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在匈牙利看霍尔多巴吉鹅养殖

[科技苑]在匈牙利看养鹅(2010.10.13)　　本视频由CCTV7科技苑官网提供

这是匈牙利霍尔多巴吉鹅的种鹅场，在这个品种上面它们是最高级的，每只种鹅要饲养到6岁。

从外观看它们与我们在中国常见的鹅种有些不同，它们的头上没有额瘤，体型比较高大，腿粗壮有力。

这种品种的鹅成天在吃东西而且是在啃草，这样它的脑袋非常健壮，看得出比别的要大，由于它们每天在户外一直在走，这样不管是胸肌、翅膀、脚都非常的健壮，如果在房子里养殖它们都是这样萎缩着。

这些鹅悠闲的散步吃草，嬉戏玩耍。或许是周围的鸟儿那飞翔的身姿让它们有同类的感觉，一些鹅就在玩耍的同时，展开自己的翅膀练习奔跑想要飞翔。

可能它们想要飞翔，但是由于它们很重，根本飞不起来。它们目前的体重都是在6到7公斤左右。

菲兰茨先生介绍说：这些鹅之所以采取这样散养的方式来养殖，是和当地的地理环境有着密不可分的关系。霍尔多巴吉有着欧洲最大的自然草原，也是匈牙利最大的自然保护区，它的面积达八万两千公顷，有四分之一是沼泽地，，正是因为这些原因，生物多样得到了很好的保护，野生动物种类繁多，仅禽类就达150多种，所以被联合国科教文组织列入世界名胜文化遗产目录。正是这良好的环境造就了霍尔多巴鹅优良的品质。

在零下35度到零上40度之间，它们待在户外一点问题都没有，那个时候的鹅大概只能长到4公斤左右，没有现在这么大，它的产毛量也相对较少。

霍尔多巴吉鹅因为长年在野外生活，肉味道鲜美，同时抗寒冷，好饲养。当地人们正是发现了它的这些特点，所以才开始进行人工养殖。但是当时这种鹅的个头并不太大，产肉也少，为了解决这个问题，在上世纪70年代，匈牙利的技术人员开始进行人工的训化和基因的培育，通过大量的繁育，霍尔多巴吉鹅的个头比以前增大了1/3。

当这个品种被开发出来以后它的个子也增加了，能长到6公斤、6公斤半，毛量也增大了。

个体大产肉就多，但是菲兰茨养鹅并不仅仅是为了产肉。他说这种鹅抗寒能力特别强，主要是因为它们身上那厚厚的鹅毛，这种鹅毛里鹅绒的含量在全世界是名列前茅的。

这个鹅毛的质量在世界里面是名列前茅的，在日本和美国他们所使用的最好的鹅绒被就是用这些原材料做成的。

常年的野外生活，霍尔多巴吉鹅不喜欢被打扰，我们的到来打破了它们宁静的生活。鹅群受到了惊吓，它们慌不择路的四处奔跑，完全没有了平日的优雅。

这些在野外放养的鹅，它们都不喜欢跟人走得太近的，它们喜欢在天然的环境中和一些野生的鸟类共同生存。

种鹅受到了惊吓就会减少产蛋。为了不再惊动这些种鹅，我们不敢靠的太近。菲兰茨介绍说：现在他有2万只种鹅，每年能产几十万枚种蛋。在种鹅蛋孵化车间，我们看到了霍尔多巴吉鹅的种蛋。它们的个头比较大，蛋重平均是是180克左右，而我们常见的鹅蛋一般重量是120克左右。我们发现，在每个种鹅蛋上都有一个很明显的记号，拉茨。诺伯特博士介绍说：鹅产蛋时，每只蛋都要画上记号，是为了记录它们是哪个家族的，这样孵化时同一家族的同一批的鹅蛋一起孵化，能有效防止因为近亲出现品种的退化，现在他们养殖场种蛋的孵化都能达到90%以上。

（主持人）：这些小鹅刚出生就能达到120克左右的重量，而我们一般常见的鹅只有100克

左右。个头大，能生长出抗寒能力强的优质鹅绒正是霍尔多巴吉白鹅的优良特性。不过匈牙利这个地方气候多变，既使是在盛夏，有时温度也会到9~10度，那么这些小雏鹅遇到特殊的天气怎么办呢？

刚刚出生的小雏鹅体质还非常弱，到了育鹅棚时特别怕冷，所以棚里第一个星期的温度非常重要，要保持在30度到33度左右，如果温度达不到小鹅就会出现死亡现象，所以温度过低时就得人工加温。

这个时候它们还很小，相当于人一两岁的时候，还需要保护，所以温度低时就用煤气为鹅取暖，特别是晚上的时候得让小鹅们感觉到温暖。

这种煤气炉里面有一个吹风机，当煤气炉被点燃后会产生大量的热量，炉子里面的吹风机就把这些热量吹送到鹅棚里面，这样就能保证小鹅们在棚里生长需要的温度了，同时为了防潮他们还在地面上铺上厚厚的稻草。

小鹅在休息的时候容易着凉，因为地上潮湿很容易着凉、感冒或者是生病，有了草以后就更卫生了，它们拉的粪便屎就会渗透下去。

一个星期后雏鹅有了一定的抵抗能力，这时的温度保持在25度左右就可以了。小雏鹅在育雏棚里要生活半个月，这时它们还特别小，觅食能力很弱，得吃人工配制的混合饲料。要让它们长出高品质的羽绒，首先要保证身体的健康生长，所以这个饲料的要求比较高。

（记者）这个也能吃。

（采访）里面含有玉米和大麦。

（记者）还有点咸味。

（采访）如果说人觉得这个东西不好或者这个食物有点发霉了，那小鹅也不能吃。

雏鹅的饲料主要由玉米、麦子，苜蓿草和多种维生素以及一些钙质组成，一般育雏阶段和产蛋期消耗比较大，所以要给它们补充营养，并且不限制食量，尽量的让它们多吃。除了这两个阶段，其他的时候，鹅一般就靠吃草和一些麦子就能保证身体的需要了。半个月后，小雏鹅细细的黄绒毛变的丰满起来，虽然并不漂亮，但已经有了抵抗户外环境的能力了www.613935.com/。这个时候就可以让它们到户外的运动场上去，让它们自由采食一些青草和含矿物质的石子。

可以自由活动了，小雏鹅们非常兴奋，看到隔壁的环境比较好，想过去瞧瞧，没有想到中间隔了一道网，为什么要用网拦开呢？

鹅是根据自己毛的颜色来区分同类的，那边的大鹅是白色，这些小鹅有点黄色，所以如果颜色不一样的鹅过去，它就会进攻它们，不让它们过去。

一个月后，小鹅们摇身一变，长出了白色的羽毛，这个时候它们吃的饲料不多，开始喜欢以牧草为食。霍尔多巴吉鹅对青草粗纤维消化率可达40％～50％，它们从牧草中吸收营养的能力特别强。匈牙利是个降雨量比较多的国家，每年的3月~~7月是雨季，牧草长得很茂密，他们采用科学的分片轮牧的方式，就完全能满足这些鹅的生长需要。看这些秸杆，一会儿功夫被吃得干干净净了。

让它们在这一边慢慢吃，接下来往那边吃的时候把这边拦起来，在雨水的滋润下只要几周的时间，这边很快又会全部绿了。

一般一个养殖基地需要20公顷的面积就能容纳6500只鹅在这里生活，每个基地之间要相隔10公里，这样是为了保证每一个基地里都有足够的牧草，同时也可以避免各基地之间疾病的传播。

如果是要去放牧让鹅吃草，那么这么多鹅基本上要20公顷左右的地，就能够满足它们的需要了。

天气严热的夏季，鹅们可以在草丛和树荫中纳凉，到了寒冷的冬季它们也不害怕，因为经常在野外奔跑，练出了一副好身板，再加上一身厚厚的羽毛，它们抵抗自然环境的能力非常强，除了产蛋期，一年四季都可以在野外生活。

登山运动员穿上鹅绒的衣服可以登上喜马拉雅山，就是因为它抗寒。所以说这个鹅它的毛是很厚的，不管是在冬天还是在夜晚，这个鹅都不怕冷，不需要到房子里去取暖。

60天后，霍尔多巴吉鹅不但个子长起来了，腋下腹部的毛是又多又厚。

随便抓起一只，就能摸到厚厚的一层又细又软的绒毛，这就到了取绒的最好时间。

（主持人）：这霍尔多巴吉鹅之所以珍贵是因为它能长出上好的鹅绒。不过这鹅绒虽然长得好，如果取鹅绒的方法不恰当，同样也会影响绒的质量。

每到取绒的季节，他们就会聘请一批工人来专门拔鹅毛，这批工人非常专业，拔毛的速度很快，只是十几分钟的时间，一只鹅就被拔得干干净净而且没有任何损伤。可是为什么要用人工来拔鹅毛呢？

因为手拔下来的毛，毛是直的伸展出来，质量好，如果用机器打下来或者是在屠宰场里面拔下来，那个毛是卷在一块的质量就没有这个好，这样用手工拔出来的鹅毛绒量多、产量也高。

一般检测鹅绒质量的重要指标是蓬松度，我们来看一下这种鹅绒的检测结果。取30克用手工拔的霍尔多巴吉鹅绒，经过检测这种鹅绒的蓬松度是197毫米，而同样30克用机器拔的鹅绒，它的蓬松度是156毫米。数据越大说明蓬松度和弹性越好，鹅绒的品质也就越好。

日本客户在我们这里订购产品时，要求优质鹅绒的规格要达到200毫米，就是伸展度是在200毫米。

手工拔的鹅毛蓬松，伸展度好，绒朵大而且颜色是雪白的，而用机器拔的鹅毛会被机器磨损，绒朵小，经过热水烫过后颜色有点偏黄，相对来说质量就差一些，所以拔毛的方法不一样，价格也有很大的差距。

做成成品后大概会有10个欧元的差价。

手工拔毛虽然好，但是并不是所有的鹅都能适应这种取毛方式，一般圈养的鹅运动量少，皮下脂肪多，如果用手工拔毛很容易造成表皮破裂，产生很多伤口，如果恢复不好鹅就容易生病死亡。而霍尔多巴吉鹅经常锻炼，身体健壮，能够适应这种活体拔毛的过程。

像这个品种的鹅每天大概要走5到10公里路，那这样它的肌肉会非常发达。

这专业产绒的鹅就是不一样，不仅绒多质好，更重要的是人家这绒毛长得还快，六周后，它们的新羽绒就又可以开始拔了，因为鹅毛生长出来42天到45天之间完全是绒，超过这个期间毛就变硬了，就变成羽毛了。一般一批鹅的养殖周期可以长达6年。

如果按年算，一只鹅一般一年可以拔4~5次毛。

拔下的鹅毛还要进行一系列的后期加工才可以销售。苏林耐茨。伊斯特万是一家加工厂的负责人，他介绍说：为了挑选出不同级别的鹅绒，加工时分离车间分为高中低三层，最高高度是9米，这么大的落差是为了让这些鹅绒在风力的吹动作用下自由飘落，漂浮力差的鹅毛会落在第一层，它们的销售价格也低。好一点的会落在第二层，最好最轻的能飘到9米的高度然后再落下来，那么在这里收集到的就是最顶级的鹅绒。

有很多客户都是需要那种伸展性、弹性大的那种绒。同样是做一条被子，那么好的鹅绒只需要700克，而差一点的就需要1300克。

正是因为这鹅绒蓬松度好，品质高，所以很受市场欢迎。.

现在匈牙利最好的鹅绒全部卖到日本，第二等级的发到大洋洲、美国还有欧洲。

现在菲兰茨养殖场的鹅绒送到加工厂，经过清洗，分级等加工程序后做成各种产品销往世界各地。他说鹅养殖的最大市场在中国，为了能生产更多的好鹅绒，2005年，在匈牙利政府的支持下，他把这个养殖项目推广到了中国。

（采访）匈牙利前总理迈杰希.彼得：我认为匈牙利的白鹅引进到中国，这是文化的扩展，主要是农业文化的扩展。通过这个白鹅，世界也可以了解到我们匈牙利能够提供什么样的合作机遇。我经常到中国参加中国和欧盟之间的对话，我发现世界对中国的兴趣日益增加，我们匈牙利也对中国感兴趣，很多人在研究有哪些具体合作的领域，我认为农业是一个良好的领域。

（采访）匈牙利农业部副部长安强：匈牙利新一届政府希望更加积极的向中国开放，我们希望跟中方一起研究探索，扩大中匈之间的合作领域和机遇。我们认为在农业方面可以继续扩大我们合作的领域，开发一些新的农业合作项目。匈牙利政府非常愿意为这个做出努力，我们很愿意为双方互相合作的关系做出贡献。

在我们这次采访既将结束时，热情的霍尔多巴吉人用匈牙利的传统习俗为我们送行，畅饮着甜美的葡萄酒，在优美的音乐和欢快的民族舞蹈的节奏中，我们感受到匈牙利人民的热情和友谊。

（主持人）在实现了科学养殖的同时，再进行产品的深加工，扩大产业链，才能让这个产业做大做强，也才会让更多的养殖户真正得到实惠。希望这期节目能给你带来一些启示。