重庆河蟹养殖(这22个产区的大闸蟹你知道多少？)

“秋风起，蟹脚痒”。金秋9月，又迎来了大闸蟹上市的时节。每当提起大闸蟹，人们总会联想到“阳澄湖”。一直以来，阳澄湖稳坐大闸蟹市场头把交椅。不过，近年来，其它湖区大闸蟹借助网络营销，加强品牌打造，也以更为平价和亲民的姿态走进了千万百姓家。

在今年的大闸蟹“战役”中，阳澄湖、太湖、洪泽湖、大纵湖等11个大闸蟹产区的销售将呈现百花齐放、多头共进的局面，阳澄湖的“一家独大”或将成为历史。

高邮湖蟹已成为扬州的又一张“城市名片”。高邮湖水独立循环养蟹，基地位于高邮湖湿地，周围没有化工产业,更没有生活区，大闸蟹完全生活在原生态的高邮湖湿地环境里。所以高邮湖螃蟹肉肥而且味道鲜美，还是红膏的，更加有味道。

微山湖螃蟹也叫“螃蟹”或“毛蟹”，节肢动物门甲壳纲动物。产自微山湖地区,以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，每年秋季常洄游到出海的河口产卵，第二年3～5月孵化，发育成幼蟹后再溯江河而上，在淡水中继续发育长大。微山湖螃蟹很肥满满的都是黄，味道不错。

骆马湖是生态系统保存较为完好的内陆湖泊之一，环境优良水质纯净，水草、底栖动物等饵料资源丰富，湖水可以直接饮用，是全国为数不多的二级水质湖泊，正是螃蟹生长定居的理想场所。所以，骆马湖盛产大螃蟹，个体硕大，雄者脂白如玉，雌者脂黄似金，是一种难得的风味佳肴。

洪泽湖，中国第四大淡水湖，也是洪泽湖大闸蟹产地。洪泽湖是全国大湖中唯一的活水湖，水质优良，极利于优质大闸蟹生长。大闸蟹的背面有字母“H”的形状，是洪泽湖大闸蟹的天然“地理标示”。洪泽湖大闸蟹蟹肉丰满，营养丰富。

盐城大纵湖螃蟹，大纵湖水质清新，自然饵料丰富，盛产的湖蟹个头大、壳青、肚白、金爪、肉丰味美。更有独特之处，将湖蟹放到玻璃上，八爪能够撑起，这是他处螃蟹所不能比拟的。人们煮熟蘸螃蟹佐料下酒，熟后剥制蟹肉、蟹黄做成蟹羹、蟹黄包，誉满大江南北。

说到南京的螃蟹，当然以固城湖的螃蟹为主。现在正值高淳固城湖螃蟹节，螃蟹个个又大又肥又便宜。据统计，有五成的公蟹重量在4两以上。固城湖大闸蟹最大的特色是蟹腿和蟹钳上的肉饱满、更具风味。

镇江长江蟹是镇江出产的大闸蟹，长江蟹和大闸蟹都是中华绒螯蟹，区别就是它们的生长环境不同。从水质、养殖技术来讲，镇江的长江蟹决不输给大闸蟹。虽然名气不及其他大品牌的大闸蟹，但是味道却很棒。蟹大而非，肉多又鲜，是蟹中精品。配上镇江香醋更美妙！

长荡湖大闸蟹就是长荡湖特产的大闸蟹，大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。远销京沪，港澳等地。长荡湖在常州，所以常州的大闸蟹也是风味独特的一项特色。阳澄湖蟹是黄壳多，而长荡湖蟹是青壳，各有所长，味道都非常好。

无锡和苏州一样，有太湖的眷顾，所以出产的太湖大闸蟹毫无疑问是最顶级的享受。据资深吃货，品质好的太湖大闸蟹和阳澄湖大闸蟹基本无差别。

阳澄湖大闸蟹，历来被称为蟹中之冠。苏州的阳澄湖大闸蟹闻名国内外。提起吃螃蟹就一定会想到肉厚黄多的大闸蟹，大闸蟹块头大，蟹肉鲜嫩,蟹黄蟹膏更不用说，味道绝顶。最美味的大闸蟹！

当涂县“一山四水五分田”，属典型的江南鱼米之乡，境内青山绿水，风景宜人，水网密布，是国家级现代农业示范区、全国著名水产养殖大县、全国河蟹生产强县、中国蟹苗之乡。盛产的金脚红毛大闸蟹古代为皇室贡品，蟹爪金黄，足毛棕红，个大肉嫩，黄多油厚，营养十分丰富，被誉为中华“三只蟹”之一，畅销海内外。清朝乾隆皇帝下江南，御封其为“蟹中之王”，也是我国淡水产品中的稀有之珍品。

黄陂湖位于庐江县城东南5公里，养殖季节平均水深2米，湖区水质清新、水草茂盛、底栖生物丰富，属典型浅水草型湖泊，是河蟹、青虾等甲壳动物生长的良好场所。独特的气候特征和优越生态环境为黄陂湖大闸蟹优良品质提供了得天独厚的生长条件。

黄陂湖大闸蟹，素以“青壳背厚、白肚金爪、个大膏腴、黄满味美”而著称。黄陂湖大闸蟹蟹肉纤维长，肉质细腻鲜甜，营养丰富、风味独特。

女山湖是安徽省第二大淡水湖，湖内浮游生物很多，水质清澈透明，又因火山爆发而形成独特的自然生态环境，非常适合蟹、鱼、虾等水生动植物的生长，湖内养蟹不用人工投饵。

女山湖大闸蟹，乃明光市一绝，味道鲜美，营养丰富，含脂肪、无机盐、糖类、维生素等多种人体需要的营养成份。食之，给人以极大的享受。当地民间常说“一盘蟹，顶桌菜”，倘若吃饭先上蟹，所有菜品都会被这大闸蟹抢了风头，食了蟹再品尝其他菜，也会觉得索然无味。

特点：个大、色鲜、味美

白荡湖是枞阳最大的淡水湖，湖水清澈白皙，湖面碧波荡漾，故曰“白荡”。秋高气爽的时候，远处的山峰影约可见，倒映在水中，青山绿水，景色醉人。

白荡湖大闸蟹个大、色鲜、味美，具有淡水大闸蟹特有的腥气。蒸熟后食用，鲜而不腻，肉质滑嫩爽口，食后留有余香。

被誉为安徽省原生态养螃蟹第一市的安庆市，有武昌湖、泊湖、破罡湖等多个天然湖泊，所产螃蟹以纯天然、原生态而著称。

“武昌湖”大闸蟹选用正宗长江天然蟹苗培育而成的仔幼蟹投放湖区，利用湖内丰富的水草资源和底栖生物天然养殖而成。色泽鲜亮，个大体肥，蟹黄、蟹膏丰满，肉质丰厚细嫩而享誉市场。

芜湖有句俗话叫“不吃螃蟹糊，白白来芜湖”。大闸蟹和芜湖的渊源，可谓历史悠久。历史上的大闸蟹以芜湖的最为有名，芜湖螃蟹从唐宋起即以量多味美闻名遐迩。

“鳌封嫩玉双双满，壳凸红脂快快香。”品渡江宴长江蟹四味：蟹身肉甜细腻似白鱼、大鳌肉丝断纤细赛干贝，退脚肉丝嫩细长盖银鱼，蟹膏黄天上人间绝无比。而芜湖螃蟹在合肥市销量较大，预计国庆前后上市。

五河县西北，便是风景秀美的沱湖省级自然保护区，这里拥有6万亩沱湖大水面，是中华绒螯蟹的盛产地。

沱湖水质清新、水草丰茂，野生小杂鱼、虾、螺、蚌种类丰富，螃蟹养殖基本靠湖内天然饵料，不需投喂人工配合饲料，而且主要以大水面稀植流放模式养殖，所产螃蟹、“青壳、白肚、金爪、褐螯”，体色纯正，体格健壮，煮熟后，体色匀红，蟹壳薄而脆钙质含量高，吃起来“吱哩咔嚓”作响。

焦岗湖大闸蟹是淮南市毛集实验区焦岗湖镇的特产。大闸蟹以个头大、蟹黄饱满、味鲜而出名。

焦岗湖大闸蟹，与众不同，有四大特点：一是青背，蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；三是黄毛，歇腿的毛长而黄，根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能入足挺立，双蟹腾空。

相对于阳澄湖大闸蟹、太湖大闸蟹、固城湖大闸蟹等品牌，南漪湖大闸蟹的名气肯定更小了，很多人甚至不一定知道南漪湖大闸蟹是哪个省的，事实上，在“洗澡蟹”屡禁不绝的今天，也许你吃到的其他名牌大闸蟹，正是来自安徽宣城的南漪湖。

南漪湖湖水体环境清洁无污，螃蟹采食天然优质水草、鲜活鱼虾贝类，所以螃蟹体大肉多，肉质鲜美，蟹黄天然醇厚，芬香浓郁。大闸蟹身材魁梧，公蟹重达5两以上，母蟹重达4两以上，可与固城湖大闸蟹媲美。

都说江苏阳澄湖的大闸蟹美名扬，其实在宁波余姚牟山湖出产的大闸蟹，自古以来便享有至高无上的美誉，有“浙东第一蟹乡”的称号，当地所产的大闸蟹是纯野生产品，你仔细看就能辨别出它与别地螃蟹的不同之处，牟山湖野生蟹个体普遍偏大，你用手掌去丈量，基本主体都是要超过正常成人手掌的。

长兴南太湖大闸蟹，蟹肉肥厚，近几年名声大振，大有和阳澄湖的大闸蟹平分秋色之势。这到底是为啥呢？主要是因为长兴南太湖大闸蟹是与著名的阳澄湖大闸蟹同饮太湖水，长兴蟹在太湖的上游，水质比阳澄湖要好太多，这蟹还不跟人一样，好的环境自然养育出非同凡响的“贵族气质”，所以自然是可以跟这名蟹一决高下啦。

你若是问嘉兴人：“嘉兴吃螃蟹的地方在哪里？”，99%的嘉兴人肯定会告诉你在嘉善汾湖了。但是嘉兴距离上海比较近，因此吃螃蟹也是上海人多，在浙江省内反而不那么有名。

那今天浙游君即将为亲们重新普及下了，汾湖人工养殖的汾湖螃蟹采用独一无二的种草养蟹模式，这里螃蟹主要吃的是河里的螺蛳和水草，都是天然饵料，因此汾湖螃蟹口味偏点甜，鲜是其最主要的口感。汾湖螃蟹最特别的是两只大钳大小不一，右边那只大，左边那只小。当地人干脆叫它“大小钳”。

黄河口大闸蟹是黄河三角洲地区特有的名优水产品种，通过连续多年的宣传推介活动，品牌知名度和市场竞争力不断提升。目前，黄河口大闸蟹已通过了中国农产品地理标志登记认证，蝉联“中国十大名蟹”荣誉称号，跻身“山东省十大渔业品牌”行列，入选“到山东不可不品尝的100种美食”。销售市场也从山东拓展到浙江、江苏、贵州、河北、北京、上海、天津、重庆等多个省市，成为促进东营市渔业增效和渔民增收的重要支柱产业。

盘锦河蟹，学名中华绒螯蟹，北方称河蟹，南方俗称大闸蟹，是我国著名的淡水蟹，在我国蟹类中产量最多。盘锦市盘山县是中国最大的河蟹产地，素有“蟹都”之称，这与盘锦的地理环境有着直接的关系。

盘锦河蟹的生长特点是：海水里生，淡水里长。盘锦面临渤海的辽东湾，有广阔的海域、充足的海水，使河蟹得以“生”。同时，内陆充足的淡水资源和丰茂的水草，又使河蟹得以“长”。

盘锦河蟹：以稻田中的杂草、绿萍、底栖生物，水草，水生昆虫等为主食。所以，河蟹体健、凶猛、保质期长、耐运输。在10月份以后，自然环境下可保鲜（活）7至10天；盘锦河蟹肥满度好，个大体肥、膏满黄多、野味十足、营养好吃，较其他水系河蟹及海蟹有独特的口感。