文|不知

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在中国，虹鳟鱼逐渐成为淡水养殖业的重要品种之一，由于其生长速度较快、肉质鲜美且营养丰富，深受消费者喜爱。目前，中国虹鳟鱼的主要养殖区域集中在青海、四川、云南、甘肃等地。

<--虹鳟鱼特性-->

虹鳟是鲑亚目鲑科中的一种，主要生活在淡水环境中。由于其典雅的体型，呈纺锤形，身上布满黑色斑点，背部呈深灰色，下腹部则是银白色，因此备受人们的喜爱。而且肉质细腻、富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素，具有很高的营养价值，被誉为“淡水三大美味鱼”之一。除了作为食用鱼外，虹鳟鱼的肉和鳞片还可以制作多种保健品和美容产品，具有很大的市场潜力。

虹鳟根据其生活环境的不同，可以分为陆封型、降海型和湖沼型三种。其中，淡水养殖主要采用陆封型虹鳟，它们具有较强的适应能力，在各种水域环境中均能生存。不仅如此，陆封型虹鳟还能够适应海水环境。

最适生存温度为8~18 ℃，水源需高氧。为了提供适宜的环境，需要采用流水养殖方式，保持水质清洁稳定，注意水质管理。虹鳟养殖需要适量给予营养饵料和补充营养素，保持它们的身体健康和生长发育。

虹鳟的适应能力随着个体的生长而增强，经驯化后也可以适应海水生活。但是，当水中悬浮物过多积于鳃上时会导致呼吸障碍。并且，暴雨或洪水期的浊水对虹鳟成鱼和幼鱼均有害。

在养殖过程中，需要注意水质管理，保持水质清洁和稳定，并控制养殖密度等。给予适量的饵料和营养物质，保证虹鳟鱼的生长健康。

<--虹鳟鱼养殖条件-->

虹鳟鱼的人工繁殖和工厂化养殖要求建立适宜的生长发育环境，其中水域环境的质量至关重要。

最适合虹鳟鱼繁殖和饲养的平均水温为11.8 ℃，最高水温可达22 ℃，pH值保持在7.5~7.8之间，溶氧量也超过6mg/L。借助引进井水等其他水源，通过经过水源调控池处理，确保了生产水源达到了虹鳟鱼繁殖和养殖的最佳状态。

为了满足虹鳟鱼不同生长阶段的需求，养殖场应分别采用直径为2米、3米、6米和8米的四种不同规格的圆形鱼池，用于分别养殖虹鳟鱼仔、幼鱼、鱼种和成鱼。

还需要安装自动供排水系统，能够及时地调节池水深度，并在鱼池底部设置了一定的坡度，有效解决排污问题。此外，增加机械增氧和日光增温系统，确保养殖用水的各项指标符合要求。

<--虹鳟鱼人工养殖技术-->

1.亲鱼培育

亲鱼的放养密度应根据注水量和鱼池的结构进行调整，在适宜的注水量下，每平方米可放养3-10公斤亲鱼。亲鱼的营养状况对怀卵量和卵子/精子的质量有着直接的影响，因此可用含有40%以上蛋白质和6%以上脂肪的复合饲料作为亲鱼的饲料。

过度饱食会降低亲鱼成熟和卵子质量，所以必须限制饲料投喂。一般按每只亲鱼体重的1%计算日投饲量，产卵期日投喂基数的30%饲料，产卵前后的1个月日投喂基数的50%饲料，其余时间日投喂基数的70%饲料。同时，亲鱼的饲养比例应为4︰1，即每只雌鱼应配备4只雄鱼。

2.人工采卵与授精

雌鱼和雄鱼的鉴别方法如下：雄鱼头部较小，吻端较尖，下颌向上呈钩形，体高而腹部不膨大，尾叉较浅且生殖孔呈白色不突出；而雌鱼吻端圆钝，上下颌等长，腹部膨大，尾叉较深且生殖孔稍微外突呈粉红色。成熟度的鉴别方法是：成熟的雄鱼轻按腹部即有精液流出，而成熟的雌鱼腹部柔软并有卵粒感，轻压后卵粒能弹出外流。在采卵期中，需要定期对雌鱼进行成熟度鉴别，对已经成熟的雌鱼需要及时采卵。

针对虹鳟鱼的人工授精，常用的方法是挤压法。每2-3尾雄鱼的精液可用于5-7尾雌鱼。在采集精液前，需要让亲鱼停止进食2-3天，以避免精液中混入粪便。虹鳟精子浓度理论上可达204亿个/mL，但精子在原精液中并不活跃，需要进行淡水稀释后才能运动。

在采卵时需要先让亲鱼麻醉，然后将卵挤入多孔采卵盆中，用等渗液冲洗后倒入授精盆中。根据需要，每1万粒卵加入10mL精液，并充分搅拌使精卵充分接触。接着，再加入适量的清水，继续搅拌1-2分钟，静置5分钟后将混合物倒入洗卵槽中，去除过量的精液和卵皮。孵化前，要让卵子吸水膨胀30分钟至1小时，并进行计数和孵化。

3.人工孵化

虹鳟鱼卵孵化率的表现受到一系列环境因素的影响，比如水温、溶氧量和水流等。在适宜的孵化温度下，水温越高，虹鳟鱼胚胎发育速度就越快。由于虹鳟鱼卵膜较厚，因此在初期发育过程中无法判断卵受精和存活状况，需要通过观察发眼率和眼成熟度来评估卵的生存情况。虹鳟鱼卵的孵化要避免曝晒在阳光下，最适合的孵化水温为7-15℃之间，溶解氧量不低于6 mg/L，水流速度也不应过强。

简易孵化器是一种常见的孵化设备，它由孵化槽、孵化盘和框架等组件构成。孵化槽的长度应为2米，宽度应为40厘米，高度应为30厘米。槽内可根据需要设置隔板，并将孵化盘放在隔板上进行孵化。孵化用水需要保持干净，没有悬浮物和杂质，并且富含充足溶解氧。水应从孵化槽的一端进水，另一端出水，以保持水流畅通和水温稳定。

为了防止死卵和水霉菌的滋生，孵化期间需要每隔34天将食盐加入孵化水中，使其盐度达到4%，并持续1小时。此外，频繁地对孵化盘进行清洁和刷洗可以确保孵化水的流畅性，让虹鳟鱼的发眼卵可以顺利地吸收卵黄、出膜并上浮。

<--虹鳟鱼鱼苗培育与驯化技术-->

1.幼苗暂养

刚出生的虹鳟鱼苗需要放入育苗池进行临时养殖，此时每平方米应控制放养密度在5000尾左右，水深应保持在20-30厘米之间。流速控制在每分钟15-20升，并应加入增氧泵，以确保育苗池内部溶氧量不低于8毫克/升。在这个阶段，鱼苗会聚集在一起，在吸收卵黄中蕴含的营养物质的同时生长发育，养殖人员无需额外投喂饵料。

大约在鱼苗出膜后10天左右，卵黄包裹消失，鱼苗开始游动并上浮，这是暂养期的结束时期。在这个关键时期，保持充足的溶氧量和监测水温是最重要的。根据以往的养殖实践，只要对养殖进行精细化管理并控制好生长环境因素，如溶氧和水温等，暂养期成活率通常可以达到80%～90%左右。

2.鱼苗开口饵料选择和饲养管理

饲养上浮稚鱼的难度比较大，需要掌握精心的投饵和管理技巧。在放置鱼苗之前，必须对稚鱼池进行彻底清洗和消毒，安装好防逃网，并调整好水流。对于虹鳟鱼来说，它们通常以轮虫、卤虫、水蚤等作为口头饲料。

在经过反复试验之后，选择虹鳟鱼口感良好且营养全面的配合饲料进行驯化，并且这种饲料容易购买，能够满足虹鳟鱼的营养需求。我们每2小时投喂一次，投饵率为鱼体重的20%。随着鱼体的生长，定期替换大粒径饲料，并进行拌药饵投喂，用食盐消毒鱼体和水体。

在开口期，鱼苗的体质较弱，摄食能力有限。尽管它们的摄食量较小，但仍需要频繁地投喂饵料，并努力保持其充足。为此需要尽量每天都进行多次投喂。确保在昼夜都要投喂，并及时清理残渣、粪便。此外开口期的水温应该控制在10℃左右，水深应随着鱼的成长而调节在20-40厘米之间，并使用增氧泵增加氧气。

这样有利于鱼苗的生长和健康。同时为了保持水质良好，每次投喂后都需要及时吸出残饵、粪便。随着鱼苗的不断成长和体形的不断增大，需要适时进行分池饲养以保证稚鱼的健康成长。

3.幼鱼培育

当虹鳟鱼的全长达到10厘米时，便进入了幼鱼阶段。在这个阶段，幼鱼的摄食量较大，同时排泄物也会增多，因此良好的水质是保证幼鱼健康成长的关键。推荐放养密度为200-300尾/平方米，在50-80厘米的水深下，水流量为每分钟50升。

每天白天应投喂4次，夜间不要投喂。建议选择粒径在1.0~2.0毫米之间的饲料，其粗蛋白含量应达到40%以上。饲料的投喂量需要根据水温和鱼的生长情况适当调整。

<--结语-->

虹鳟鱼因其寿命长、生长快、抗病能力强等特点，是非常适合进行人工饲养的水产品。随着人工繁殖和鱼苗培育技术的提高，虹鳟鱼已经逐步适应我国北方多数地区的养殖环境。尽管当前虹鳟鱼的市场售价有所回落，但正常的养殖生产的投入与产出比仍保持在1∶1.4以上，高于常规水产品的养殖生产。虹鳟鱼的市场需求仍然广阔，并具有巨大的市场潜力。因此，需要继续进行市场开发和引导。

虹鳟鱼在陕西地区的养殖规模已经初步形成，但由于养殖条件和生活习性的限制，市场上的虹鳟鱼供应仍不足以满足消费需求。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，虹鳟鱼在市场上的消费需求将会逐步增加。因此，需要持续开发和引导广阔的市场需求，从目前情况来看，虹鳟鱼在市场上的潜力非常大。

参考文献

《虹鳟鱼学》

《虹鳟鱼养殖技术指南》

《虹鳟鱼的生态、环境和养殖》

《虹鳟鱼养殖技术》

《虹鳟鱼的繁殖与人工育苗技术.》