龙虾养殖 亏本(养殖户赔钱，商户“不愿卖”，批发价大跳水吃货们的“小龙虾自由”稳了？)

来源：每日经济新闻

这是一件值得吃货们关注的大事！

立夏已过，大排档、烧烤摊逐渐迎来一年中生意最火爆的季节，可奇怪的是，作为“夜宵之王”的小龙虾，最近批发价格却在蹭蹭地往下掉，最低价格已经跌破10元/斤。

来自水产养殖网的监测数据显示，2019年5月8日，小龙虾市场批发价格继续保持疲软状态，即使在北京、上海、广州等终端消费城市的批发市场上，价格也跌至11元/斤左右。

事实上，从今年3月以来，小龙虾价格就保持着快速下降的趋势，以“硬2~4钱青壳虾”全国的批发均价来看，当前比3月底已经跌了一半以上。

在没有世界杯和欧洲杯的夏天里，市场需求会萎缩得这样厉害？虽然没能实现“车厘子自由”，但看样子吃货们离“小龙虾自由”似乎已经不远了？

然而，每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者调查发现，吃货们还不能高兴得太早——因为与小龙虾价格大跌相对应的是，当前零售市场并没有出现大热的迹象，反而有商户表示“卖不动”，甚至还有小龙虾销售摊主称怕赔钱，可能转卖其他水产。

小龙虾批发价不到10元一斤

对于很多吃货来说，在自己和小龙虾之间只隔了一扇“门”，那就是价格，但这扇“门”似乎正在缓缓打开。

水产养殖网的数据显示，2019年5月8日，北京、广州、上海、武汉、岳阳、长沙、公安、霍邱、洪湖、监利等地的小龙虾价格持续疲软。

图片来源：水产养殖网

其中，湖北洪湖市闽洪水产市场硬4钱下青壳虾8元/斤，武汉白沙洲市场硬2~4钱青壳虾9元/斤，价格跌破10元。

即便在一些主要的消费市场，小龙虾的价格也并不贵。比如北京京深海鲜市场硬2~4钱青壳虾12元/斤、硬2~4钱红壳虾13元/斤；广州黄沙水产市场硬2~4钱青壳虾11元/斤、硬2~4钱红壳虾12元/斤；长沙马王堆市场硬2~4钱青壳虾、红壳虾价格均为10元/斤。

记者注意到，从今年3月以来，小龙虾的价格快速下探，很多品种的批发价已经下跌了一半以上，实际养殖户的价格会更低，跌幅也更大。

图片来源：水产养殖网

监利县星兴湖水产养殖专业合作社的徐幼堂告诉每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者，现在已经到了小龙虾价格最低的时期了，不过虾仍然不好卖。

小龙虾价格到底下跌了多少呢？徐幼堂给出了一组对比数据：在今年2月底~3月初小龙虾市场价格处于高峰的时候，虾苗一般是每斤35~38元，最高达到40元，而现在每斤的价钱只有6.5~7元；成品虾的价格和虾苗的价格类似，在3月份的时候每斤是30~35元，最高峰甚至达到40元，现在只有4~12元。

这意味着，短短两个多月的时间，养殖户所卖的小龙虾价格已经被“腰斩”，极端情况下的最大跌幅甚至达到90%。

餐厅“麻小”价钱同样在降

养殖户、批发市场的小龙虾价格大幅下跌之后，超市、菜市场、大排档里的小龙虾零售价格是不是也跟着降了呢？

在北京某大型连锁超市海鲜区，记者发现几平方米大的小龙虾水槽中只放着几十只虾，粗略估计一半以上并不活跃，似乎处于濒临死亡的状态，水槽旁边也并没有标示出价格，一位工作人员不时拿着水管冲一冲小龙虾。

图片来源：每经记者 李彪 摄

该工作人员告诉每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者，小龙虾原价是45.8元/斤，最近降价至39.8元/斤，但也没有太多顾客购买，一些濒死或已死的小龙虾，只能冰冻起来，再降价销售。

在北京另一家相对高端的海鲜市场，记者看到鲜活小龙虾的标价仍然达到58元/斤。销售人员告诉每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者，前几天的价格是78元/斤，最近两天在做活动，所以降价了。

每经记者 李彪 摄

然而在另外几家便民菜市场中，甚至很少见到小龙虾售卖。一位摊贩对每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者说，小龙虾前段时间卖过，不好卖，很多都死了，现在不愿意卖了，价格也不断下降，大概在20~30元/斤左右。

看得出来，在鲜活小龙虾的终端销售市场上，价格虽然也出现了松动，但与养殖户和批发市场相比，降价幅度还不算特别大。

那么，餐馆里的小龙虾价格又有什么变化？记者随后咨询了北京市内多家以小龙虾菜品出名的连锁餐饮店。

一位主打麻辣小龙虾的餐厅销售人员向每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者介绍，与前段时间相比，麻辣小龙虾的价格有所降低，品种也分得更细了，按照个头大小，由此前的3种变为4种，增加了一种个头最小的小龙虾，价格也最便宜。而如果是同一品种的话，以前价格为79元一份共12只，现在是119元一份共20只。

另一家海鲜餐厅直接给出了“惊爆价”——将原价129元一份共12只的麻辣小龙虾打折卖59元一份，但限定了人均购买数量。

还有一家北京比较有名的麻辣小龙虾连锁餐厅销售人员告诉每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者，小龙虾的价格没有变化，不过个头大的小龙虾没有货，目前只有价格稍微便宜的个头偏小的小龙虾，价格分别为每只5元和8元。

大跌是否影响供应，致后期价格暴涨？

对于近期小龙虾批发价格的下降，中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会秘书长蔡俊在接受每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者采访时表示，每年小龙虾的价格都会呈现“V”形的走势，即从年初开始价格逐步下降，到5月份的时候跌至低谷，此后再逐步上涨。

“5月份的价格之所以最低，主要原因在于正是小龙虾大量出虾上市的时候。”蔡俊说，近两个月以来小龙虾价格持续走低，尤其是五一劳动节之后快速下降，俗话讲“一节烂三天”，这是一个正常的现象。

但是，今年小龙虾的最低价格可能会突破去年的底价。蔡俊分析，这个主要是因为去年有世界杯因素的影响，加工厂收虾积极性很高，起到了托市的作用。但去年部分加工厂并没有完全销售完，所以今年收虾会趋于理性。

蔡俊认为，当前小龙虾批发价格走低对全年的整体价格不会产生太大影响。因为小龙虾最终还是大众消费品，有着较为雄厚的消费基础，也正因为如此，总体上价格是逐年攀升。

但是，近期小龙虾价格的快速走低，在一定程度上也会打击养殖户养虾的积极性。

徐幼堂称，即便现在虾苗很便宜，但由于虾的价钱不好，所以购买虾苗的人也比较少。

那么，随着夏季到来，养殖的减少会不会又造成小龙虾供不应求，从而大幅涨价呢？

徐幼堂介绍说，一斤虾苗里大约有100~120只幼虾，一个月时间就可以长成商品虾，即便进入夏天也还可以继续养虾，因此货源总体上应该是比较充足的。

“对于养殖户来说，养小龙虾不是可以一夜暴富的。小龙虾养殖对技术和日常水质环境管理的要求较高。所以养殖小龙虾要有一个平常心。”蔡俊说。

记者 | 李彪