上海市：大闸蟹不再“横行霸道”【库百科养殖网】

上海市：大闸蟹不再“横行霸道”

记者在阳澄湖看到，一家可容纳近200桌的某酒家，曾是该地区有一定影响力和价格风向标的酒家，如今也是经营惨淡。前台服务员介绍，现在高峰期也仅有数十桌能够开张，不到百分之五十。

在这家酒家的厨房，大规模的现代化设备厨房显得清静，长条不锈钢厨桌上倒扣着一些厨房用具，只有一小块面积正在准备菜肴，六七名厨师慢条斯理地烹调，每人烧炒一两个菜肴而已。厨房门口，多名上菜工靠墙而坐聊天。厨师帮工说：“往年一天要捆扎近千只大闸蟹，手都被大闸蟹扎痛，现在一天能捆扎百只就算很好了”。另一名专职蒸蟹的厨师也在兼职掌勺炒菜、烧汤，见到记者自豪地说：我是阳澄湖蒸蟹高手。但今年，他蒸蟹数量明显降低。

同样，一家蟹农自己开设的农家乐光景也差不多。虽然只有4个圆桌，每次只能接待近40人，往年吃大闸蟹的高峰期，他要接待数百桌的客人，还必须提前电话预约，否则无法容纳接待。每次用餐完毕还要为客人准备大闸蟹礼品箱，有吃有带，一年销售达数千只大闸蟹，收入百万余元。店主说：如今只接待了还不足50桌，都是一些家庭型老客户，生意清淡了，小工辞退了，儿子也做帮手端菜，爱人负责洗碗，我负责接待。

回到上海，在铜川路[www.613935.com]，路旁有人不断招手示意停车，甚至站在路中央拦车推销大闸蟹。在公款送礼被制止后，大闸蟹的销售确实在下降。一家经营阳澄湖大闸蟹和销售礼品券的店铺，由于生意清淡，帮工无事可做，都坐在马路旁、广告牌前晒太阳。一位老板说：“往年我们销售额都在数百万元，一对大闸蟹蟹在200元左右，如今大约在70元，街头路旁还有人卖10元一只的，这生意实在无法做了。如今，只能吃往年的老本了。”

大闸蟹自述

每逢秋天，是我们阳澄湖大闸蟹“长大成人”的季节，也是人们追追逐我们最为热情的时候。此时我们已不再是简单的食品，而是炙手可热的礼品，成为交流感情的“敲门砖”、关系户的“试金石”、生意场的“铺路石”、公款消费的“牺牲品”，我们的价格也就被一抬再抬。往年秋季3个月里，阳澄湖各大蟹舫、酒店好不热闹，压轴美味总是我们大闸蟹，我们粉墨登场博得食客们一片称赞。食客们酒足饭饱后，我们一箱箱被装入车辆后备箱，成为礼尚往来的馈赠佳品。自从中央八项规定出台，我们的身价有所下降，兄弟姐妹们也不像往年那么“横行霸道”，高价炒作时代似乎一去不返。