当涂养殖龙虾(新手效益不如老手，2020小龙虾怎么养？听听小龙虾第二养殖大省发展情况权威解读)

2019年已经过去了，告别2019年，付出了什么？收获了什么？很多人都会这样反问自己，对于大多数小龙虾养殖户来说可以说是重在参与的一年。经历了3、4月份大虾及虾苗价格纷纷创下新高，到5月份“虾苗成灾，虾农受伤”，再到7、8、9月份往年的价格高峰期的商品虾价格跌至谷底。无论是新养殖户还是老养殖户，在这跌宕起伏的价格行情中，心情也是犹如坐了过山车一般。相信由于2019年小龙虾上市的惨淡价格，很多人都已经打起了退堂鼓，也有很多人踌躇着是否还要进入小龙虾养殖行列。那么，2020年养殖小龙虾还是否有前景呢？是否还可以进入小龙虾养殖行业呢？首先，不管怎么样，小龙虾的需求量都是十分庞大的。不管节日与否，购买小龙虾的人群都比较多，毕竟吃小龙虾已经成为了一种大众文化。其次，在赔的多，赚的少的情况下，还是有一部分小龙虾养殖户在正确的模式和管理下取得了不错的收益。
在小编进行“龙虾中国行”的活动中，首站将安徽省作为了活动的首站，在走访了巢湖、长丰等养殖区域后，发现安徽省在发展稻渔综合种养的过程中，得到了政府的大力支持。在综合种养的综合效益上也取得了不错的成效。近日小编借机采访了安徽省水产技术推广总站副站长蒋军，请他详解2019年安徽省稻虾综合种养领域所取得的成果、经验、问题、解决办法以及2020年如何针对这些问题制定相关解决方案，促进稻虾综合种养更加健康可持续发展。并站在他的角度，谈谈2020小龙虾产业将如何健康走下去。

安徽省水产技术推广总站副站长蒋军
水产养殖网：请您简单介绍一下今年安徽省稻虾综合种养的基本情况。
蒋军：截止今年4月份全省新增稻渔综合种养面积157万亩，总面积达到317万亩。稻虾综合种养面积位居全国第二，增量位居全国第一。其中六安市66万亩、滁州市60万亩、合肥市46万亩、安庆市30.5万亩、阜阳市22.6万亩、淮南市21.9万亩。发展较快的县有霍邱40万亩，全椒24万亩，颍上20.2万亩，定远18.2万亩，长丰18万亩，寿县15万亩。沿淮稻虾产业经济带逐渐形成，为稻虾产业一二三产融合发展打下了基础，预计2019年全省小龙虾产量30-35万吨。由于稻虾连（共）作投入少、技术简单易学、劳动强度不大，小龙虾市场稳定、效益高，发展迅猛，面积占稻渔综合种养总面积的95%以上。自2015年大面积推广稻虾综合种养模式以来，各地在总结经验的基础上，各地逐渐形成了适宜本地地理特点的稻虾种养模式。
水产养殖网：在安徽省稻虾综合种养的走访调研过程中，有没有一些比较突出的地方模式值得介绍？
蒋军：霍邱三流乡稻虾连作模式，当涂精品龙虾种养模式，巢湖繁养分离的20:80稻虾种养模式等都是在全省范围内比较有代表性的稻虾综合种养模式。其中三流稻虾连作模式最大的特色和亮点在于秋季放苗。一般在水稻9-10月份收割后，稻田加水，如果是初次养殖的田，一般每亩投放虾苗4000-5000尾，养过虾的田，在水稻插秧时田里留有种虾，在稻田自繁自育，9月中下旬水稻收割后加水进入小龙虾养殖期。年前一般不投喂饲料，年后开春投喂一些黄豆、玉米或人工配合饲料（每亩一般不超过40斤），到3月份即开始捕捞上市，亩产可以达到150-200斤。该模式有三个优点，一是上市早，效益高。三流龙虾比其他地区早上市20天以上，一般3月份就开始捕捞上市，5月份基本结束，之后开始水稻种植，由于此时市场龙虾少，相比其他模式5-6月集中上市，价格高出50%左右，今年3月底当地收购价格一般都在36-39元/斤；而我省其他地区一般都是春季才开始放苗，5月--6月捕捞上市，由于上市集中，较大规格龙虾也只有十几元/斤。二是投入少、成本低。尤其是已经养过虾的田，有的虾苗可以自给，有的只需补充少量虾苗，饲料成本一般也不超过每亩100元。三流乡双塔村李德龙介绍说，今后即使龙虾价格降到6元/斤，三流养虾模式也不会亏。三是气温低，病害少。9月底至翌年5月初是三流模式龙虾的主要生长期，由于这一时期气温低，水质稳定，5年来三流乡未发生过小龙虾病害，“养虾5月瘟”的难题在三流乡被解决。
水产养殖网：今年伴随着小龙虾价格行情波动较大，很多养殖户直呼亏本，在你们调研的过程中，真实情况又是怎么样呢？
蒋军：我站在全省各地通过走访和问卷形式调查了84户种养主体养殖小龙虾盈亏情况，其中老种养户46户，面积19826亩；新发展种养主体38户，面积6327亩。其中老种养户盈利43户，占调查户数的93.5%，亏损3户，占调查户数6.5% ，46户平均亩产小龙虾200斤（最高400斤/亩），平均每亩小龙虾销售额3101元，（最高6000元），扣除田租，饲料、生产资料（地笼、船、投食机等），每亩小龙虾利润1278元，宣州区洪林镇念念家庭农场最高亩利润4050元（不含水稻收入）。老种养户总体经济效益较好。
新发展的种养主体，盈利17户，占调查户数的44.7%，亏损21户，占调查户数的55.3%；21户亏损的新发展户平均亩产小龙虾139斤、每亩销售额1890元，平均每亩亏损805元（不含水稻收入）。新发展养殖户亏损，主要是由于春天投放的小龙虾苗种价格高，又赶上5月底至6月底集中上市，价格走低，第一年需要稻渔工程改造、外购苗种、添置生产工具等投资大，缺乏种养技术，效益较差。但大部分新养殖户都留足了种虾，为明年生产解决小龙虾苗种，打下基础。有的养殖户积极调整种养模式，采取延迟上市，养二茬虾等方式提高效益。

水产养殖网：每年的小龙虾价格波动符合季节性波动规律，集中上市更加集中，导致价格低于预期，养殖户如何去应对这样的情况呢？
蒋军：每年5-6月是小龙虾集中上市时间，价格最低。今年受早春低温阴雨影响，小龙虾苗种投放较往年推迟20天左右，商品虾上市相应延迟，且更加集中，因此小龙虾价格呈现出两头高中间低，5月底至6月底小龙虾价格为最低谷。5月20日前小龙虾价格高于去年3-5元，5月底后逐渐走低，中规格小龙虾11-12元/斤，最低时8-9元/斤，大规格虾15-17元/斤，加工厂收购的小规格虾5-7元（我省加工厂有50%的货源来自于湖北），总体低于去年5元以上，但仍高于2017年的价格水平；6月26日后价格开始回升，7月份后逐渐回升，但大规格虾与去年持平，小规格虾仍低于去年7元以上。主要原因是往年7月份后即为小龙虾淡季，今年由于种养模式的调整，7月份后仍有很高的上市量，受沟浅、水质、水温难控制以及放养密度大等因素，后期小规格虾规格偏小，质量差，影响市场竞争力。
今后要引导种养主体瞄准市场，不断优化种养模式，错峰上市，提高小龙虾上市规格和质量，同时各地要加大小龙虾交易市场体系建设和冷链物流配送，大力发展小龙虾加工产业，解决小龙虾集中上市和全规格收购问题。
水产养殖网：解决龙虾集中上市的收购问题，关乎收购、加工等相关产业链，您能谈谈就目前安徽省这些产业链的现状吗？未来会朝着什么样的方向去发展？
蒋军：我省小龙虾交易市场极不发达，过去小龙虾交易往往都是靠田头路边设立收购点，商贩几道转手才能到餐桌，市场也主要以省内为主。随着稻虾种养规模的扩大，我省生产的小龙虾近几年主要销往江浙沪地区，华北东北西北也有较大增量，市场越来越大。
小龙虾规模加工企业15家，主要分布在沿淮和环巢湖，年加工能力5万吨， 2019年实际加工量3万吨， 主要企业有金寨兴合、寿县华祥、明光永言、巢湖大鑫、巢湖三珍、寿县如金等。产品以加工传统的冻熟虾仁为主，大约4000吨左右，主要出口美国和欧盟。随着小龙虾国内消费市场的兴起，一些企业开始将市场转向国内，产品有虾尾、调理虾，清水整只虾、虾仁等。明光永言、合肥飞菲食品加工的调味虾和为餐饮企业加工的半成品虾，市场供不应求，寿县华祥公司计划进军甲壳素精深加工。
小龙虾加工产业带动意义重大，解决了5-6月份小龙虾集中上市，传统种养模式由于养殖繁育一体，会产生大量8-15克的小规格虾，而这种规格的虾龙虾店一般不采购，加工厂主要将这种虾加工成虾仁出口或内销，加工厂全规格收购，稻虾种养主体养殖的各种规格的虾都能上市销售，解决了后顾之忧，增加了收入。据调查加工10000吨小龙虾，可带动30-40万亩种养基地。
水产养殖网：在稻虾综合种养的过程中，无论是虾还是稻虾米，在推广的过程中品牌会对产品有怎样的加成？
蒋军：自2017年农业农村部开展国家级稻渔综合示范区创建以来，我省有7家企业获得国家级稻渔综合示范区认定，位居全国第二（湖北8家）；霍邱县被中国渔业协会授予中国生态养虾第一县 。对扩大安徽稻虾产业影响力，规范我省稻渔综合种养发展，带动小户散户新户发展稻渔综合种养起到很好引领作用 。
合肥龙虾节自 2002年开始连续举办18届，2017年农业部授予合肥龙虾节“示范性渔业文化节庆”，中国渔业协会授予合肥市“中国淡水龙虾之都”称号，合肥龙虾节已成为我省重大民俗性节庆活动和我省今后农民丰收节的载体。六安、滁州、霍邱、蒙城、桐城双港镇也都举办了各具特色的龙虾节。对宣传稻虾产品，推进稻虾综合种养发展起到了促进作用。
合肥龙虾、赤镇龙虾、霍邱龙虾获国家地理标志产品认定 ；稻田养殖生态大米逐渐被社会认可，虾田米成为稻虾综合种养增收的又一个增长点。全省已注册的稻渔综合种养生态大米品牌200多个；全椒“百子银花”、定远“初心”、长丰“军松”、巢湖“巽风湖”品牌影响力显现。

水产养殖网：安徽省在促进稻虾综合种养方面开展了哪些工作？
蒋军：政策推动，引领发展、严格标准，规范发展、加大调研力度，转变服务方式、开设视频课堂、及时印发指导意见，规范稻渔综合种养发展、协助举办全国性行业会议，提升安徽省水产影响力、积极组织种养企业参加种养企业参加稻田养殖生态大米评比、积极组织种养企业参加种养企业参加稻田养殖生态大米评比、撰写产业发展报告，指导产业发展。
水产养殖网：目前在稻渔综合种养的过程中，还存在哪些问题需要去改善？
蒋军：稻虾综合种养快速发展的同时，也出现了快与亏并存，重生产轻市场等问题。
一是种养主体缺少稻虾种养技术和知识，这是小户、新户、散户种养失败的重要因素，关键技术、适用模式不被种养主体掌握，道听途说，盲目跟风，种养亏损。
二是小龙虾苗种瓶颈更加凸显，苗种的质量、供应时间、运输成活率等是影响新发展地区种养效益的主要因素。
三是种养模式不能适应市场的变化，上市都集中在5-6月，龙虾滞销，虾价下跌，影响收益。
四是市场体系建设滞后，区域性批发市场缺乏，一些地方小户新户散户养殖的小龙虾或无处交易或小商贩压价，致使丰产不丰收，冷链物流配送发展缓慢，致使安徽小龙虾市场竞争力下降。
五是加工产业滞后，企业规模小，产品单一，带动能力不强；受中美贸易战影响，加工企业产品积压，交易价格较去年大幅度下跌。
六是基础设施薄弱，部分种养基地水利、电力、道路不配套；一些地区用水用电问题突出。稻虾综合种养主要是利用每年9-10月份水稻收割后至来年6月份水稻插秧前的间隙进行小龙虾的养殖，由于这时水稻生产已经结束，农业生产停止调水，致使小龙虾养殖用水困难，影响小龙虾产量、质量，一些地区还导致小龙虾病害频发。
水产养殖网：2020年如何在产业链各个方面做好稻虾综合种养的相关工作？
蒋军：
（一）技术层面
1、加大小龙虾秋季苗种繁育技术的推广，改自然繁殖为人工繁殖，有条件的可以开展网箱育苗、温室大棚育苗和工厂化育苗，解决小龙虾秋苗和早春苗的供给能力；
2、开展小龙虾品种选育工作，提升小龙虾种质质量和市场竞争力；
3、开展小龙虾苗种运输技术的研究，降低运输成本，提高运输成活率；
4、推广霍邱三流乡稻虾综合种养模式，从种养模式上解决集中上市，降低成本，减少风险，提早上市，增加效益；
5、推广养繁分离、集成优化推广精品龙虾种养模式，提高小龙虾上市规格和品质，打造安徽精品龙虾；
6、强化实用技术、适用模式的培训，让农民一看就会，一学就懂，充分发挥稻虾综合种养在产业扶贫中的作用；
7、开展技术评价，统一思想，凝聚共识。组织渔业、种植业、产业发展、市场建设等方面专家成立独立的评价工作组，通过经济、生态、社会效益分析，评价综合种养模式的技术性能，并提出优化建议，以确保稻渔综合种养稳粮、促渔、提质、增效、生态、环保等功能的有效发挥。
（二）、产业政策层面
1、加强小龙虾苗种基地建设，推进种养企业良种化；
2、整合涉农资金，把稻渔综合种养纳入高标准农田建设范围，完善水利电力道路基础设施，创建稻渔综合种养示范基地，培育一批领军企业和领军人才，加强大户对小户散户的带动，加大大户与贫困户的衔接；
3、推动渔米品牌建设，通过支持“三品一标”认证，参加农产品交易会、渔博会，举办优质虾稻米评比大赛等形式，提升安徽虾稻米的市场竞争力；
4、推进产业集聚和区域性发展，建设3个以上百万亩的市、10个30万亩的县和一批稻虾特色小镇；
5、支持小龙虾加工企业做大做强，稳定外贸出口，研发新品爆品，开拓国内市场，解决小龙虾集中上市和全规格收购，为稻虾综合种养“百千万”工程托底；
6、完善小龙虾交易市场建设,发展冷链物流，让安徽小龙虾走的更远,竞争力更强;
水产养殖网：您怎么看2020年的小龙虾产业，是否要给产业打打气？
蒋军：其实2019年的小龙虾行情，并没有想象的那么坏，小龙虾养殖过程中，成本投入在养殖品种中算比较低的，在做好正常的养殖管理的前提下，收益还是不至于亏本的。再加上品质较一般稻米高很多的稻虾米，在收益上还是有保证的。今年安徽地区遭遇百年一遇的干旱，对于小龙虾的过冬产卵还是会产生一定的影响，会有部分水源条件不好的地区，抱卵虾会在洞中干死，这样就会造成明年开春早期，虾苗的供应会存在一个小的缺口期，但对于全年的养殖影响不大。在产业规模和产量不断扩大的前提下，做好冬季的日常管理工作，并在来年做好错峰销售，抓住价格高峰期。同时做好成虾品质的把控，市场上不缺虾，缺少的是高品质的好虾。只有在把养殖、管理工作，以及错峰销售做好，收益自然有保证。目前市场上销售比较困难的还是小规格的成虾，在深加工领域会鼓励企业将更多的将精力投入产品研发和市场开拓工作上。解决了小规格虾的出路问题，对整个龙虾产业健康可持续发展是有提振作用的，政府层面也会做好引导和政策扶持工作。也相信2020年的小龙虾产业在多方努力下会健康发展。

作者：水产养殖网 吴康