慈姑又名剪刀草、燕尾草，属泽泻科慈姑属多年生水生草本植物，以球茎供食用，营养丰富，富含淀粉、蛋白质维生素。

一、对产地环境条件的要求

1.产地：选择符合无公害蔬菜产地环境要求的地块。

2.土壤：慈姑种植适宜选择土壤肥沃、排灌方便、保水保肥、土层较厚的田块。

3.温度：慈姑顶芽在15℃以上萌发，叶片生长适温25~30℃，抽生匍匐茎和球茎膨大适温20~25℃。

4.水分：慈姑为浅水植物，萌芽期水深3~5厘米，生长期加深至15~ 20厘米，结球期落浅至10~ 15厘米，进入休眠期保持浅水或湿润越冬。

二、品种选择

1.桂林白慈：长势强，叶柄绿色，球茎圆形白色泛淡蓝色。肉白色，顶芽粗壮，生育期200 ~ 210天，单株球茎10~15个，单个球茎40克左右，肉质细，风味浓，品质好，每亩产量1 000千克左右。

2.刮老乌：又名宝应紫圆慈姑，江苏地方品种，生育期200天左右。植株粗壮，株高100厘米左右，开展度70~80厘米，球茎表皮乌紫色，圆球形，纵径4~5厘米，横茎4~4.5厘米，单球重25 ~40克，球茎顶芽粗壮，多向一边，弯曲。肉白色，质地细密，淀粉含量高，稍带苦味，耐贮藏，每亩产量800~ 1 000千克，较抗黑粉病。

三、整地施肥

1.秧田的准备：深耕25厘米，同时每亩施入腐熟有机肥1500千克，耙平后做成1.2~1.5米的长条形苗池。

2.大田的准备：深耕20厘米，同时每亩施入腐熟有机肥3 000千克，过磷酸钙30~ 40千克，耙平后备用。

四适时播种

1.选球茎：3~4月，选择具有该品种特征特性，大小适中，充分成熟，顶芽较弯曲且茎粗0.6~ 1.0厘米，无病虫害的球茎。

2.球茎的处理：将顶芽稍带一部分球茎切下，用20%多菌灵可湿性粉剂300倍液浸泡15分钟后用清水清洗。

3.催芽：置于洁净筐内，上覆稻草，保持湿润，10~ 15天出芽；若气温已达15℃以上，不必催芽，即可直接播于秧田育苗。

4.栽培密度：株行距12厘米x15厘米，插播在苗池中。：五、培育壮苗

1.苗期管理：插后7~ 10天追施苗肥一次，每亩施清粪水1000千克，定期摘除外围老黄叶，保留中央新叶3~4片，如果气温在25度以上，水深加至6~ 10厘米，并及时除草和防治蚜虫。

2.定植：5~6月份定植，定植前连根拔起秧苗，摘除外叶片，保留中心嫩叶3张及叶柄25~ 30厘米，株行距45厘米x45厘米，每亩3000~4000株，晚栽的慈姑在本田生长期短，株行距35~40厘米见方，每亩4000~4 500株。栽植深度9~ 12厘米。

六、田间管理

1.肥水管理：以基肥为主、追肥为辅的原则，定植成；活后追施--次提苗肥，每亩追施腐熟清粪水1500千克，结合中耕除草进行；抽生根状茎时，每亩施复合肥25千克、钾肥10千克拌匀追施。

2.水位管理：原则是浅水勤灌，严防干旱。生育前期水位3~6厘米，7~8月高温水加深到12~ 20厘米，后期3~5厘米。

3.中耕除草：生长期内20天除草一次，到抽生根状茎时止。及时摘除植株外围老黄枯叶，共2~4次，气温转凉后停止。植株进入结球期，人不宜下田，保护绿叶及匍匐茎。

七、病虫害防治

主要病虫害：黑粉病、褐斑病、斑纹病、钻心虫、莲缢管蚜。防治方法详见<蔬菜病虫害防治技术》。

八、及时送检

产品上市前，及时采摘样品送到农药残留检测站检测，合格方可上市。

九、采收

一般在11月上旬，地上部分枯黄，地下球茎充分成熟后开始采收。人工或机械采挖时，要注意防止损伤球茎。从11月上旬一直可以采收到第二年春萌芽前。采收前应先选定留种株，选择种性纯正，生长健壮，病虫害少，植株很少抽薹开花的田块留种。注意在农药的安全间隔期后采收。采收标准：无损伤、无锈迹、无病虫斑、大小均匀、带泥不超过0.5%。

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