扇贝是海鲜吗？扇贝的做法大全【库百科养殖网】

扇贝是海鲜吗？扇贝的做法大全

海鲜大家都知道是什么，海鲜以营养丰富著称，但是有一部分人是对海鲜过敏的，所以对于扇贝是不是海鲜，对海鲜过敏的人群能不能食用？扇贝美味肉质鲜嫩，是大家喜爱的海鲜之一。并且扇贝有许多种制作方法，每一种口味都不一样。下面具体来了解一下：扇贝的做法大全。

扇贝是海鲜吗

扇贝是海鲜。扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多扇贝作为美食食用。

海鲜，又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类这些等等。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有：活海鲜、冷冻海鲜。

扇贝食疗价值

贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物胆固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

1、健脑：富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。

2、明目：富含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

3、健脾和胃：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。

4、润肠：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

5、养颜护肤：含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

6、通血：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。铁的含量高，吸收好。

7、抑癌抗瘤：有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

扇贝的储存方法

鲜活的扇贝不适合放在冰箱长时间保存，最好用清水盛放，待扇贝吐尽泥沙后，尽快烹饪。如果实在需要保存，就先不要清洗扇贝，在其表面抹上盐，再用保鲜膜包住放在冰箱内冷冻保存，可保存较长时间。

扇贝清洗方法

1、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。

2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。

4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

原料：扇贝、粉丝、生抽、葱、剁辣椒、蒜籽、油、盐、白酒、清水

做法：

1、扇贝先用牙刷刷干净外壳，用小刀伸进去把扇贝撬开，留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下。

2、去除贝肉后部那块黑黑的是内脏，去除裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。

3、取一个大碗，里面放水，加点盐，把贝肉放进去泡两三分钟，然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉，这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底，再用清水冲洗下，贝肉就洗干净了。

4、粉丝一小把，用热水泡软，沥干水分待用

5、在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒拌匀后，腌制待用

6、起个油锅，把蒜蓉煸香，将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许生抽拌匀成调味汁。

蒜香牛油焗扇贝的做法

材料：新鲜扇贝6只；香草牛油30克；面包糠4汤；匙盐1/2茶匙；黑胡椒1/2茶匙；

做法：

1、洗净扇贝，除去贝壳，沥干水以盐及胡椒粉调味

2、在平底锅热溶牛油，煎带子直至两边呈金黄

3、将扇贝肉放回贝壳上

4、然后加上香草牛油

5、在扇贝肉洒上面包糠

6、放入摄氏200度焗炉焗5-8分至呈金黄色

7、即可上碟

香辣扇贝肉的做法

材料：扇贝8片，香菜适量，柠檬叶3片，蒜头3颗，姜少许，鱼露3/2大匙，柠檬汁2大匙，泰国辣椒膏少许

做法：

1、扇贝川烫过，再浸泡于冰水中备用。

2、将香菜、柠檬叶、蒜头、姜切成碎末后，与鱼露、柠檬汁和泰国辣椒膏搅拌均匀后备用。

3、取出作法1中的扇贝，再淋上作法2的酱汁即可。

芝士烤扇贝的做法

用料：新鲜扇贝 6个；黄油 30g；蛋黄酱 两大勺；食盐 适量；黑胡椒 适量；马苏里拉芝士30g；车打芝士30g；欧芹碎 适量（可选）

做法：

1、把扇贝肉取下来，洗净扇贝肉和壳

2、扇贝肉下热水滚一到两分钟

3、融化黄油（微波炉40秒），大力搅拌至顺滑的糊状，加入蛋黄酱、盐、黑胡椒，搅拌均匀

4、烤箱预热200度，入扇贝烤五分钟，取出（扇贝汁可以另作其他菜）

5、将调好的酱汁均匀浇到扇贝上，铺上车打芝士，撒上马苏里拉芝士碎

6、重新入烤箱，八分钟（或至芝士融化，边缘有一点焦）

制作小贴士

扇贝烤的时候汁会流出来，可以用来做意面~

蒜蓉粉丝扇贝的做法

用料：色拉油 适量；扇贝 八个；香葱 一两；大蒜 一头；一品鲜 适量；粉丝 一小卷；鸡精 半小勺；十三香 半小勺；盐 半小勺

做法

1、先把扇贝洗干净，把贝肉和贝壳分离，贝肉放在盐水里顺时针搅拌，这样可以把沙子沉淀出来，然后洗干净捞出来备用。把贝壳刷洗干净备用。

2、粉丝抄好捞出空水，不要抄的时间太长，以免夹断。

3、把刷好的贝壳摆在盘子里，抄好的粉丝摆在贝壳上，然后放上贝肉。

4、把蒜弄成蒜泥，锅里油温到7成的时候把蒜泥下锅煸炒，放入鸡精，十三香，少许盐，待蒜泥稍稍变色马上盛出。

5、把炒好的蒜泥浇在贝肉上。上锅蒸，待水开后下锅蒸三分钟即可。

6、蒸好以后拿出，可以在粉丝上面滴几滴一品香酱油，撒上香葱。

7、烧一些色拉油，待油稍稍冒烟即可，浇在香葱和一品香上面，这样味道更鲜美，也可省去此步骤，浇些香油。

时蔬白酱焗扇贝的做法

材料：扇贝6个；红萝卜1/5条；玉米笋2个；起司丝 适量；蒜2瓣；白酱1碗；盐 适量；黑胡椒粉 少许；奶油 适量。

做法

1、红萝卜切丁、玉米笋切小片、蒜切末、扇贝洗净备用。

2、热锅以奶油爆香蒜末，放入蔬菜丁翻炒。

3、同锅加入白酱拌炒，斟酌以盐、黑胡椒调味。

4、将作法3放于扇贝上，舖上起司丝。

5、烤箱预热5分钟，将作法4放入，烤至表面呈金黄色即可。

扇贝培根卷的做法

材料：扇贝250克，培根500克，橄榄油、盐、黑胡椒粉、生菜各适量，蛋黄酱25克，香甜辣椒酱7克，柠檬汁5克，罗勒1克

做法

1、扇贝洗净放到碗中，放入盐和胡椒粉和几滴柠檬汁，搅拌均匀。

2、用培根将干贝包起来，半条培根包一个，然后用牙签插起来。

3、将做好的培根卷放到放了锡纸的烤盘上，在培根卷上稍滴些橄榄油。

4、放到烤箱中烤10-15分钟，中间翻一次面。

5、同时准备蘸酱：将蛋黄酱、辣椒酱、柠檬汁和罗勒放到小碟中，混合均匀备用。

6、将生菜撕成能包住培根卷的大小，和培根卷一起摆到平盘中就可以准备开吃啦！

制作的小诀窍

1、辣椒酱最最推荐是拉差香甜辣椒酱，但是别的辣椒酱也都是可以的哦。如果没有辣椒酱，用美国辣椒仔也行哦~

2、这道菜最佳的吃法是用培根卷蘸一些酱，然后外面包一层生菜，就像是韩国烤肉的吃法。但不喜欢加生菜也完全是可以的哈！