地耳 的养殖(王延军｜采地耳)

采地耳

王延军

几场秋雨过后，祁连山下已有些许凉意。

周日早晨，天晴云淡，空气湿漉漉的。同妻子沿县城滨河路散步，绿植带的乔灌花卉生机盎然，八瓣梅、秋菊……光鲜亮丽，娇媚动人，缀在花瓣、松针、柏叶上细小的水珠儿在阳光下熠熠闪光，似罩了一层淡淡的薄雾。眼尖的妻子在步道旁的草坪上发现了星星点点的黑点，我走近弯腰一瞅，外形酷似泡涨的木耳，呈墨绿色，软软嫩嫩，薄薄透亮，像耳朵，又如一朵朵娇嫩的花，这不是久违的地卷皮吗？

地耳，家乡的人们把它叫作地卷皮，我猜想大概是因其消失得快，缩卷成小灰黑点的缘故吧。

地卷皮是夏秋雨后的匆匆过客，只有在雨过天晴后的草地上才会出现，但委实有点娇弱，禁不住太阳晒，早晨还欣欣然遍布草丛，下午便销声匿迹不见踪影，悄然躲起来。躬身细瞧已萎缩成一个个灰黑色的小团，粘在地上，手指一碰，就碎了，比野蘑菇娇贵多了！似再一次等待雨后潜滋暗长。

雨后，大的地卷皮显山露水，一簇簇舒张着身子，沾着草末儿，一眼就能瞅见；小的藏在草丛间还沾泥带露，静待慢慢长大。和妻子蹲在地上，轻轻拨开草丛，手指小心翼翼地捏住，往上一提，便拾起来了。

小时候在老家的山坡上捡到地卷皮，心里时常琢磨每种植物生长都会有根，为什么独它好端端从地表生了出来，大人狡黠笑道：“羊粪蛋生的”。这样的搪塞让童心疑惑不解，既然是羊粪生的还用它包饺子干吗？心中便留下了更多的疑问。

雨后的田地孕育了地卷皮，也留下了小小少年的足迹。呼朋引伴去捡地卷皮，顺便拔几把嫩绿的野韭菜，盼母亲能做顿心仪已久的地卷皮包子。母亲把野韭菜、鸡蛋和地卷皮掺在一块，包包子、饺子或烙韭菜合子。黑的绿的黄的相掺杂，赏心悦目，色泽诱人，看着就眼馋，围在灶台旁，焦急地等着美美吃上一顿。有时，母亲做面时，汤上漂着地卷皮，吃起来比黑木耳嫩滑、柔筋，鲜中透着一丝甜味。

疑问和答案随着岁月被渐渐地淡忘，可故乡的山水从未忘却，封存在记忆的深处。

花时间捡地卷皮不容易，择净清洗就更难了，需要有点耐心。仔细地用手一点点地择，用嘴吹用手指轻弹草末和土，然后在清水中漂洗多遍，不然地卷皮的褶皱间留下泥沙，吃起来影响人的心情。细心的妻子把洗净的地卷皮晾晒阴干，珍藏了起来。

用手机拍几张照片，发在朋友圈，不料纷纷回复：地耳、地衣、地卷皮、地捡皮……虽名相异，物相同，情相通。清新鲜美的野菜，成为人们心头不舍的追忆，舌尖的美味记忆，也是美好时光的温暖留存。

地卷皮是一种季节性的菌类和藻类的共生体，富含蛋白质、矿物质、维生素及钙磷等微量元素，炒食、凉拌、做汤都行，是难得的野味。它似乎对生长环境有点挑剔，喜阴喜光。如今，随着生态保护的实施，家乡草地沟坡的地卷皮更多了。

（作者简介：王延军：甘肃肃南人，中学高级教师，现供职于肃南县教育局教研室，爱好读书写作，有近40篇散文、纪实散见《人民日报》《未来导报》巜兰州日报》《张掖日报》《金昌日报》和《中国民族教育》《未来教育家》《班主任之友》《甘泉》《焉支山》《牧笛》等报刊杂志及新媒体。）