紫莳药种植-有机紫山药栽培技术

紫山药是山药的一个类型，薯块单块质量 1～2 kg，薯肉紫红色。紫山药质脆而有黏性，富含蛋白质、淀粉、维生素、矿物质等，有健脾养胃、补中益气、滋补肝脏的功效，是珍贵的药蔬兼用保健农产品。紫山药耐贮运，市场供应期长达 6 个月。

一、主栽品种

目前，国内紫山药栽培主要有以下2 个品种：

（1）紫玉红紫山药，该品种是由万载县农业技术人员提纯复壮的地方品种，占当地栽培面积的90%，植株缠绕右旋蔓生，茎四棱形，紫红色。叶箭形，叶面绿色，叶背略带紫色，有光泽，叶背叶脉明显。块茎脚板形，表皮粗糙，皮层紫红色，肉紫红色，单薯质量 1～2 kg，味甜有胶质，粘液较多，含淀粉多，质细而润滑。生长期200～250d。生长势较弱，较耐旱，不耐涝，抗病性强，病虫害少。每667m2产量2000～2500kg。

（2）湖南紫山药，植株右旋蔓生，茎蔓长 180～200cm，粗0.6 cm。茎四棱形，棱翅稍带紫红色，分枝多，叶箭头形，浅绿色。地下肉质块茎呈脚板形或短棍棒形，表皮紫褐色，粗糙，薯肉呈紫红色。单株块茎质量1.0～1.5 kg。生长期180～220d（天）。每667m2产量1500～2000 kg。抗逆性较好，病虫害少。

二 生产条件

2.1 生态条件 生产基地宜选择在自然和生态条件良好的地区，水、土、气、光、温等条件应适宜于有机紫山药生产。

2.2 环境条件 生产基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾物等；并经省级环境监察部门检察，符合以下要求：环境空气质量符合GB3095中一级标准的规定；土壤环境质量符合GB15168 中的一级标准；农田灌溉水质符合 GB5084中的二级以上标准。

2.3 土壤条件

具有 3 年的有机农产品生产土壤转换期，地势高爽，土壤耕作层深厚，结构良好，有机质丰富，符合全国第 2 次土壤普查土壤肥力分级 3 级以上标准，排水良好，前 3 a（年）未种过紫山药、马铃薯等作物，土质疏松的沙壤土、壤土，符合全国第 2次土壤普查土壤养分分级3级以上标准，土层深度要求在40cm 以上，pH 值在5.5～7.0之间，地下水位1.0m 以下。

2.4 缓冲带 在有机农产品生产地块与常规地块之间设置300m 以上的缓冲带或物理障碍物，保证有机农产品生产地块不受污染。

三、整地、播种、施基肥

3.1 整地 冬闲时深翻土地，并在4月下旬～5 月上旬再次进行翻耕，耕深20～30cm，使耕作层加厚。随即细耙 1～2 遍，并结合翻地施入基肥，每667m2 施腐熟有机肥3000～4 000kg，翻耙务必均匀。

3.2 做畦 按东西或南北方向做畦，畦面宽120 cm，沟宽30cm，沟深30cm 左右。

3.3 种薯选择 选择优质、丰产、抗逆性强、商品性好的块茎作种薯。种薯应具有机农产品背景，在得不到认证的有机农产品种子（如在有机农产品种植的初始阶段），可使用未经禁用物质处理的常规种薯。

3.4 种薯处理

栽植前将种薯均匀纵切成两个长块，然后再横切成长5～10cm、质量100～120 g 的小块，注意确保每小块块茎都带有芽眼，而后将每小块的切面都沾满草木灰，并放在太阳下晒1～2 h（小时），然后放在室内晾 1～3 d（天），待切面愈合后再播种，可防止切口腐烂，促使发芽整齐。

3.5 合理密植 有机紫山药一般采取双行种植，行距60cm，株距30～35cm，每 667m2 栽3000～3500株。栽植时种薯平放沟（穴）中，覆土厚 7～8cm。

四、搭架引蔓、植株调整

当苗高 15 cm 左右时，及时用竹竿搭“人”字形架，右旋牵引茎蔓向上生长。若搭架过迟，茎蔓触地，炎热天易灼伤蔓顶，影响生长，架高 1.8～2.0 m。茎蔓生长过旺、抽生腋芽过多者应及时摘除。侧蔓出现后，应摘去基部侧蔓，茎蔓长至架顶时要摘心。

五、中耕施肥

出苗后要勤锄草，但要浅锄，切不可伤根，到后期要培土壅蔸。除施足基肥外，还要追肥4次。第 1 次在苗齐后，每667m2 施稀沼液500kg 或经过认证的有机肥50kg；第2次在苗长至 15cm 时施壮苗肥，施稀沼液500 kg；第3次在7月上旬，第4次在8月上旬，这两次肥应多施，每次有机肥100kg。

六、及时排灌

6月梅雨季节，土壤过于潮湿，对薯块生长不利，易使薯块分叉，降低品质和产量，应及时开沟排水。7月天气干旱，应及时浇水灌溉，最好用稻草覆盖畦面，既可保湿又可防止杂草生长。

七、病虫害综合防控

有机紫山药栽培过程中病虫害主要有褐斑病、炭疽病、锈病、蝼蛄、蛴螬和蚜虫等，应采用综合防控措施。

7.1 褐斑病、炭疽病、锈病 在整地时每 667m2 用生石灰 75～100 kg 进行土壤消毒，病斑出现后每 10～15 d（天）喷施 1 次等量波尔多液。

7.2 地老虎、蝼蛄、蛴螬等 每 1～2 hm2 地块安装频振式杀虫灯诱杀地老虎、金龟子、蝼蛄成虫。也可利用糖醋液诱杀地老虎成虫，糖醋液的配制方法是：糖 6 份、植物醋 3 份、食用白酒1份、水10份、1 %印楝素份，调匀即可。由于害虫对泡菜水有较强的嗜好，也可用泡菜水加适量植物源农药，如 1 %印楝素乳油 500倍液、1 %印楝素·苦参碱（托盾）乳油 600 倍液。

利用蝼蛄趋粪性和趋湿性，在田间堆草、堆粪堆，堆内放药，蝼蛄爬至堆内可被毒死。也可采用撒施毒饵的方法防治蝼蛄、地老虎，毒饵的配制方法是：先将饵料（秕谷、麦、豆饼、棉籽饼或玉米碎粒）5 kg 炒香，然后用 1 %印楝素 100 倍液150g 拌匀，加少量水，以拌潮 为度，每667m2 撒施 2.0～2.5 kg，在无风闷热的傍晚撒施效果最佳。也可在发现田间有断苗后，次日清晨拨开断苗的表土，人工捕杀地老虎幼虫。春季耕地时人工捡拾蛴螬加以消灭。

7.3 蚜虫 6～8 月在田块内设置黄板诱杀，并用0.3 %苦参碱水剂1000倍液，或1%印楝素乳油1000倍液，或鱼藤酮、茶皂素等植物源农药防治。

八、采收、贮藏与运输

8.1 采收 10 月上旬～11 月上旬，植株地上部逐渐枯萎时即可陆续采收。采收用具必须是洁净无污染的，采收下来的有机紫山药必须盛装在清洁的容器中，对不同生产区的产品应予以分装并用标签区别标记。

8.2 包装 包装物上应标明有机农产品标志、产品名称、产品的标准编号、地块编号、规格、净含量和包装日期。包装容器应保持干燥、清洁、无污染，不能用塑料制品。

8.3 贮藏、运输 如果是准备留到冬季出售或作种贮藏，收获后晾 2～3 d（天），然后按作种山药与鲜食山药分别堆放于窖内贮藏，一般可保鲜到翌年播种前后。在运输、贮藏、包装过程中，有机紫山药不能与其他农产品混合。包装材料、运输工具应符合有机食品卫生要求。基地、生产区应有详细的贮运记录。