上海刀鱼或跌至史上最低 较去年同期价格便宜1成【库百科养殖网】

上海刀鱼或跌至史上最低 较去年同期价格便宜1成

春潮迷雾出刀鱼，被誉为“长江三鲜”的刀鱼上周已开始上市。尽管今年是刀鱼丰收年，但市场销量却不景气，一两左右重的刀鱼甚至每条仅售14元左右。为此有商贩感叹，今年刀鱼的价格可能会降至史上最低。有业内人士提醒，有些商贩会将前一年低价收购的刀鱼，冰冻到来年刀鱼上市时再混淆出售。据悉，这种“陈刀”解冻后色泽不及新鲜刀鱼鲜艳，鱼鳞上的银色光泽也显得更加灰暗。

大刀鱼普遍不好卖

上周日，在铜川路水产市场，刀鱼已经开始上市。“一两左右重的刀鱼，现在批发价就140元一斤，去年大概要200多元。3两左右重的刀鱼，往年市场好的时候至少3000元一斤，现在每斤不到1000元。”说起今年刀鱼的价格，已经在铜川路做了6年刀鱼生意的许先生直摇头，“今年的刀鱼价格可以说是近年来最低的，越大的刀鱼越不好卖。”记者随后一连走访了几家商铺发现，规格在一两左右的刀鱼在市场上最常见。

来自市场的统计显示，今年刀鱼平均价格与去年同期相比至少便宜了10%；与2010年、2011年左右时刀鱼市场更是不能同日而语。不过，多名商贩告诉记者，去年冬天天气比较温暖，适合刀鱼生长，今年刀鱼产量明显高于往年。

刀鱼产量增加，价格也随之走低，尝鲜的普通市民也多了起来，“小时候经常吃到刀鱼，后来越来越贵，老百姓根本吃不起。”采访中，记者偶遇祖籍扬州的市民浦先生前来买刀鱼，“现在价格便宜了才买点回家尝鲜”。他买了半斤一两出头的小刀鱼，打算回家给外孙包刀鱼馄饨。

刀鱼老客户数量减少

刀鱼的不景气，从市场上的摊位数量也可以显示出来。“牛市”时，光是铜川路水产市场里，销售刀鱼的商铺就超过10家，而昨日，记者只看到有6家商户在销售刀鱼，大部分摊位前都显得很冷清。

“刀鱼的价格真不好说，一天一个价，完全跟着市场走，就像股市‘过山车’。货多价格就低，货少价格就高，有时一夜之间甚至还会上涨一倍，或是下跌一半。”许老板总结道，“不过，现在大家都不敢多存货，一般卖多少进多少货。就怕万一卖不出去，捕捞起来价格又下跌，会损失惨重。”许老板每天能卖出10斤左右的刀鱼。

说到今年刀鱼的行情，铜川路水产市场资深刀鱼商贩杨女士也摇头。她说，这两年“三公”消费被遏制后，刀鱼生意是一年比一年难做。今年的刀鱼销售尤其惨淡，不少联系了几年的饭店老客户都不来进货了，每天就只能卖出去5斤左右的刀鱼，而昔日刀鱼市场需求旺盛时，每天刀鱼的销量能达到50斤以上。

[提醒]

江刀、海刀、湖刀难分辨，不必过分迷恋江刀

“老饕”们将刀鱼分为江刀、海刀和湖刀，特别是江刀，因洄游到长江后鱼体内所含盐分逐渐淡化，加之性腺开始加速发育，味道最肥美，价格也随之变得昂贵，一些商贩也会趁机将其与海刀混淆糊弄消费者。“现在铜川路市场，江刀大概会比海刀贵至少四成左右。”商贩杨女士告诉记者。

上海水产行业协会秘书长范守霖认为，从外观上说，普通市民其实很难将这三种刀鱼辨识清楚，对于刀鱼的这种划分也不必过于迷信，“和海刀相比，江刀的生命周期会长一两周，但并不是每一条江刀都绝对是佳品。江刀的口感还与这条刀鱼本身的体质以及生长水质有重要关系。”

范守霖呼吁，作为“长江三鲜”的野生鲥鱼和河豚已几近绝迹，野生刀鱼数量也是岌岌可危，这种情况下如果一味再炒作刀鱼的价格，对刀鱼的生存会带来致命打击。