花鲢鱼怎么做好吃？孕妇能吃花鲢吗？【库百科养殖网】

花鲢鱼怎么做好吃？孕妇能吃花鲢吗？

花鲢鱼是人类餐桌上的美味佳肴，中国是美食之国，花鲢鱼的做法非常之多，每一种都有它独特的美味。花鲢鱼是一种头宽大嘴巴也很宽大的一种鱼，所以它也叫作胖头鱼、大头鱼。大家都知道鱼吃了对人身体很好，对小孩更是补钙和DHA神器。花鲢鱼怎么做好吃？孕妇能吃花鲢吗？下面具体来了解一下：

花鲢鱼怎么做好吃？

花鲢鱼肉嫩鲜美，清蒸、红烧等等任何做法都非常好吃。

一、水煮花鲢鱼的做法

材料：花鲢鱼一条约一斤半片成片、盐、三大匙料酒、两大匙淀粉、豆瓣两大匙，泡红辣椒十二个切末、花椒粉一匙、老姜一小块、蒜四瓣剁末、葱四棵切碎、藿香叶（也称鱼香菜）六棵切碎、酱油一大匙、醋一匙、白糖一咖啡匙、味精适量。

做法步骤：

1、花鲢鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片；

2、然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；

3、鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；

4、青笋类洗净，切成片，小葱洗净，切成葱花；

5、锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出，沥干油。

6、锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色；

7、加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮；

8、鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。

二、肉末蒸花鲢鱼头的做法

材料：大花鲢鱼头1个、肉末100克、蒸鱼油、姜末、少许老抽、藤椒油、料酒、大葱节、葱花。

做法步骤：

1、把鱼头对破两半，清洗干净，用少许盐和料酒、大葱码15分钟后，去掉大葱不要。把鱼头用大盘子摆好盘。

2、热锅放入调和油，把肉末炒散，放入姜末，少许老抽再炒上色即可。把肉末铲到鱼头上均匀的覆盖鱼头，再浇上蒸鱼油，藤椒油。

3、蒸锅，开水开后，才把盘子放上去蒸，蒸过10-12分钟，看见鱼眼发白，往外鼓。拿出来放上葱花即可。（撒点小米椒做装饰还不错）

三、豆腐炖江鲢鱼的做法

材料：江鲢鱼1条、青椒3个、大蒜、生姜、豆瓣酱、干辣椒段、永川豆豉、花椒粒、葱段、酱油、料酒、鸡粉

做法步骤：

1、江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片，这鱼滑滑的有点不好弄。

2、豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用。

3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。

4、加入清水两大碗（视鱼的多少来添加），再加适量料酒、酱油。

5、汤开后，下入鱼块转中小火。

6、放入豆腐炖至鱼熟。

7、放适量鸡粉调味后，下青椒起锅，撒上几根葱段即可。鲢鱼鲜美细腻滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了！

四、红烧鲢鱼的做法

材料：鲢鱼、葱、姜、蒜、干椒、八角、面酱、料酒、盐、糖、香菜

做法步骤：

1、鱼清洗干净后，切块；

2、把鱼身上的水分擦干；

3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；

4、双面煎黄后取出；

5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；

6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；

7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；

8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。

烹饪诀窍：

1、煎鱼时，一定要等油热后再下鱼；煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则容易粘锅；

2、炖时一定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重，影响口感和味道；

3、因为鱼经过双面煎制，所以不用加太多的水。

五、砂锅鲢鱼头的做法

材料：鲢鱼头1500克、油、猪油、葱姜、料酒、胡椒、味精适量

做法步骤：

1、鱼头去鳞去鳃去内脏洗净；

2、起锅热油煎鱼头捞出，放入烧开水的砂锅；

3、放葱姜、料酒、猪油；

4、大火煮沸后改用小火炖1-3小时；

5、放盐、胡椒粉和味精调味，撒上葱花即可。

孕妇能吃花鲢吗？

孕妇是能吃花鲢鱼的哦，花鲢富含不饱和脂肪酸，准妈妈适量食用有健脑益智的功效，可以改善孕期记忆力下降的症状。而花鲢中丰富的胶原蛋白则有助于增加皮肤的弹性，改善准比较*肤质。但准妈妈一次不宜多食，以防引发疮疥。此外需注意，鱼胆有毒不可食用。花鲢富含不饱和脂肪酸和磷脂，准妈妈适量补充有助于胎宝宝的脑细胞发育和智力的发展。而花鲢中丰富的维生素，对胎儿的皮肤健康和免疫力也大有好处。

花鲢的营养价值

鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克鳙鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外，鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。而且花鲢鱼脑中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，是一种人体必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，水分充足，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

花鲢鱼是什么鱼

花鲢又叫胖头鱼、鳙鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼，体型侧扁。头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘。眼位比较低。鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。多分布在水域的中上层。是中国特有鱼类。在中国分布范围很广。是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，经济价值较高。能食用，对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。

花鲢鱼的做法

花鲢鱼的做法非常多样化，花鲢鱼的每个部分都可以单独用来煮特色菜式。下面推荐特别适合孕妇吃的清炖花鲢鱼。

主料：花鲢鱼4000g，香菜1棵，干辣椒4颗，葱1棵，姜2片，啤酒1罐，白糖适量，白醋适量。

做法：

1、刮鱼鳞，清内脏和鱼腮，鱼肚子里面那层黑黑的东西也要刮干净，然后把鱼洗干净。

2、葱，香菜洗干净切段。

3、把鱼切成鱼段，并且在鱼身上割二刀。

4、锅内放油，煎鱼！双面煎成金黄色。

5、加入清水，没过鱼身即可，然后加入半瓶啤酒，葱段，干红辣椒，姜，小火炖半个小时左右。

6、最后大火收汁，出锅装盆，撒上香菜段。

花鲢鱼的食用禁忌

1、花鲢鱼不宜食用过多，否则容易引发疮疥。

2、患有瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病等病症者不宜食用花鲢鱼。

3、花鲢鱼的鱼胆有毒不要食用，在处理花鲢鱼的时候要把胆干净处理掉。

4、花鲢鱼性偏温凉，热病及有内热者应忌食。

5、花鲢鱼胆性味苦、寒，有毒，用以静脉注射有短暂降压作用，但降压有效剂量与中毒剂量非常接近，故临床上使用需要慎重。