近年来，我国鸡蛋需求不断提升，而蛋鸡养殖仍然存在较大问题，鸡蛋质量成为养殖者关注的重点。生产优质、安全、有利于人类健康和环境安全的鸡蛋是当今市场的重要任务，这也是蛋鸡养殖管理的一大挑战，需要鸡场从传统的蛋鸡养殖模式转向高效健康的养殖模式。

1 四个阶段

1.1 成长期 0～180 d，是鸡生长发育阶段，发育是本阶段的关键词，这个阶段鸡体重增长50倍左右，阶段末期产蛋率达到90%以上。0～105 d主要是体重、胫长发育阶段，105～180 d主要是生殖系统发育期，让生殖系统充分发育，使小鸡具有高产潜力是105～180 d 的重点工作。体重及生殖系统发育是第一要务，还应同步关注肝肠发育和健康。

1.2 壮年期 180～360 d是回本的阶段，这个阶段是鸡群产能最好、料蛋比最低、经济效益最高的阶段，但也是最容易发生产蛋率V型曲线的阶段。体能储备和内脏器官工作能力对蛋鸡产蛋期至关重要，但不同的产蛋阶段侧重点不一样。所以，本阶段第一要务是防止发生偏瘦，防止身体透支出现产蛋率波动。第二要务是促进和维护好生殖系统以及肝肠健康。

1.3 中年期 360～540 d 是蛋鸡真正盈利的阶段，这一阶段理论上每个月产蛋率降幅≤0.75%，此阶段雌激素水平逐渐降低，肝脏和生殖系统负担比较大，机能逐步下降，体能储备也由上个阶段的偏瘦，逐渐走向肥瘦均衡或出现偏肥的状况。延缓生殖系统和肝脏为主的内脏器官衰老，维护内脏器官的机能是第一要务。另外，需要通过营养调整防止蛋鸡过肥和蛋壳质量下降。

1.4 老年期 540～720 d是利润最大化的阶段，将蛋鸡养到更大的日龄是最实际的选择。产蛋率、蛋壳质量、死淘率是延养的内在指标，蛋价是外在因素。

2 三个健康

2.1 肠道健康 饲料转变成基本营养物质，达到最佳营养吸收的条件，需要健康的肠道，否则消化功能和营养吸收功能则不会完整，鸡只的生产性能和家禽福利也会随之下降。

应尽早开食，促进卵黄吸收和肠道发育。有关研究表明，雏鸡在出壳后24 h 内开水开食，会促进卵黄吸收和消化系统发育。饲料和水能刺激肠道的逆蠕动，这种逆蠕动会加速位于空肠和回肠之间卵黄囊内的营养物质向肠道转移速度。应在管理与营养上要抓住并利用这一时间，为良好的肠道发育打下基础。雏鸡育成后期，应适当补充粗纤维，促进消化道发育、嗉囊生长和青年鸡食欲。蛋鸡在10～17 周龄期间的目标是训练鸡的进食能力，良好的进食训练，有助于它们在产蛋的前期增加40%的饲料消耗，从而更顺利地进入产蛋期。在日粮中添加适量的粗纤维，淀粉的消化率和食糜的排空速度会提高，这有助于消化和排出杂菌和毒素。壮年期应适当补充优质益生菌，保护肠道。

2.2 肝脏健康 肝脏作为代谢中心和解毒中心在生命活动中的作用极其重要，进入血液和内脏器官的毒素最终要排出体外需要肝脏解毒，健康的肝脏无论对霉菌毒素的清理还是产蛋性能都很关键。

霉菌毒素已经成为养殖业不可避免的问题，肝脏问题总与霉菌毒素有关。脱霉剂产品铺天盖地，各种成分和价位的都有，需要养殖场注意甄别。肝脏与肠道连接紧密，肝脏供血的大部分来自于门静脉，肠系膜静脉供应门静脉的大部分血液，在这些静脉血管中常含有代谢产物和肠道微生物产物，它们来源于消化道。如果肠道的屏障功能遭到破坏，大量肠源内毒素就会进入肝脏，使肝脏细胞产生脂肪样变性或肝组织坏死性炎症。另外，大剂量药物反复使用，病情治愈后，易出现肝损伤，其中最常见的有家禽肝脏萎缩性损伤。蛋重、产蛋率、产蛋高峰期、蛋壳质量和饲料转化率也与肝脏的健康度和功能息息相关。年龄越大、产蛋量越大的蛋鸡，越难维持肝脏健康，主要问题就是常见的霉菌毒素和脂肪肝。

2.3 生殖系统健康 发育优秀的生殖系统，产蛋高峰期来得快，而且取得合格蛋重所需要的蛋白质也相对较低。可以根据主翼羽的更换速度来监测生殖系统的发育，体重达标甚至超标，并不等同于生殖系统得到良好的发育。生产上应该把生殖系统发育作为单独的最重要的一项考核指标。生殖系统的良好发育还离不开合理的光照刺激，光照刺激的时间、光照强度的变化、光照时间增加的幅度和频率等都会影响生殖系统发育。

3 两个测量

3.1 成长期体重与胫长测量 体重是机体各器官重量的总和，作为鸡群生长发育情况的综合性指标，只有体重达标，鸡群的健康和高产稳产才有良好的基础。蛋鸡生产性能的高低，不仅与体重有关，还与体型发育密切相关。因此，在培育青年鸡的过程中，保证体重均匀的同时，还要保证骨架的生长，生产中则以胫长作为具体指标。若要最大限度地发挥品种性能，就要确保体重、胫长两大核心指标的成功。

均匀度是平均体重±10%以内的鸡只数占全部鸡数量的百分比，是一项体重指标，其重要性甚至高于体重。青年鸡的培育质量常以均匀度反映出来，产蛋高峰和高峰的持久性与其有很大关系。由养殖数据可得，鸡群均匀度越高，产蛋整齐度越好，高峰期越高，维持时间越长。

蛋鸡的体重大小靠饲喂，体重、胫长、均匀度，均与饲养管理有关。只有以营养为基础，用适宜的饲喂方法，及时分群，才能实现体重周周达标，骨架发育良好。以此为基础，且均匀度达到85%以上，是培育青年鸡的最高目标。

3.2 产蛋期蛋形指数和能蛋比测量 蛋形指数指的是鸡蛋的粗度与长度的商。不同的蛋形指数反映不同的能量蛋白比（能蛋比）。

“能量决定产蛋率，蛋白决定蛋重”。能量和蛋白在任何阶段都是蛋鸡最重要的营养，其他营养都要围绕能量蛋白这个基本框架，对框架进行更好的填充。要让蛋鸡具备产蛋性能，就需要供给足够的能量，能量摄入低于最低营养需要时，鸡只就不能正常产蛋甚至停产。只有蛋鸡个体具备连续产蛋的能力，群体才能维持足够高的产蛋率，具备这种能力的蛋鸡越多，高峰就越高，高峰期也越长。

4 四个调整

4.1 成长期饲料营养调整 雏鸡新陈代谢旺盛，生长发育快，采食量低，因此饲料提供的营养浓度要全面偏高。同时，雏鸡抗病能力弱、胆小、羽毛生长速度快，因此饲料配方设计时要提高机体免疫力，日粮中蛋白质（特别是含硫氨基酸）水平要高，要添加抗应激的添加剂等。雏鸡不具备发育健全的消化系统，消化道内缺乏部分消化酶，化学消化能力较弱。肌胃研磨能力差，饲料物理消化能力差。雏鸡胃的容积小，采食量低，所以在设计饲料时要注意把粗纤维的含量降低、饲料原料要容易消化、同时添加雏鸡消化酶。

6 周龄体重达标的情况下，可以更换下一阶段饲料，建议开始添加麸皮，并逐步降低豆粕添加量。对体重不达标的鸡群及时通过营养与管理调整，减缓更换饲料，使其在12 周龄前达到品种标准与蛋白摄入量相比，能量摄入量对后备蛋鸡的生长速度影响更大，采食的能量越高，达到性成熟时的体重越大。

105日龄后，生殖系统进入快速发育阶段，鸡群为开始产蛋做准备，开始储备钙质和脂肪，应适量添加石粉，石粉增加过快容易引起腹泻和采食量降低，增加过慢会导致软皮蛋增多。从15周龄开始，每周增加1%的石粉添加量，22周时将石粉加满，面形石粉与粒形石粉各一半。

家禽性成熟阶段，卵巢重量增加约100倍，输卵管容积增加10倍以上，卵巢和输卵管的发育过程需要消耗大量能量。而石粉的添加挤占了饲料空间，其除了提供钙质没有其它营养价值，这和脂肪储备是相矛盾的，所以此时可以添加油脂，适量添加1%～2%的豆油会提高产蛋性能。

4.2 壮年期饲料营养调整 产蛋期饲料能蛋比的范围一般是168～172，不同品种、日龄和追求方向不同，此比值也会有所不同。整个产蛋期尤其爬坡期，体重越小，能蛋比就越高。起始体重大，能蛋比可以低一点，因为身体有储备，暂时不至于透支太严重，可以适当放宽能蛋比范围。

181～245日龄的蛋鸡还处于生长阶段，除了维持产蛋需要，还需要营养物质和能量用于生长。

246～360 日龄的蛋鸡，体重发育完全，生殖系统也已成熟，鸡体摄入的营养主要维持产蛋需要，此阶段蛋鸡采食量稳定，代谢强度大，产蛋性能高，但容易受到应激反应，为了维持高产和延长产蛋期，需要保证能量、蛋白质及氨基酸的平衡，并补充足够的钙、磷含量，且不能随意更换营养偏差较大的大饲料，保证鸡只体重每周增重5～7 g以上，原则上体重只能增加不能降低，才有助于其保持高产的能力。

4.3 中年期饲料营养调整 这段时期需要防止蛋鸡肥胖，具体方法是增加饲料的纤维水平降低能量水平和控制能量摄入量，比如将饲料的纤维水平降低到8%。要管理好蛋鸡的能量摄入，也需要频繁监测采食量和体重。

尽管蛋鸡的钙需要量在如此长的生产周龄中没有显著的差异，若要维持优秀的蛋壳质量，需要调整饲喂技术。应在蛋壳钙化开始时调整饲喂技术，使饲料中钙的利用最大化，降低髓骨中钙的动员（髓骨动员过度，骨骼钙化不良时，后期容易断翅）。具体的饲喂技术如下：早晨饲喂日料量的40%，确保中午吃完（空槽1 h以增加下午的采食量）；下午关灯前6～7 h 饲喂日料量的60%，如果条件允许，在夜间关灯后3.5 h 再开灯1～2 h进行夜间饲喂。

4.4 老年期饲料营养调整 老年期阶段蛋重过大也会对蛋壳质量产生不利影响，可以通过调整饲料氨基酸水平来控制蛋重。据研究发现，产蛋周期的后期（60 周龄至90 周龄），蛋鸡对可消化蛋氨酸的需要量降低约12%，可适当减少氨基酸的补充。