鲍鱼几头是什么意思？【库百科养殖网】

鲍鱼几头是什么意思？

有着“餐桌上黄金”的鲍鱼一直深受大家欢迎，清朝时期就有“全鲍宴”，在大多数人的心目可以算作高级消费品了，就如同鱼翅熊掌之类。总是听说几头鲍鱼，可是我们看到的鲍鱼除了大小不一样外，外形都一样，“几头”到底是什么意思呢？

鲍鱼几头是什么意思

鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。所谓“头”指的是一司马斤（约0．6公斤）里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头等。如果是一斤两只，就叫双头鲍；三只就叫三头鲍；……以此类推，一斤有几只鲍鱼，一斤不包含原料就叫几头鲍。需要说明的是，这里的一斤是指一司马斤604.79克。如平常说的10头鲍，即每斤有10只鲍鱼。头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，因此也有“有钱难买2头鲍”之说。1头、2头的鲍鱼属极品，已很难见到。在众多鲍鱼中以日本网鲍头数最少，吉品次之，禾麻体积最小，头数也最多。

什么样的鲍鱼是顶级鲍鱼？

不是16头日本吉品鲍，也不是4头南非鲍。是价值连城的双头鲍。

什么是双头鲍

“头数”是鉴别鲍鱼等级的一个重要标准，鲍鱼的大小，以每司马斤的头数多少来计算。双头鲍鱼指每司马斤仅有两只鲍鱼，故称双头鲍鱼。

鲍鱼的分类

而鲍鱼以加工形态划分又有干鲍鱼和鲜鲍鱼之分，干鲍鱼烹制时间较长，需要精制的顶汤反复煨味，干鲍鱼充分吸收了其他物料的味道，才香味浓郁、肉质甘腴。而干鲍鱼的极品更是讲求个大、肉丰、和“糖心”。

优质鲍鱼的辨别

从色泽观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；

从外形观察，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳；

从肉质观察，鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。

劣质鲍鱼的特征

从颜色观察，其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑；

从外形观察，体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似“马蹄形”；

从肉质观察，肉质瘦薄，外干内湿，不陷亦不鼓胀。

烹饪鲍鱼时的注意事项

一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每吃鲍鱼就胃痛，这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。

食用鲍鱼的禁忌人群

1、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼。

2、糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。

3、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。

4、素有顽癣痼疾之人忌食。

5、感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用。

人参鲍鱼汤的做法

原料：鲜鲍鱼4只、人参3g、枸杞5g、葱、姜、调料适量

特色：功效补气填精，补虚扶正，对于中老年人气血不足，头发早白等有一定的效应。

步骤：

1、将新鲜鲍鱼放水中用刷子刷洗干净，再放入沙锅中。

2、倒入5碗水，下人参、枸杞煮滚后加盖，改用慢火煲30分钟即可。

第一、鲍鱼几头是什么意思

鲍鱼几头其实是鉴别鲍鱼等级的一个非常重要的标准，那么，到底什么是所谓的鲍鱼头呢?小编告诉大家，这指的是一司马斤里面大小均匀的鲍鱼有多少只，一司马斤大约是1.2斤左右，比方说两头、三头、五头、十头、二十头等等，简单来讲，其实，鲍鱼几头就是一个计算重量的方式。

第二、鲍鱼几头比较好

既然在上面我们也说到了，鲍鱼头数其实非常多，那么，到底哪一种才是最好的呢?小编告诉大家，一般来讲鲍鱼的头数越少就意味着其个头越大，个头越大的鲍鱼价格自然就越贵，在鲍鱼当中，一头和两头被称为是极品鲍鱼，这在鲍鱼当中是非常少见的，因此，也有了有钱难买两头鲍的说法。目前来讲，日本的网鲍头数是最少的，也是最好的，而吉品差一点，禾麻体积最小，自然这个品种的鲍鱼头数也最多。

以上就是“鲍鱼几头是什么意思”的相关内容，相信看完上面我们整理出来的内容以后，大家也已经知道了所谓几头鲍是什么意思，当然，也知道了为什么有的鲍鱼价格比较低，有的鲍鱼的价格却贵的让你难以接受了。

怎么挑选鲍鱼？

第一、一般来说好的鲍鱼，体型要比较完整，如果有缺陷的话，说明鲍鱼在制作的过程中出现了问题，这样会影响口感，建议大家不要选择。

第二、正常的健康成年鲍，本身的的色泽是粉嫩的，而且鲍鱼本身没有任何的异味，而且鲍鱼要多汁，同时要滑腻。

第三、好的鲍鱼黑色素会沉淀下来，颜色会十分的深，这样的鲍鱼属于上品，如果鲍鱼身上有白色带状分泌物和其他不同颜色的斑点，那么说明鲍鱼不健康，建议大家要注意。

第四、选择鲍鱼要看整体的形状，鲍鱼腰比较圆，而且背比较厚，那么说明鲍鱼肉味鲜美，另外鲍鱼的珠边均匀，无任何的缺口和裂痕的为极品鲍鱼，底板阔而且身体瘦长的鲍鱼质素好。

第五、大家选择鲍鱼的时候也可以对着灯光照一下，看到中间呈通透状态，而且灯光下一度红色，同时十分的压手，那么说明鲍鱼质量很不错，如果鲍身内呈现黑点带腥味为差货。

第六、一般来鲍鱼的个头越大，那么说明鲍鱼的质量越好，鲍鱼的个头越小，说明质量越差，这点大家也要引起注意，鲍鱼行家有一句话【万金难买双头鲍】。

第七、鲍鱼挑选的时候不是外表漂亮的是好鲍鱼，这点是一个误区，很多商家就是这样欺骗顾客的，褐色的鲍鱼才是最好的，但是并好看，挑选时一定不要被靓丽的黄色鲍鱼欺骗，这类鲍鱼质量很差。