#月圆话中秋#中秋节前后这段时间，可以说是海鲜品种最丰富的时候，因为这个季节天气不冷不热，正是出海捕捞的大好时节。

随着九月一号黄海和渤海休渔期的结束，现在海鲜市场上的各种海鲜品种可以说是越来越多。因为临近中秋的原因，很多人都开始提前餐桌上的食材，鱼更是中秋家宴上不能缺少的一道菜，因为它有着富贵有余的美好寓意。

中秋节前后的海鲜市场上有这4种海鱼正是肥美的时候，内行人都喜欢买来食用，因为刺少肉厚，并且至今还无法养殖。今天就给大家介绍一下这4种海鱼。

辫子鱼

辫子鱼也叫“摆甲子”、“牛尾巴”或“辫鲢子”，它是头大尾巴长，看上去长相有些奇葩，但是它的鱼肉呈蒜瓣状，入口还带着点韧劲，有着类似螃蟹肉的鲜美，因此是非常好吃的海鱼品种。

分享一道——【红烧辫子鱼】

1.辫子鱼去鳞、去鳃和内脏清洗干净，把辫子鱼切成两半，在鱼身两侧改上花刀；锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，然后把鱼推入锅中。

2.锅中汤汁大火烧开后，加入白糖和少许一品鲜酱油调一下汤汁的颜色，然后转小火焖至汤汁浓稠，加盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，沿锅边淋醋后即可出锅。

特点:咸鲜微辣，辫子鱼的鱼肉呈蒜瓣状，除了一根主刺比较硬以外，身上的细刺很少，因此吃起来非常美味。

鲅鱼

鲅鱼是北方沿海常见的海鱼品种，它的肉质细腻，刺少而肉厚，而且新鲜的鲅鱼几乎没有什么腥味，可以煎、炸、焖、炖和入馅，都是非常美味的。

分享一道——【酱焖鲅鱼】

1.鲅鱼清洗干净，直接斜刀片成大块，入清水中浸泡，在水中捅去鲅鱼的内脏，去除鲅鱼的鱼鳃捞出控干水分。

2.葱姜蒜切成大块，把鲅鱼按照鱼型整齐的码入盘中。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，下入黄豆酱炒出香味，烹入料酒综合一下酱香味后添汤；把鲅鱼轻推入锅，加入白糖少许提鲜，淋点一品鲜酱油调一下汤汁的颜色，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠后加盐调味，大火收浓汤汁沿锅边烹醋后即可出锅。

特点:鱼肉鲜嫩咸鲜，酱香味浓，鱼肉口感细腻，一点腥味都没有。

大棒鱼

大棒鱼也叫“针鱼”，它是生活在水面上层的海鱼品种。大棒鱼的鱼肉呈蒜瓣状，吃起来味道没有腥味还特别鲜。大棒鱼可以用来煎、炸、烤、炖和包饺子，都是非常美味的。

推荐一道——【软炸大棒鱼】

1.大棒鱼洗净去除鱼鳞和鱼鳃，把大棒鱼从腹部剪开去除内脏，把鱼腹内的黑膜刮洗干净。

2.控干水分的大棒鱼加入料酒、盐、胡椒粉和葱姜丝抓拌均匀腌制一会；面粉和水淀粉按1:1的比例打入鸡蛋调成糊，把腌好的大棒鱼均匀的裹上面糊。

3.锅中入油油温五成热时把大棒鱼入锅，炸至金黄浮起后捞出，待油温再次升高后入锅复炸至外壳酥脆后捞出即可。

特点:外酥里嫩，棒鱼轻轻一抖即可脱骨，吃起来鲜香有味，蘸食椒盐或番茄酱别有一番滋味。

鳝鱼

鳝鱼也叫“海鳗”或“鳗鲡”，它是属于比较凶猛的海鱼品种，一般喜欢昼伏夜出，靠捕食小的虾蟹和小鱼为生。鳗鱼的肉质细腻鲜滑，可以用来煎烤和炖煮，尤其是鳝鱼汤一直是沿海人家给产妇用来下奶的补品。

分享一道——【清炖鳝鱼】

1.鳝鱼洗净去除鱼鳃，把鳝鱼腹部剖开去除内脏，把鳝鱼腹内的黑膜刮洗干净，然后把鳝鱼剁成大块。

2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入鳝鱼段略煎，烹入料酒后添汤。

3.锅中汤汁大火烧开后转小火，炖至汤汁奶白后加盐和胡椒粉调味，淋入白醋后撒葱花香菜即可出锅。

特点:鱼肉细腻嫩滑，汤汁浓白鲜味十足。

中秋节前后这段时间，这4种海鱼海鲜市场上都有出售，价钱也比较便宜，遇到了别忘给家人买点尝尝鲜，味道属实非常不错。