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中华乌塘醴养殖技术[农广天地]

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[农广天地]中华乌塘醴养殖技术(20140115)：

中华乌塘鳢在当地被称为土鱼，在分类学上中华乌塘鳢隶属于鲈形目、塘鳢科、乌塘鳢属。我国从上世纪80年代开始进行中华乌塘鳢的人工养殖。在我国能够开展人工养殖的地区，有浙江、福建、广东等东南沿海地区。其中养殖最为普遍的是福建省的东山县及其附近地区。这种鱼具有生长快、肉质鲜嫩、生命力强、便于鲜活运输和易饲养的特点，营养丰富，蛋白质含量极高，常被做成中华乌塘鳢粥、中华乌塘鳢汤和乌塘鳢煲被人们食用，令吃过这种美味的人们津津乐道、回味无穷。本片就为观众朋友们介绍了中华乌塘鳢的特征特性，繁殖技术，孵化技术以及幼鱼、中鱼、商品鱼的日常管理，希望能对中华乌塘鳢养殖户朋友们有所帮助。

相关知识：

中华乌塘鳢（Bostrichthys sinensis）在分类学上属鱼纲、鲈形目、塘鳢科，俗称汶鱼、杜鳗、土鱼、泥鱼、乌鱼，是我国常见的凶猛性肉食鱼类，广泛分布于我国近海沿岸、港湾、河口、海淡水交汇处等水域，一般生活在水体沿岸地带和水洼处，喜暗怕光，白天潜居于泥洞、石洞或其它隐蔽物之中，多在夜间活动和摄食。中华乌塘鳢肉嫩味鲜，营养丰富，具有使伤口加快愈合之功效，特别是对消除小儿疳积有奇特的效果，深受人们喜食。

中华乌塘鳢的繁殖季节，在不同的海区有所不同，在江浙一带沿海，繁殖季节为5～7月，水温22～28℃；而在广西沿海一带，繁殖季节为5～8月，水温24～30℃。野生中华乌塘鳢苗种采捕的季节一般在其繁殖开始后的第1周起，直到初秋。捕捞的方法主要有以下几种。

1、地龙网、圈网

地龙网为“T”字形或长方柱形，两端尖；圈网，圆筒形，由聚乙烯（PE）等网线编制而成，由多节组成，高40～60cm，宽50～80cm，长5～10m，分7～16节，每节用方形钢筋、竹片、铁丝框等固定成形，每相连两节的进口方向相反，内均有网片做成的倒须，最后一节为网囊，盛纳渔获物。地龙网、圈网作业时，根据中华乌塘鳢苗种喜欢栖息于软泥底、多水草的浅水港湾处的习性，将地龙网、圈网敷设在池塘中或港湾流水处，中华乌塘鳢苗种溯水、洄游或寻食时误入而被捕，每天早晚各起鱼1次，取鱼时，只要提起网囊，倒出渔获物即可。

2、建网、网箔

建网、网箔由聚乙稀（PE）等编织成一定形状的网片，在中华乌塘鳢苗种的洄游通道上，因地制宜地敷设成一定形状的陷阱，因势利导引诱中华乌塘鳢苗种入内，使之有进无出而捕获。春夏秋季节，在大池塘，有流水的河弯、港湾支流入水口等开阔水域布置网箔，中华乌塘鳢苗种溯水或觅食时，误入网箔而被捕。

3、套张网

在有闸门的池塘、沟渠、河港捕捞中华乌塘鳢苗种[/]，可把套张网套在闸门处，开闸放水，捕获中华乌塘鳢苗种。套张网方锥形，由网身和网囊两部分组成，多用聚乙烯线编织而成，网囊网目大小10mm左右，网口大小随闸门大小而定，网长则为网口径的3～5倍。作业时，将套张网固定在闸孔的凹槽处，开闸放水，若池水排不干，则重新进水，再开闸放水，每次放水后提起网囊取出中华乌塘鳢，反复几次，捕获池中的中华乌塘鳢苗种。

4、笼式小张网

笼式小张网一般呈长方形，用聚乙烯网片做成，四边用钢筋、竹片、铁丝等固定成形，宽40～50cm，高30～50cm，长1～2m，两端呈漏斗形，口用竹圈或铁丝固定成扁圆形，口径约10cm。作业时，在笼式小张网内放置小鱼、小蟹等诱饵，将网具放入水中，晚上放网，次日清晨收获。笼式小张网也可进行冲水捕捞。将网具放在进水口处，由于进水时水流冲击，在网具周围形成水流，中华乌塘鳢苗种溯水进入网内而被捕获。

5、干塘

如需彻底捕尽池塘中的中华乌塘鳢苗种，必须将池水排干捕捉，方法是先将池水放浅，用抄网人工逐条捕捉，待水放干后，将没捉住而钻泥的中华乌塘鳢苗种，再用手配合抄网捕捉。中华乌塘鳢苗种的捕捞方法多种，各地应根据具体情况，选择合适的方法捕捞中华乌塘鳢苗种，以达到良好的捕捞效果。

目前，中华乌塘鳢养殖已初成规模，但其饲料加工及鱼病防治技术不够完善，适养海域范围不广。近几年来中华乌塘鳢养殖的效益较好，技术要求不是很高，风险不大，深受沿海群众的欢迎。

一、生活习性

中华乌塘鳢是一种暖水性浅海咸淡水鱼类。主要分布于河口、港湾，栖息于泥孔或洞穴中。体型小，肉食性，喜食小杂蟹、虾、鱼、贝等。广盐性，最适盐度5‰—15‰，21‰以上生长缓慢。最适水温为23—26℃，当水温低于15℃时，一般在洞穴中，不外出觅食，致死水温为10℃以下。PH值7.0—8.2为宜，要求溶氧量在4.0毫克／升以上。

二、鱼塘条件及结构

中华乌塘鳢是一种广盐性鱼类，最适盐度为5‰—15‰，如果盐度过高（25‰以上），鱼生长速度慢且较易发病，所以鱼塘最好选择在河口或港湾以及淡水水源充足的沿海地带。鱼塘一般排干水后消毒，便于操作，面积一般以0.5—1.5亩为宜，用石砌塘基，塘底铺沙，且要平坦，排注水方便，水深1.5米左右。鱼塘内可用瓦筒、瓦片、大口径竹筒或灰色塑料管等作为栖息隐蔽物，俗称鱼屋。在鱼屋侧边和顶部都开有孔或缝，便于鱼活动。

三、放苗前池塘准备工作

放苗前，池塘要排干水。清淤后，曝晒至池底干裂，曝晒后每亩用生石灰100—150公斤或用漂白粉5—10公斤消毒。3—5天后，在池底铺设瓦片、灰色塑料管等隐蔽物，然后用40目网过滤进水，水深60—80厘米，并施碳酸铵0.5—1公斤／亩及过磷酸钙0.05—0.1公斤／亩肥水。

四、鱼苗的放养

肥水3—5天后便可放鱼苗，放苗前一定要放鱼苗试水12小时以上，没问题才能放苗。入塘前的鱼苗可用5ｐｐｍ高锰酸钾溶液药浴5分钟左右，投放时要小心地从塘边不离水面放鱼入塘，对于死伤残的鱼及时捞起，鱼苗规格为40—60尾／公斤，每亩可放养150—250公斤。

五、饲养管理

1、饵料与投喂

中华乌塘鳢喜欢掠食鲜活或冰鲜的小杂鱼、虾、蟹、贝等。对于腐烂发臭或骨硬刺多的饵料不要投喂，因为骨硬刺多饵料会刺伤鱼的肠胃，容易引起肠胃炎，变质饵料又会污染鱼塘。鱼苗阶段每天定时投喂1—2次，成鱼阶段每天或隔天定时投喂1次。投饵量要根据鱼的数量、摄食、水质、水温、天气等情况，决定每次的投喂量，以便避免残饵污染鱼塘，一般投饵量为鱼总重量的6％—12％，投喂40分钟后基本上吃完为好。饵料系数为5—7。

2、水质管理

中华乌塘鳢对水质的要求不是很严格，但塘水不能过于混浊，一般要求每周彻底换水一次即可，如果盐度高（15‰以上），适当注入淡水。每隔10—15天用5—10公斤／亩生石灰或0.4—0.5ppm强氯精或1—1.2ppm漂白粉全塘泼洒一次。

3、养殖过程中的清污消毒

中华乌塘鳢养殖周期较长，在养殖过程中，由残饵和排泄物都淤积于鱼屋里，还有外来海水带有病毒、细菌等物质，如果不及时清理消毒，就会引起鱼病或使鱼生长缓慢。一般每二个月要清理一次鱼屋，具体的做法：将鱼塘排干水，先把鱼全部都捕起来，利用塑料膜垫放在阴凉通风地方，再把塘内的栖息隐蔽物掀开，清理杂草淤泥等杂物，并用消毒杀菌物处理，然后移动新位置叠好鱼屋，接着注进新鲜海水。称量鱼总重量再放入塘，便于今年准确控制投饵量，发现有病鱼或伤鱼，要及时分离治疗。

4、防暑与越冬

中华乌塘鳢在高温季节，尤其在烈日曝晒下，一定要保持1.5米以上水深，鱼屋多且小，以便鱼分散。冬天当水温15℃以下时，一般不出来觅食，10℃以下开始死亡，在冬季之前，应加强营养育肥，将鱼移到避风或泥质好的塘，鱼屋加大加厚，适当可在上面盖一层泥。

5、收获上市

中华乌塘鳢养至体重150克以上便可上市，捉大留小，但应尽量避开其他养殖水产品10—11月份上市的旺季，以便卖好价钱。