大宗常用中药白术为菊科植物白术（Atractylo天es macro-cephala Koi 天z.）的根状茎。有健脾燥湿，和中等作用。用于脾虚食少，消化不良，慢性腹泻，痰饮水肿，自汗，胎动不安等。分布于长江流域各省区，全国各地多有栽培。主产浙江、湖南、湖北、江苏、安徽等省。陕西也有栽培。

（一）选地整地

培育种栽的地，在平原地区要选土质疏松、肥力中等、排水良好的沙壤土。土壤过肥幼苗生长过旺，当年抽薹开花，影响种栽质量。在山区--般选择土层较厚有一定坡度的土地种植，有条件的地方最好用新垦荒地。保水保肥力差的沙土或粘土不可选用。移栽地的选择与育苗地基本相同，但对土壤肥力要求较高些。忌连作，种过白术的地须隔5年以上才可种植。前茬以小麦、玉米、谷子地为好；不宜以烟草油菜、玄参、白菜、西红柿、萝卜、白芍、地黄、附子、花生等作物轮作，否则病害严重。前作收获后及时冬耕，下种前再翻耕1次，翻耕时育苗地每亩施农家肥1000 千克；移栽地施农家肥4000千克，尿素10千克，过磷酸钙50千克。整地要细碎平整，作高畦，宽1.2米。畦沟宽30厘米，深15厘米，畦面成瓦背形。

（二）培育种栽

白术的栽培多采用第1年育苗，第2年栽植，冬季收获产品的方法。少采用春季直播，第2年冬季收获的方法，该法产量较低。

1.种子的选择与培育 宜选茎秆健壮，叶片较大，分枝少而花蕾大的无病植株留种。植株顶端生长的花蕾，开花早，结籽多而饱满，侧枝的花蕾开花晚，结籽少而瘦小，故可将侧枝花蕾剪除，每株只留顶端5~6个花蕾，使养分集中，子粒饱满，有利于培育出壮苗。当头状花序外壳变紫黑色时采种，采种要在晴天露水干后进行，否则种子容易霉变或生芽，影响种子质量。采下的果实可堆于阴凉通风处.或连茎采下扎成小捆挂起来，后熟半月后，再晒干，脱种，扬去杂质，贮藏备用。打下种子后宜晾干，不宜多晒，以免影响发芽，收籽后的根茎仍可加工入药。

2.播种播期3月中旬至4月中旬。多条播。按行距15~20厘米开深3~5厘米的沟，将种子均匀撒入沟内，覆土，盖草或覆盖地膜，以减少水分蒸发，提高地温，防止土表板结，促使发芽。每亩播种量2.5~4千克。

3.苗期管理播后要经常保持土壤湿润。幼苗出齐后要及时除去盖草或地膜。幼苗生长较慢，要勤除杂草。苗高3~5厘米时，按株距3~5厘米定苗，苗期一般追肥两次，第1次6月上中旬，每亩施尿素5千克，第2次在7月份，每亩施尿素5千克或磷酸二铵10千克。天气干旱要浇水，并可在行间盖草减少蒸发。

4.种栽的收获与贮藏10月中旬至 11月上旬，选晴天采挖根茎，剪去尾部须根.离根茎2~3厘米处剪去茎叶。修剪时切勿伤害主芽和根茎表面，同时除去病株，细弱，畸形，须根少，破损的植株，然后将种栽摊放阴凉通风处3~5天，待表皮发白水分干后贮藏。

贮藏方法：（1）层积沙藏：选通风凉爽的室内或干燥阴凉、阳光不能直晒的地方，在地上先铺3~5厘米厚的沙子，上面铺9~12厘米厚的种栽，再铺一层细沙，上层再放一层种栽，如此堆至30厘米高，最上面盖6厘米厚的沙或细土，并在堆上每隔1.5米左右树立一束秸秆或稻草，以利散热透气，防止霉烂。沙土要干湿适中：（2）坑藏。-.般选背阴处挖--深1米的坑，长度视种栽多少而定，将种栽放坑内约15厘米厚，覆土5厘米，随气温下降，逐渐加厚盖土，到最冷时盖30~50厘米。贮藏种栽应10~20天检查1次，将发软、腐烂的苗拣去，防止扩大霉烂。，如术芽萌动，要进行翻堆，以防术芽继续生长，影响种栽质量。（3）在冬季较温暖地区可以留术苗露地越冬。结冻前在苗床上薄薄盖一层草或农家肥，第2年春天边挖边栽，栽后发芽率高，成活率高，生长健壮，抗病能力也强。

（三）术苗移栽

1.挑选种栽选择优良种栽是提高产量和质量措施之一。应选顶芽饱满，根群发达，表皮细嫩，顶端细长，尾部圆大的根茎作种。为便于管理，栽时按大小分开栽植。

2.栽种时期从12月下旬至次年3月底前，以早栽为好。早栽根系发达，扎根较深，生长健壮，抗旱力，吸肥力都强。

3.裁种方法在整好的地 上，按行距20~30厘米开深6厘米的沟，以株距10~18厘米栽植。把芽向上直立，放置沟内正中，再开小沟用细土把术苗盖住。每亩用种苗约50千克。栽后及时浇水与追肥。在行间开沟，每亩施农家肥3000千克，过磷酸钙25千克。

（四）田间管理

1.中耕除草 勤除草，常松土，做到地无杂草，土不板结。但雨后或露水未干时不能锄草，否则容易感染铁叶病。中耕前期稍深，促使根系伸展，后期稍浅，以免伤根系。

2.追肥白术要施足基肥，早施苗肥，重施摘蕾肥。苗出齐后亩施人粪尿750千克或尿素7.5千克。5月下旬每亩追施尿素10千克，草木灰80千克或氯化钾5千克，以促使苗健壮。8月上中旬摘花蕾后5~7天（留种田在开花前），每亩施腐熟饼肥100千克，尿素5千克，过磷酸钙30千克，以促进地下根茎迅速膨大。追肥应以晴天或雨前进行，忌下雨或露水未干时追肥。

3.排灌雨季要清理畦沟，排水防涝。8月以后根茎迅速膨大，需要充足水分，若遇天旱要及时浇水，以保证水分供应。

4.摘蕾除留种田外，要适时摘除花蕾。于7月上中旬头状花序开放前，分次摘蕾，摘蕾要选晴天进行，否则易染病。

（五）、病虫害防治

1.立枯病（Rhizoctonia solani Kuhn）苗期 主要病害。受害苗茎基部、顶部叶片及花蕾出现黄褐色病斑，并扩开呈黑褐色干缩凹陷，引起地上部分倒伏死亡，根部腐烂。该病初侵染来源主要是在土壤和病残组织中越冬的菌丝和菌核。早春多阴雨，土壤湿度大时发病重。

防治方法：（1）苗期加强管理，及时松土和防止土壤湿度过大；（2）忌连作，选择新区发展生产；（3）用70%五氯硝基苯200倍液浇灌病区或用1：25的70%五氯硝基苯细土撒施病区；

（4）用5%石灰水液或3%井冈霉素500倍液；或40%多菌灵800倍液，或50%速克灵1000倍液，或40%抗枯宁800倍液，或50%扑海因800倍液喷雾防治，每10天1次，连续3次。

2.铁叶病（Septoria attractylo 天is Yu et Chen）为害叶片、茎秆。发病初期叶上生黄绿色小斑点，多自叶尖及叶缘向内扩展，数个病斑连成多角形或不规则形的病斑，很快布满全叶，使叶呈铁黑色。该病被侵染来源主要是在病残组织上越冬的分生孢子器，6月~8月发病严重。

防治方法：（1）收获后清洁田园，集中烧毁残枝落叶；（2）播前用50%甲基托布津1000倍液浸种3~5分钟，晾干后播种；

（3）不宜在雨后或露水未干前下地；（4）发病初期喷1：1：100倍波尔多液或50%退菌特1000 倍液，7~10天1次，连续3次。

3.锈病（Puccina atractylo 天ia Sy天）为害叶片。6~7 月最严重，初期叶片上发生黄白色突起斑点，逐渐扩大，叶面即破裂，散出黄褐色粉末（夏孢子）。病斑在叶柄、茎秆上均可发现。感病重的叶子变形，早落，穿孔，枯萎。

防治方法：（1）选择抗病植株，烧毁病株落叶；（2）防止田间积水；（3）喷波美0.3~0.5的石硫合剂或1：1：300 倍波尔多液，或97%敌锈钠300倍液.或65%代森锌500倍液，每10天1次，连续2~3次。

4.根腐病（Fusarium oxysporum Schl.emen 天.Sny天er et Hansen.）是白术生产中的主要病害，常造成严重减产。4~9月发病，6~8月严重。首先是细根变褐干腐，逐渐蔓延至根状茎，使其干腐，并迅速蔓延到主茎，地上部分萎蔫。病株易从土壤中拔起。病原来源主要是土壤带菌，其次是种栽带菌。

防治办法：（1）与禾本科作物.薯芋、白芷、南星、补骨脂等轮作，轮作年限应在3年以上，忌连作；（2）挑选无病健壮种栽，并用50%退菌特或50%多菌灵或50%甲基托布津1000 倍液浸栽子3~5小时，晾干后下种；（3）雨季注意排水降低田间湿度，苗期增施磷钾肥，提高植株抗病力；（4）发病初期及时拔除病株并烧毁，再用石灰粉，或1%硫酸亚铁进行土壤消毒或用50%多菌灵或50%甲基托布津1000倍液浇灌病区；（5）及时防治地下害虫的为害。

5.白绢病（Sclerotium rolfsi Sace.）为害根茎。病原菌的菌丝体密布根茎及周围的土表，并形成先为乳白色，后成茶褐色的油菜籽状菌核：根茎在干燥情况下呈“乱麻”状干腐，而在高温高湿时则成“烂薯"状湿腐。地上部分逐渐萎蔫。5月下旬至9月底发病，6月~8月发病严重，成片死亡，造成减产。

防治方法：（1）与禾本科作物轮作，不可与易感此病的附子、玄参、地黄、芍药、花生、黄豆轮作；（2）雨季及时排水，降低土壤湿度；（3）选用无病健壮种栽，并用50%退菌特1000倍液浸栽3~5分钟，晾干后下种；（4）栽前每亩用1千克70%五氯硝基苯或30%菲醌15千克处理土壤；（5）及时挖除病株及周围土壤，并用石灰消毒；（6）用50%多菌灵或50%甲基托布津1000倍液浇灌病区。

（六）、采收、加工与贮藏

采收在定植当年10月 下旬至11月中旬，当茎秆由绿色转枯黄时即可采收。收获过早，干物质还未充分积累，品质差，折干率较低；过晚则新芽发生，消耗养分，也影响品质。选晴天将植株挖起，抖去泥土，剪去茎叶，及时加工，不要堆积，也不宜曝晒，以免发热萌芽和出油，影响质量。

加工方法（1）晒干：日晒15~20 天，在晒的过程中经常翻动，可以搓擦去须根，遇阴雨天可薄摊于通风处，切忌堆高或淋雨。晒干的白术，补性大，质量好，但不耐贮藏.易虫蛀和霉烂。

（2）烘干：烘时火力不宜过猛，以60C~70C为宜，烤4~6小时后.上下翻动1次，使其受热均匀，同时细根自然脱落，再烘至8成干时，取出堆积5~6天，使内部水分外渗，表皮转软，再行烘干即可。烘时注意不要用松柏等带树脂的燃料，以免熏黑和药材串味影响品质。烘干的白术，耐贮藏，不易虫蛀或霉烂。每亩可收干药200~250千克。

分级一等：多鸡腿形的不规则块根，外黄褐色，内黄白色或灰白色，无油霉，每千克36个以；二等：每千克38~100个，其余同一等；三等：每千克100个以上，形状色泽同一等，但间有油货、碎块。

贮藏白术干后装入竹篓、套上麻袋，放在干燥处。由于白术容易受潮发霉，虫蛀和发油，雨季时要拆包晾晒。生术宜冷藏，需用硫黄熏过。白术不宜贮藏过久，否则内部发黑变质。