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油蛤养殖技术(“花蛤”和“文蛤”一字之差,但是做法完全不一样,以后别再搞错)

来源:村晓农业网|更新时间:2023-11-08|点击次数:

桌面上这三种蛤,大家能叫出它正确的名字吗?留言区等你们回答?是不是很多人会想说有区别吗,这三样不都是花蛤吗?如果你经常有去菜市场叫错这种蛤,估计老板都会发呆三秒钟。所以今天的文章,我不但要告诉大家这三种最常见的蛤,分别是什么、有什么作用、有什么区别。


“花蛤”和“文蛤”一字之差,但是做法完全不一样,以后别再搞错

蛤蜊因为肉质鲜美,今天的文章不但会告诉你,蛤蜊如何疯狂地吐沙,还会告诉你那种更鲜美。


花蛤

在粤语的读音里面,花蛤不叫花蛤,而是叫花甲,花蛤的学名又叫做菲律宾帘蛤、菲律宾蛤仔等等。花蛤的品种,只要是沿海的城市基本上都有,而且现在很多都是养殖,那么就像前面说的,它的叫法也是多种多样,比如它的叫法,从严格意义上来说是蛤类的统称。


“花蛤”和“文蛤”一字之差,但是做法完全不一样,以后别再搞错


像我们经常在饭店吃到的麻辣花蛤,又或者是你心心念叨的花甲粉丝,又或是时常吃到的爆炒花蛤。


“花蛤”和“文蛤”一字之差,但是做法完全不一样,以后别再搞错


其实不管是平时买花蛤,还是挑花蛤的时候,如果仔细地看,你会发现它的纹路都是错综复杂,并且它的纹路非常的花,没有一个是一模一样的,被称之为花蛤,所以大家经常把它叫做花蛤、花甲也好,都是同一种。


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油蛤

接着看到的这个油蛤,在北方可能比较少,在南方就比较常见,它的主要产地是在福建、广东、广西、山东等等沿海城市。油蛤的学名比较有意思,叫做波纹巴非蛤,简称巴非蛤。在三亚又把油蛤称之为芒果螺,但是我发现他既不像芒果也不像螺。


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所以油蛤的里面和外面并没有油,仅仅是因为它的外观长得油光滑亮而已,经常吃油蛤时,你就会知道它的肉质同样非常肥美,而且吃到嘴里的口感非常的滑溜滑溜,所以被称之为油蛤。


“花蛤”和“文蛤”一字之差,但是做法完全不一样,以后别再搞错


经常煲汤的就知道,用油蛤煲出来的汤非常鲜美、清爽。要说这个油蛤爆炒出来的口感绝对不输花蛤,那么这个油蛤和花蛤差的是纹路吗?如果你经常去菜市场,就知道油蛤,它的价格往往是花蛤的一倍还不止。


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文蛤

能被称为最鲜美的的蛤蜊就是文蛤,不是一下会恍然大悟,原来是这个东西啊,文蛤的种类和叫法实在太多太多了,比较白蛤,青蛤、黄蛤,海蛤等等。


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时常去逛沙滩的时候,就会在浅水区,很容易发现它的身影,称这个文蛤为“天下第一鲜”的正是乾隆皇帝。所以光听这封号就知道,说文蛤有多么鲜了。

  • 要说这个文蛤最营养的吃法莫过于蒸鸡蛋羹了,鸡蛋的滑嫩,再加上文蛤的鲜味哇。


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  • 文蛤最鲜的吃法一定是煲汤,用它煲出来的汤毫不夸张地说,味精、鸡精是什么我都不知道。


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如何让蛤类疯狂地吐沙?

如果看到这里,如果这三样您还分不清,那一定是我的错。现在的蛤类摊主基本上都会往里面加入海水晶,加海水晶的目的是最大程度还原海水的味道,让蛤类啊活得更久,但是你们。


“花蛤”和“文蛤”一字之差,但是做法完全不一样,以后别再搞错


海水晶:主要是通过对海水或卤水进行蒸发、浓缩等一系列过程而生产出来的。其基本保留了海水的主要成分,是浓缩了的海水我需要知道的是,海水晶它可是化工产物。

第一个就是用清水,用清水的目的不但是为了让它吐沙、吐泥,也是为了让蛤蜊快速地排出海水晶产物。


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第二个办法就是倒入几滴香油,很多人一直解释不清楚,为什么香油可以让花蛤快速地吐沙呢?滴入少许的香油可以隔绝水中的空气味道,并且香油特有味道,可以让他它疯狂地吐沙。


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好了今天最常见的三种蛤蜊你们看明白了吗?

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