肉驴养殖创业(佳县打造毛驴全产业链“佳米驴”有了新价值)

中国青年报·中国青年网记者 黄博

“米脂的婆姨、绥德的汉，婆姨汉子在干啥？哎呀！骑驴的婆姨赶驴的汉嘛。”——站在自己的驴场，45岁的王高平自豪地向记者介绍陕北的驴文化，和他目前已形成全产业链的“佳米驴”。

王高平是陕北榆林佳县刘国具镇王元村人，打小就和驴打交道：放驴、喂驴、骑驴、赛驴。用他的话说，关中娃是戳牛屁股长大的，他是戳驴屁股长大的。

佳县和相邻的米脂、绥德一带出产一种我国驰名的中型驴种“佳米驴”。因主要产于佳、米、绥三县，也称“绥米驴”，而又以佳县乌镇、米脂桃花镇所产驴最佳，并广泛分布到附近各县。

骑驴婆姨赶驴汉生产生活围驴转

毛驴，曾是陕北重要的生产生活工具。

延安榆林黄土高原地区，沟壑纵横，农村地块多散落在山梁塬峁上。这样的自然条件下，体型中等、性情温驯、行动灵活的“佳米驴”因特别适于驮、拉、乘各种用途，而在人们的生产生活中作用巨大。千百年来一直到改革开放前，毛驴在这些地区几乎是家家喂养、人人乘骑。

既是生产工具，又是生活必须。赶集要骑驴，看戏要骑驴，迎亲、接亲骑驴，回娘家、走亲戚也要骑驴。对陕北人来说，家中可以没有牛，没有马，但不能没有驴。驴是陕北人延伸的胳膊腿，也是生命的守护神。正因生活离不开驴，驴也就自然地进入了陕北的各种民间艺术。

陕北民间剪纸中常见驴的形象。《娶亲图》《骑驴回娘家》等剪纸中健步如飞、可爱欢实的毛驴，几乎都是人格化的形象。陕北秧歌中著名的“赶毛驴”，男赶女骑，扭跳腾挪、哭笑躲卧、嬉戏逗趣、诙谐幽默。

陕北民歌歌词中常有毛驴出场——“骑驴婆姨赶驴汉，咱俩好成面粘粘”“骑上毛驴狗咬腿，半夜来了你这勾命鬼”“骑上毛驴打上伞，慢慢寻下个漂亮汉”“赶上毛驴举起个鞭，爱上妹妹口张个圆”“高骡子大马叫得欢，耐不过灰毛驴滚沙滩”……

就连转战陕北13年的毛泽东对陕北毛驴也印象深刻。1936年西安事变和平解决后，如何对待蒋介石抗日，他曾有一个生动的比喻——老百姓让毛驴上坡有三个办法：一拉、二推、三打。

而在所有的陕北毛驴中，又以“佳米驴”最为驰名。

佳米驴的主产地佳县，古称葭州，土地贫瘠、沟壑纵横，是国家扶贫开发重点县，也是著名的革命老区。1947年，毛泽东率部转战陕北来到佳县，并在此战斗生活了100个日日夜夜。

1939年11月，在陕甘宁边区农业展览会上，“佳米驴”就曾作为良种进行过展览。新中国成立后，通过普查、鉴定、选育，佳米驴质量提高，数量发展，先后引种到全国二十多个省市自治区。现在，陕西省依然将佳米驴列为保种畜。

但随着生产力的发展和生活水平的提高，陕北名驴“佳米驴”因失去了驮、乘功能，近年来迅速地退出了当地人的生产生活舞台，日渐稀少。

王高平发现了“佳米驴”的新价值。

打造全驴产业链如今的日子让人羡

牵出一头毛色鲜亮的“佳米驴”，王高平夸起来：“佳米驴”在我们当地已有3000多年饲养历史，是役畜兼肉用的地方优良畜种，也是经国家审定而命名的。“佳米驴”全身都是宝，驴肉具有高蛋白、低脂肪、肉质嫩、味道鲜美的特点，驴皮及脏器还是生物制药的上好原料。

但王高平所发现的新价值不止于此，他围绕“佳米驴”打造了一个全产业链：养殖繁殖、屠宰餐饮、驴肉熟食、驴皮加工等，并通过“合作社+基地+农户”的模式，兴起一个产业，造福一方百姓，直接带动家乡125户贫困户脱贫致富。

王高平曾在外打拼多年，是榆林当地的成功商人，2016年回乡创业，在佳县注册成立了高盛养殖专业合作社，专门从事佳米驴的养殖繁殖。

经过几年的努力，王高平的“毛驴合作社”日益发展壮大，存栏数、出栏数年年增长。为进一步做大做强，拓宽经营范围，他在合作社旗下又细分创建了毛驴养殖场、毛驴屠宰厂、驴肉加工厂、驴肉品牌连锁门店及葭州驴肉公馆食品有限公司等产业，着力打造完整产业链。

现在，合作社旗下产业初具规模，发展前景一片大好。仅高盛毛驴养殖场一期就圈养毛驴310头，每年进出圈数200头，直接经济效益160万元、间接经济效益200万元。

他在榆林市高新区投资200多万元开办了葭州驴肉公馆，创立了榆林驴肉养生火锅餐饮第一品牌。今年，他又投资400万元在西安市开设了第二家葭州驴肉公馆，拓展西安驴肉餐饮市场。

此外，高科技现代化屠宰生产线、专业制作加工驴肉熟食产品及驴奶、驴皮等衍生产品的驴产品加工厂、标准化的驴肉品牌连锁直营门店等，目前也都在积极拓展中。

王高平的毛驴事业蒸蒸日上，一度快要消失的“佳米驴”在他手里有了更大的新价值。更重要的是，“佳米驴”还成了帮扶当地老百姓脱贫致富的新产业。

借助“合作社+基地+农户”的模式，带动周边农户共同参与，目前已为参社农户分红25万元，通过雇佣贫困户来合作社打工就业，共带动5户贫困户就业实现增收脱贫。

刘国具镇党委书记刘宏斌说，通过收购农户的苜蓿以及玉米、高粱、谷草秸秆，可帮助每户农民增收500至1000元；将养殖毛驴所产生的有机肥免费提供给农户，帮助农户生产无公害绿色有机农产品；之后再利用合作社销售渠道收购或代销农副产品。

毛驴合作社牵住了“驴鼻子”，带活了一个循环致富的产业链。在合作社的带动下，王高平的家乡已有125户贫困户脱贫退出，从而有力地推动了当地年度脱贫攻坚目标任务的完成。

王高平的毛驴事业的示范效应也带动了佳县其他乡村的“佳米驴”养殖。

木头峪镇王宁山村王自荣返乡创业，投资150万元成立养殖合作社，建起200头毛驴养殖场，通过雇佣农户打工、售卖饲草等带动农户70户，其中建档立卡户31户，目前共支付工资、饲草款近18万元；通镇向阳湾村村集体，也大力发展肉驴养殖产业，2017年建成可存栏150余头的肉驴养殖示范基地，2018年5月投入运营。

王高平对“佳米驴全产业链”雄心很大。再过两个月，他的占地200亩的养驴场二期就开场了，养殖规模将扩大到千头以上。

陕北文化符号之一的“佳米驴”，又回到了陕北人的生活中来，后辈的人再跳陕北秧歌“赶毛驴”时，不至于连驴是个啥样都不知道了。

当然，如今的乡亲们不用像祖祖辈辈“骑驴婆姨赶驴汉”们一样，再吃苦受累地戳驴屁股了，他们可以养着毛驴唱着歌，欢欢喜喜过生活。（经济部编）（图片由本文相关单位提供）

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