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编辑 | 素戈

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●—≺黑龙江省奶牛养殖现状≻—●

改革开放以来，随着我国经济快速发展，人民生活水平日益提高，膳食结构发生了很大变化，对乳制品等高营养食物的要求越来越高，2004年我国乳制品销售总额约为625.19亿元，2017年这一数额增长到3950.41亿元，增幅超过500%。

尽管我国乳制品消费水平高速发展，但一方面“三聚氰胺”事件对我国乳制品造成的冲击尚未完全消失，消费者对国内乳制品的信心仍处于恢复期，另一方面，劳动力成本和相关费用共同拉动了国内奶牛养殖成本水涨船高。

2018年农业农村部、发改委等九个部门在《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》中明确指出要以实现奶业全面振兴为目标，优化奶业生产布局，建立完善以奶农规模化养殖为基础的生产经营体系，提升我国奶业发展质量、效益和竞争力，所以必须理清奶牛养殖成本和收益之间关系。

目前中国奶牛养殖主要集中在黑龙江、内蒙古、河北、新疆等地，其中黑龙江省牛奶产量常年维持在前三名，是不折不扣的奶牛养殖大省，因此，分析黑龙江省奶牛养殖成本收益有一定代表性，对于降低我国奶牛养殖成本，调整奶牛养殖业发展具有重要现实意义。

改革开放以来，我国奶牛养殖行业发展迅猛，1978年全国奶牛存栏数约为47.5万头，2006年存栏数翻了接近30倍，达到1401.6万头，牛奶产量32451吨，一举成为世界第三大产奶国。

黑龙江省自然资源丰富，是农业大省，担负着国家粮食安全的历史重任，同时也是十大牧区之一，具备发展奶牛养殖的优势。

近年来，黑龙江省政府对奶牛养殖行业非常关注，出台实施了一系列补贴和税费减免政策。受市场刺激、政策拉动的影响，黑龙江省奶牛养殖业保持着强劲的增长势头，国家统计局数据显示，2021年黑龙江省奶牛存栏109.7万头，牛奶产量达到500.25万吨。黑龙江省奶牛养殖综合素质有所提高，2021年规模场头均效益超4000元，奶牛场普遍盈利。生乳品质保持较高水平，成母牛占比60%。

但与此同时，饲料原料价格振荡、限产限电及能源价格上涨等原因导致了黑龙江省奶牛养殖成本颇高，压缩了奶牛养殖利润空间。

●—≺奶牛养殖成本收益分析≻—●

为较为深入全面地分析黑龙江省奶牛养殖成本和收益情况，结合数据可获取性，本研究数据来源于《全国农产品成本收益资料汇编》，截取时间段为2005年-2018年，选取其中奶牛养殖相关数据，对奶牛养殖规模做出如下界定：

养殖数量0～10头为散养，养殖数量11～50头为小规模，养殖数量51～500头为中规模，养殖数量500头以上为大规模，考虑到现阶段散养比重较小，且奶牛养殖行业规模化是国家政策导向，故本研究不考虑散养场户。

奶牛养殖成本主要为生产成本，生产成本主要包括家庭用工折价、雇工费用、精饲料费、青粗饲料费、燃料动力费、医疗防疫费、其他直接费用、固定资产折旧。

奶牛养殖收益包括主产品产值和副产品产值。因此，本研究对黑龙江省奶牛养殖成本收益分析由主产品产值、副产品产值、家庭用工折价、雇工费用、精饲料费、青粗饲料费、燃料动力费、医疗防疫费、其他直接费用、固定资产折旧构成。

小规模奶牛养殖成本收益分析

黑龙江小规模奶牛养殖成本变动如图1所示，总体来看，黑龙江小规模奶牛养殖成本呈现不断增长的趋势，2005年-2018年，每头奶牛养殖成本由6758.19元增长至14801.3元，增幅119.01%，年均增长6.22%。

精饲料费、青粗饲料费、固定资产折旧费、家庭用工折价构成了主要成本，其他费用占比较小。

其中，精饲料费占比最高，在2014年-2016年出现小幅下降，整体呈现波动增长。青粗饲料费变动趋势与之类似。固定资产折旧常年居于养殖成本的第三位，近几年呈现不断增长的趋势，2010年之后家庭用工折价持续稳定增长，2011年之后超过固定资产折旧列举第三。

图1 黑龙江小规模奶牛养殖成本变动

数据来源：《全国农产品成本收益资料汇编》

黑龙江小规模奶牛养殖收益变动如图2所示，主产品产值和净利润变动趋势相似，均保持波动增长，其中主产品产值是收益的主要来源。

2008年左右主产品产值和净利润发生了第一波下降，主要原因是三聚氰胺事件对国内奶业市场的冲击，奶牛养殖收益也遭受重创。

2014年左右出现了第二波下降，主要原因可能是受国际奶价下跌冲击，2014年国内生鲜乳自2月份起连续10个月下降，奶牛养殖收益受损。副产品产值比较平稳，变动不大。

图2 黑龙江小规模奶牛养殖收益变动

数据来源：《全国农产品成本收益资料汇编》

中规模奶牛成本收益分析

黑龙江中规模奶牛养殖成本变动如图3所示，总体来看，黑龙江中规模奶牛养殖成本呈现不断增长的趋势，2005年-2018年，每头奶牛养殖成本由7068.13元增长至16396.32元，增幅131.98%，年均增长6.69%。

与小规模奶牛养殖相似，奶牛养殖成本主要由精饲料费、青粗饲料费、固定资产折旧费构成，不同的是雇工费用超越家庭用工折价占据的四大成本来源，且近几年逐渐超过了固定资产折旧费用，这是因为随着奶牛养殖规模增加，对于人员的专业化程度要求更高，人工成本也相应增加，家庭用工无法满足生产要求，雇佣工人逐渐超过了家庭用工。

图3 黑龙江中规模奶牛养殖成本变动

黑龙江中规模奶牛养殖收益变动如图4所示，主产品产值和净利润呈现波动增长，分别从2005年的1033.39元、2749.32元增长至2018年的1897.28元、5568.89元。

出现波动的主要原因同样是三聚氰胺事件和国际奶价变动的冲击。副产品产值比较稳定，出现小幅增长但变化不大。

图4 黑龙江中规模奶牛养殖收益变动

数据来源：《全国农产品成本收益资料汇编》

大规模奶牛成本收益分析

黑龙江大规模奶牛养殖成本变动如图5所示，总体来看，黑龙江中规模奶牛养殖成本呈现增长的趋势，2005年-2018年，每头奶牛养殖成本由7192.64元增长至18244.2元，增幅153.65%，年均增长7.42%。

精饲料费、青粗饲料费、雇工费用、固定资产折旧费构成了大规模奶牛养殖的主要成本。其中，精饲料费、青粗饲料费、雇工费用等在2015年左右出现了大幅度下降，主要原因可能是玉米等作物产量稳步增产挤压了饲料价格，此外生猪、牛、羊的规模化养殖发展处于恢复期，饲料需求增速缓慢进一步压低了饲料价格，相应养殖成本出现下降。

与中小规模相比，大规模奶牛养殖固定资产折旧费用更高，可能是随着养殖规模扩大，投入的厂房和机械设备等增加，由此提高了固定资产折旧费用。

图5 黑龙江大规模奶牛养殖成本变动

黑龙江大规模奶牛养殖收益变动如图6所示，2005年-2018年，主产品产值由9344.03元增长至22291.65元，涨幅138.57%，净利润由2725.15元增长至5572.68元，涨幅104.49%，二者分别在2014年达到峰值27032.8元、8881.33元，随后受到全国性“倒奶杀牛”事件影响，产值和利润出现下滑。与二者相比，副产品产值比较稳定，总体变动不大。

图6 黑龙江大规模奶牛养殖收益变动

综上来看，饲料成本、固定资产折旧成本、人工成本是构成黑龙江省小、中、大规模奶牛养殖成本的主要组成部分，总成本大致呈现先增长后下降再增长的“N”型变动。

2005年-2014年左右养殖成本保持增长，2014年左右达到极大值，2014开始出现下降，2016年左右达到极小值，随后成本又逐渐增加。

究其原因，2 0 0 5年-2 0 1 4年玉米、豆粕等精饲料价格持续增长，苜蓿、秸秆等粗饲料价格也水涨船高，奶牛养殖饲料成本不断走高。