鲶鱼头能吃吗？【库百科养殖网】

鲶鱼头能吃吗？

鱼是一种很鲜美的食材，因为其特殊的运动方式，才会使其肉质鲜美有弹性，鲶鱼好吃营养功效多，深受大家欢迎。可是很多人又说鱼类生长在河水里，有很多细菌在身上，特别是头部。那么鲶鱼头能吃吗？有什么食用注意事项呢？具体来了解一下：

鲶鱼头能吃吗？

能吃，对人体无害。但是有一种鲶鱼的学名叫革胡子鲶，俗称塘鲺，个头比一般鲶鱼要大，有一定毒性，鱼头不可以吃。

鲶鱼营养分析

鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

鲶鱼食疗作用

1、性温、味甘，归胃、膀胱经；

2、具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效；

3、鲶鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

鲶鱼食物相克

鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥等同食。

鲶鱼做法指导

1、鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜；仲春和仲夏之间为最佳食用季节。

2、鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。

3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。

4、清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。

5、吉林民间有方可，用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加奶水。

如何挑选鲶鱼

野生的新鲜鲶鱼体表光滑无鳞，体表分布有黑色斑块，通体呈灰褐色，个别全身黑色，腹部白色。特别注意颜色发黑的是人工养殖的鲶鱼，尽量不要挑选。

买鲶鱼除了要买鲜活的鲶鱼之外，要特别注意在清洗的时候把鱼籽的部分给弄干净。因为鲢鱼子有毒，食用之后可能会导致腹痛腹泻或者呕吐，严重的会导致瘫痪。鲶鱼的旺季在春夏季节，尤其以4-7月的为佳。

浓香豆腐鱼头汤的做法

主料：鲶鱼头1个。

配料：现榨豆浆600ml、豆腐250g香菜、姜丝、蒜头油。

做法步骤：

1、准备好姜丝、香菜；

2、豆腐切片待用；

3、鲶鱼头洗净斩块，下盐腌一小会；

4、胡椒粉和蒜头油（可以自己做，用热油下蒜粒爆香）；

5、油锅下姜丝，放入鱼头，煎至稍微金黄；

6、下黄豆豆浆，下豆腐，再煮5分钟左右；

7、下胡椒粉盛好，下洗净的香菜，淋上蒜头油。

注意事项

要小火煮，煮到汤奶白，才可以喝到鲜美浓郁的汤。如果不想用豆浆也可以，豆浆部分换成水，但口感差很多。

鲶鱼食用人群

一般人群均能食用。老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用；适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用；

鲶鱼不适用人群

鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。