梭子蟹的养殖温度(往年热销的梭子蟹,今年为何遇冷商贩:懂行的太多,都在等待中)
#暑期创作大赛#每年的八月份是东海休渔期结束的日子,东海开海以后随着渔船的陆续返港,上市最多的就是被称作“秋天第一鲜”的梭子蟹。
现在的物流和保鲜技术已经十分发达,因此这些天梭子蟹也开始进入国内各大海鲜市场,沉寂了多时的海鲜市场也开始变得热闹起来,很多商贩都是把梭子蟹摆在案板上大堆售卖,而且根据大小和肥瘦不同,价格也从高到低都有。
今年的梭子蟹一上市就不像往年那么热销,最便宜的在我们这座东北城市售价才15元一斤,价格高点的也很少有超过45元一斤的,并且各个张牙舞爪看上去倒是挺稀罕人的。
但是很多人逛海鲜市场都是看个新鲜,主要还是喜欢购买养殖的活虾,以及一些贝壳类海鲜,售卖梭子蟹的摊位前围的人不少,但是真正花钱购买尝鲜的人却没有多少,今年贩卖梭子蟹的商贩都嚷嚷不赔钱就是好事,这跟往年梭子蟹一上市就热卖的场面形成了鲜明对比。
往年热卖的梭子蟹,今年为何会遇冷?
往年梭子蟹一直占据着八月海鲜市场的C位,并且到中秋和国庆节会迎来一波高潮,而且中秋和国庆双节来临时,梭子蟹的价格会高的离谱,但是也挡不住人们尝鲜的欲望。
但是今年梭子蟹一上市价格就比往年便宜,但是销量却始终上不去,主要原因就是如商贩所言,这4点是造成梭子蟹看的多买的少的主要原因:
1、买一回上当一回
梭子蟹的肥美程度跟季节,以及捕捞上市后的运输和保鲜有关,很多人这个季节买梭子蟹,本来挑选时也沉甸甸的,但是回家煮熟后打开就是“一包水”,而且可怜的蟹肉吃起来特别松散,并且不加盐还齁咸的。
因为梭子蟹捕捞上岸后在海边就会层层分拣,然后经过打氧和在海水晶中暂养才能到达外地消费者手中,这样本身肥的就被挑出去,再打氧放到海水晶中养殖的梭子蟹希望它们“顶盖肥”是不可能的事,所以很多人买过一次就不想再买第二次。
2、现在上市的梭子蟹产地不是最肥美的
梭子蟹在中国的四大海域都有分布和出产,其中黄海和渤海的梭子蟹是最肥美的,尤其是丹东、大连和山东莱州出产的,但是这些地方休渔期要到九月一日才结束,现在市场上售卖的都是东海的。
虽然都叫“梭子蟹”,但是东海的海水要比渤海和黄海的温度高,梭子蟹生长的时间短,肚皮都是白色的,并且壳薄颜色浅,味道和肉质的紧实程度跟黄海和渤海的还有很大差别,这也是被顾客吃出来的经验。
3、时间也没到梭子蟹最肥美的时候
“秋风起,蟹脚痒”,八月份正是盛夏向初秋转换的季节,这个月份天气依然炎热,海水的温度还没有降下来,因此刚上市的梭子蟹,还是东海和南海这样海水温度比较高的地区出产的,肉质自然不够紧实鲜美。
现在还没有秋风真正刮起的时候,每年梭子蟹真正肥美的时候是高粱红了的八月十五前后,那个时候随着海水温度的走低,梭子蟹为了积蓄越冬的能量,以及为了繁殖,才是肉质饱满膏满黄肥的时候,因此很多人宁可再等一等,也不去碰现在这种不是时候的梭子蟹。
4、消费旺季没到
每年的八月十五中秋节民间都有吃蟹的习俗,因为螃蟹有着“答谢”的寓意,所以中秋节的家宴上,不论有钱没钱,很多家庭都会摆上一盘螃蟹,而平时没有多少肉,也没有饱腹感的螃蟹,在会过日子的人眼里,还真不如买上几斤肉吃起来合适。
现在离八月十五中秋节还有一个多月的时间,梭子蟹的销售旺季显然还没有来到,很多人只是看到新鲜物喜欢打听一下价钱,真正想吃的欲望还没有被勾起。
梭子蟹在往年刚一上市的时候,主要是为了满足人们尝鲜当地欲望,但是很多人买过多次以后,觉得怎么挑都很难买到肥美的,逐渐的大家都变成了懂行的行家,因此今年梭子蟹上市遇冷并不奇怪,因为现在确实没有到梭子蟹最肥美的时候。
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