帮助养殖户与专业的竹鼠合作社、竹鼠加工企业进行长期合作，既保证养殖户的销路又解决了竹鼠热销地区的货源问题。在当地选择有潜力的竹鼠养殖户进行技术指导，协助建立或者引进实力较好的产销一体的农民合作社，让合作社和当地竹鼠散养户形成一个互助平台。三是引导建设或引进竹鼠加工的企业，对竹鼠进行加工生产竹鼠冷鲜肉、腊竹鼠等竹鼠产品，既提高了竹鼠的价值又解决了当地竹鼠养殖户的销售问题。

5.加大宣传力度，让竹鼠走进大家的餐桌

现在竹鼠销售市场主要在南方或者西部地区，竹鼠产业发展到全国市场还有差距，主要是因为竹鼠更多的是以野味在大饭店里做成菜肴销售，大多数人只会去饭店品尝竹鼠，很少人在家里烹饪竹鼠。主要是因为许多人对竹鼠不了解，不敢吃竹鼠或者不知道竹鼠肉的烹饪方法。宣传竹鼠肉营养价值以及竹鼠肉的各种烹饪方法，让竹鼠走进平常人家的餐桌，成为像鸡鸭猪牛肉一样普及的肉类。