云南虫草种植(风味云南，“药”你好看)

中国自有“药食同源”的说法

云南作为“植物王国”

除了有着各类珍稀植物外

还是药材资源的富集区

机智的云南人依托当地自然物产

探索出了“药食合一”

讲求原汁原味和滋补功效的民间药膳

一起来进补吧！

文山三七

三七

古人道：“北有人参，南有三七”。其中“南三七”指的便是云南的三七。云南省文山壮族苗族自治州是我国三七的主要产区，那里海拔约1800米，夏长冬暖，热量充足，年温差小，拥有最适宜三七生长的天然环境。那里的三七产量大、质量好，是全国最大的三七种植和加工基地，被命名为“中国三七之乡”。

三七粉

《中药大词典》（1997年版）说道：“三七生吃，祛瘀生新，消肿定痛，并有止血不留淤血，行血不伤新的优点；熟服可补益健体。”

三七炖鸡

三七可切片炖汤，其根须也可食用。将三七研磨成粉末服用方便，还可放在鸡汤、排骨汤等中食用，其味返甜。三七可生吃也可熟吃，生吃可治跌打损伤，淤血等；熟吃可补血，治疗失眠，神经衰弱等。

昭通天麻

云南天麻大而肥，呈透明的黄白色，品质优良，称“云天麻”。天麻的功效主要是治头痛、头昏、眩晕、风湿麻痹、小儿惊风等，对高血压也有疗效。

天麻

昭通是全国品质最优良的天麻种植核心区和乌天麻的主产区，也是全国公认的天麻道地药材主产区，被誉为“天麻之都”和“中国乌天麻之乡”。其中，又以彝良县小草坝镇最为著名。

天麻炖鸡

天麻炖鸡是云南昭通地区的一道传统美食，鲜香味美，营养丰富。天麻与鸡相炖，味道以及功效都是上乘之品，可以作为中老年日常的保健汤品、养生膳食。

丽江当归

当归

当归是伞形科当归属的植物，名列于参、苓、术、草、芎、归、地、芍八大名药，是中药中最常用的药材之一。在云南，当归主要生产在丽江、剑川等地2300米以上山区，个大、色白、香味浓，是云南药材出口量最大的品种之一。当归也常作为煲各种汤的配料。

当归片

整颗当归略呈圆柱形，按不同部位可分为：归头、归身、归尾、全归四种。其中当归头有补血、活血、调经止痛、润燥肠胃的功效，可用于气血亏虚引起的头痛、脸色苍白、头晕目眩等。当归头多用于中药的配制、某些西药中也会含有此成分。当归头用于炖汤，是很好的滋补养颜膳食。

当归生姜羊肉汤

当归生姜羊肉汤是张仲景所创的食疗名方，做法简单，将当归、羊肉、生姜放入陶制炖锅中，加水适量，大火烧开轻轻撇去血沫，可调入适量黄酒，酒气略略散开，盖上盖子小火慢炖，加少量食盐，收汤500毫升左右，一锅醇香浓郁的当归生姜羊肉汤就出炉啦。

文山铁皮石斛

铁皮石斛

铁皮石斛又名铁皮兰、黑节草，能够益胃生津，滋阴清热，有一定解热镇痛作用；能够促进胃液分泌，助消化，有增强新陈代谢，抗衰老的作用。云南省文山州文山市的气候、局部生态环境均适合于在自然和半自然条件下栽培铁皮石斛。

石斛炖汤

铁皮石斛全身上下都是宝，铁皮石斛花可鲜嚼着吃，也可制成其他食用产品。铁皮石斛花可以清新解郁，有助于舒缓精神紧张，保持头脑清醒。

丽江玛咖

玛咖又名玛卡，原产于海拔3500～4500米的南美安第斯山区。2002年中国卫生部正式批准玛咖进入中国，云南省于次年开始种植玛咖。据研究，玛咖具有提高免疫力、改善睡眠、改善荷尔蒙分泌等效果。

玛咖

“中国玛咖看云南，云南玛咖看丽江。”云南丽江玉龙雪山是典型的低纬度、高海拔地区，低纬度可以保证白天拥有足够的日光照射，而高海拔保证了夜晚温度较低，这造就了丽江种植玛咖的先天条件。而由于丽江的土壤富含玛咖生长所需要的硒元素，所以这里生长的玛咖质量上乘。在炖鸡、鸭、肉、排骨汤等时，加入玛咖切片，像萝卜一样炖汤用，滋味醇美，回味无穷。

玛咖炖汤

虫草花

虫草花拌木耳

所谓“虫草花”，其实就是在培养基里人工培育出的蛹虫草，是一种真菌类，与香菇、平菇等食用菌很相似。虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。

虫草花炖鸡

虫草花含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、微量元素，其维生素含量也高于一般菇类。虫草花不仅营养丰富，适用于大多数人，且食用方法简单，适合的烹饪方式多样，可与木耳一同凉拌，或与排骨、鸡肉等肉食一同炖煮，还可直接清炒，清爽可口。

云茯苓

茯苓

云茯苓是茯苓的一种，又名云苓。产于云南的白茯苓，品质最优。该药材有败毒抗癌、利水化饮、健脾宁心等疗效。

薏米茯苓排骨汤

《神农本草经》把茯苓列为上品，谓其“久服安魂养神，不饥延年”。古人称茯苓为“四时神药”，因为它的功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。

茯苓粥

现代医学研究发现，茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用，因此是不错的常保健佳品。将茯苓和栗子、红枣、薏米等一起熬粥，或将茯苓用于炖肉汤，都是进补佳品。