水产养殖的发展及现状(胡火根：小龙虾市场回归理性调整，低迷期利好产业可持续发展)

2023年小龙虾养殖产业出现低迷局面。在接受采访时，江西省水生生物保护救助中心胡火根副主任表示，这是进入了一个理性调节期，在面对产业低迷时，从理性的角度思考和调整，以实现养殖产业的可持续发展。

近年来，江西省小龙虾养殖规模实现翻番，综合产值达330亿，产业发展稳居全国第一梯队。在打造国家级鄱阳湖小龙虾产业集群方面取得了显著进展，通过全产业链开发和全价值链提升的思路，补齐产业短板，延长产业链条，培育优质品牌，拓展市场规模，使得江西省小龙虾产业集群效应凸显，技术模式不断优化，三产融合步伐加快，产业效益显著提升。小龙虾产业进入一个理性调整期，作为江西省的农业优势和主导产业，小龙虾产业未来的趋势是什么样的？怎样才能符合当下养殖户的效益提升？水产养殖网对江西省水生生物保护救助中心胡火根副主任进行了访谈。

水产养殖网：从今年来看，小龙虾整个消费市场低迷的情况下，今年小龙虾的价格也相对于往年有所下降，您是如何看待这个市场变化的。

胡火根：江西小龙虾养殖起步比较早，随着2013年以后小龙虾价格在逐步提高，激发了大家的养殖积极性，到2019年全省发展了将近150多万亩，依托以价格的趋势来引导整个养殖者去发展。从整个小龙虾的价格来说，现在，小龙虾产业已经形成了理性的调节期，对于整个的一产、二产、三产都是一个好事情。对我们养殖户来说，可以进行一个理性的思考，不会去盲目乐观的无限制无节制的发展一产的养殖。加工企业也在一个理性的调节期，需要考虑原料、虾的品质、所处的周边的产能够不够、生产的产品符不符合消费者。以前我们养殖的小龙虾就直接上市，现在通过加工企业以后，可以做到均衡上市，也是相当于一个重新洗牌的过程。从整个养殖成本来说小龙虾的养殖成本通过优化结构、提高产能、提高养殖的成活率，养殖的成本还有下降的空间。小龙虾价格进行一个理性的调整期并不是坏事，反而有利于以后整个产业的持续完善。

水产养殖网：胡主任您能简单分享一下今年整个小龙虾产业特别是江西省的小龙虾产业发展的一些现状和未来的趋势吗?

胡火根：今年江西的整个小龙虾产业养殖面积稳定增长，产值稳步提升，今年养殖面积在260万亩，比2022年增加了大概10万亩，产值在96亿左右，综合产值330亿元，预计今年养殖的产量可以达到26到28万吨，从整个小龙虾的价格来看，江西的养殖效益没有去年甚至没有前年高，但是江西的发展思路很清晰，在全江西省农业厅渔业渔政局的指导下，特别是2020年实施了国家级小龙虾产业集群项目以来，江西的小龙虾产业按照延伸产业链、提升价值链的思路组织发展。一是补齐短板，二是完善产业链，三是实施品牌战略，四是开拓市场。按照这种发展思路使得小龙虾的整个产业基本上完善。在三产融合方面，全省有一定规模的小龙虾加工企业有8家，我们也建立了良种繁育中心8个，年繁殖鄱阳湖小龙虾虾苗在20亿左右，有1,500多个千亩以上的规模化养殖基地，全省养殖与经营主体在6,000多家以上。二产方面，每年消耗原料虾在10到15万吨。

江西补齐短板的重点是补齐二产的短板，加工厂还有很大的发展空间。2022年江西小龙虾产量在25万吨， 2023年在26到28万吨之间，江西的加工企业还有很多的发展空间。在品牌建设方面，江西主推的是鄱阳湖品牌。它是一个公共区域性的品牌，把鄱阳湖小龙虾组织起来建立基本群体，开展鄱阳湖小龙虾的销售，线下的实体店全省有240多家，线上的经营店在1,000家以上。整个三产使用鄱阳湖品牌的小龙虾在3-5万吨。下一步还要加大鄱阳湖小龙虾的推广力度，最后，要进一步提高养殖者的效益，稳定的一产，二产三产才有更好的发展空间。

水产养殖网：您是如何看待小龙虾规模化大面积养殖的？

胡火根：从单个养殖规模产生的经济效益来看，并不是养殖基地的规模越大越好，而是要看你的管理水平与规模是否相配匹，否则，效益不好。原来农业部提出的适度规模经营，也说明了不是养殖基地越大越好。特别是稻田养虾，可能单个经营主体控制在千亩左右或者最多控制在两三千亩以内，分块去管理比较好。农业的生产投入包括管理投入，必须要有生产者自己的投入才是真正有效的投入。作为一个企业来说只能分成这么大的区域，管理才会做到精细化，但同时要统一产品销售统一养殖模式然后进精细化管理。有的企业一两万亩整个的制度跟不上去，人员跟不上去，年年都有亏损。在稻田养虾的情况下，企业的规模在3,000亩以下、千亩以上或者500亩以上规模比较合适。

水产养殖网：胡主任您也提到小龙虾产业进入一个调整期，那么小龙虾产业未来的趋势是什么样的，怎样才能符合当下养殖户的效益提升？

胡火根：从一产来说，养殖的效益会趋于稳定，但精准化的养殖大规格虾、早出虾养殖效益会得到提高；从二产来说，原料会更加充分，选择的余地会更加大，而且二产产业的品种会越来越丰富，经过调整期二产的产业盈利性会更好；对于三产来说，整个市场的消费终端价格会趋于平稳，更加有利于促进消费，有利于整个产业的良性循环。基本的养殖产能会稳步提高，生严基本效益更趋于稳定，但优化养殖结构模式以后效益会更高。

水产养殖网：您能谈谈目前中心在做的关于小龙虾产业方面的工作吗？

胡火根：现在我们中心也组织了一个团队，在开展鄱阳湖小龙虾的种子资源利用与产业开发这个课题，我计划要把鄱阳湖小龙虾的种子建立一个基本的种群，把鄱阳湖小龙虾的种子进行纯化，让它的抗病能力和生长特性更加的体现出来。通过这个项目的引导，建立不同的养殖水面的不同养殖模式，比如大水面的小龙虾增养殖技术模式、池塘的高效高产生态的养殖技术模式，稻连田的综合种养的养殖技术模式，稻田早出虾出大虾出好虾的养殖技术模式等。然后把这些模式形成地方标准，并持续优化良种、养殖技术模式、提高养殖效益，并在二产方面突破一些加工的技术难点，促进企业开发一些新的产品。