水产标准化养殖技术(鲜鲩“345”现代生态健康养殖技术模式)

技术依托单位：广州市诚一水产养殖有限公司

技术优势：养殖生产通过机械化、自动化管理，降低人工劳动强度，提高生产效率，草鱼吃料均匀，生长规格整齐，每批次出鱼比例可由75%提高到85%，保障水产品质量安全和稳定供应。

适养时间和区域：适合水产养殖的地区均适宜，连片水域规模化养殖效果更佳。

技术要点：鲜鲩“345”现代生态健康养殖技术模式中，“3”是指草鱼三级养殖模式，第一级是草鱼花养至鱼苗，第二级是草鱼苗养至草鱼种，第三级则是草鱼种养至成鱼，并经过运动瘦身吊水30天以上出塘。“4”是指四化养殖管理，实现机械化、自动化、标准化、信息化养殖管理。“5”是指建立安全（safety）、标准（standard）、稳定（stable）、新鲜（fresh）、美味（delicious）的5S鲜鲩标准。

先进模式养出高品质草鱼

草鱼是我国大宗的淡水养殖品种，产量占我国淡水养殖鱼类的1/5。而且全国各地均有养殖，已经形成了成熟的养殖技术和完整的产业链。

在南方，特别是广东、广西、福建一带，草鱼一直被认为是传统的优质水产品，消费需求大。广东的草鱼年产量约80万吨，低于100万吨的年消费量，需要从其他省份输入补缺。长江中下游的草鱼养殖以“年初放苗年底捕捞”的模式为主，冬天草鱼的品质尚可，但在6~9月份，由于生长速度快，草鱼品质就无法满足消费者的需求了。如何保证品质，为消费者提供鲜美的草鱼是广东诚一实业集团有限公司（以下简称“诚一集团”）追求的目标。

诚一集团位于广州市南沙区万顷沙镇，6800亩的绿色健康水产养殖池塘是华南地区最大的草鱼养殖示范基地，每年可为消费市场供应草鱼约1.5万吨，年产值2亿元，其自主草鱼品牌——诚一鲜鲩，以高品质强安全备受消费者认可。

“诚一鲜鲩”有着天然优势，万顷沙养殖区位于河口，属于咸淡水，养殖的鱼比淡水养殖的更鲜，而万顷沙周边没有民居也没有工厂，水源属于二类水，好水出好鱼。但先天优势只是基础条件，要出品质，更重要的是后天的科学养殖管理。诚一集团董事长阳会军深耕水产行业三十年，以养殖核心技术创新为驱动，搭建了一套从养殖管理到产品标准的“鲜鲩‘345’现代生态健康养殖技术模式。

“3”即三级养殖模式。诚一集团将养殖过程进行细化分区，接力养殖。第一级是鱼苗区，用于将鱼花养殖到了1~3两；第二级是鱼种区，用于将1~3两的草鱼养到6~7两；第三级是成鱼区，成鱼区分4个区，其中1~3区用于将6~7两的草鱼养到2斤左右上市，4区用于将一部分2斤左右的草鱼养至4~5斤，作为大规格草鱼上市。“分区以后便于人才、设备设施专业化配备，也便于生产计划的安排。”阳会军在接受采访时说道。

“4”即四化管理模式，养殖生产过程标准化，而后进一步机械化、自动化和信息化，通过四化管理模式，极大提升养殖效率，降低养殖运营成本。

“5”即5S标准，坚持绿色健康养殖，全程自养，养殖生产过程严格按照规范要求，每天都能稳定地向市场供应新鲜和美味的草鱼。符合5S标准的鲜鲩，其质构、营养价值比普通草鱼显著提升，肥满度、脏体比和肝体比显著降低，同时将普通草鱼的柴、绵、腥提升为嫩、滑、实、鲜。

“这种养殖模式在理论上可以完全做到不用药，非常生态也非常健康，保证了食品安全。”阳会军说，养出品质，还要“抢”出质量。水产品随着流通环节的增多会导致品质不同程度的下降，从池塘到餐桌传统渠道最快也要16个小时左右，无法保证品质稳定。“通过我们自建的物流体系，从鱼塘到餐桌只需要2~4个小时，保证了诚一鲜鲩的品质能在消费终端体现出来。”

创新研发造就高品质

诚一集团研发的第三代散装智能计重式投饲机，在一拖一和一拖二轮流投喂基础上，实现了一机一塘两抛料点同时投喂，还可通过中控系统随时调整投喂时间、投喂重量，并实时监控料塔饲料库存情况。这样的智能设备，大幅度提升了养殖效率和管理效能，封闭式饲料仓可减少5%的饲料浪费，自动投料面积是普通型投料机5倍左右，而每个工人养殖管理的鱼塘面积由50亩提高到200亩。

诚一集团建立了从小试到中试到田间试验于一体的研发体系。其中，小试系统25套包含1502个小水族箱，一年最少可以做75个小试实验。中试鱼塘有93个，同时可以做大概40个中试实验。田间试验鱼塘有400个。“有了这套研发体系，我们小试的成果，可以很快通过中试以及田间试验，转化为可推广应用的技术。”阳会军表示。

创新研发是诚一集团的核心竞争力，他们在国内率先引进数字化渔业理念和技术，自主研发智能化养殖装备和数字化管理软件，将养殖技术、装备技术和信息技术有效结合。

在信息技术方面，诚一集团拥有自己研发的池塘养殖管理系统——诚一智能水产养殖中控系统。有了这个系统，通过PC端或者手机，可以远程管理鱼塘的生产经营活动，实时监控饲料的投喂量、增氧机状态、鱼塘溶氧、PH值、水温等。完整的养殖生产信息记录也为诚一鲜鲩的可追溯奠定了基础。“值得一提的是，在信息化方面，我们建立了可追溯系统，使整个养殖生产过程透明可追溯。从鱼塘到餐桌，我们都有清晰的信息记录，这样消费者就可以知道这条鱼是怎么生产出来的，对品质更放心。” 阳会军说。

记者：周礼雄

来源：海洋与渔业