水产 养殖(海鲜陆养成为养殖新趋势，这样养出的海鲜产量、口感如何？)

央广网北京9月22日消息（总台中国之声记者钱成）据中央广播电视总台中国之声《新闻纵横》报道，提到吃海鲜，大家首先会想到沿海城市，似乎只有在海边才能吃到最新鲜的海鲜。但近期，新疆、宁夏、甘肃等内陆地区陆续迎来了大白虾、青蟹等海鲜大丰收。很多人会有疑惑，内陆没有海，如何养“海鲜”？这其实依靠的是“海鲜陆养”模式。所谓海鲜陆养，就是指在陆地营造出类似于海洋的生态环境，人工养殖鱼类、虾蟹类、贝类等海产品。这样养出的海鲜产量、口感如何？

青蟹在我国南海和东海地区分布广泛，因其味道鲜美、营养丰富，颇受消费者喜爱。而如今，不仅沿海居民可以第一时间品尝到新鲜的青蟹，宁夏这样的内陆地区也即将迎来青蟹的上市。

张港宁是宁夏吴忠市盐池县一家企业的青蟹技术员，今年2月，他随团队一起来到了盐池县。

张港宁表示：“宁夏地区这边盐碱地资源还是比较丰富的，我所在的公司老板，他之前也了解到了盐碱地青蟹的项目，他也有意去做这个项目。”

盐碱地主要分布在内陆盆地、山间洼地和平坦排水不畅的平原区，部分地区盐碱地的盐碱度很高，其地表水质与海水非常接近，为海水养殖提供了天然条件。张港宁告诉中国之声记者，盐碱地养海鲜其实就是在盐碱水中添加微量元素和益生菌，调配出适合不同海产品生产的人工海水，然后用这些人工海水，养殖出不同的“海鲜”。

“把这个盐碱水取上来之后，咱们要化验处理，让它能够适应青蟹的生长，尽量去模拟青蟹在海洋里所需要的一些离子成分，然后再根据当地的条件去做一些相应地调整。”张港宁说。

盐碱地养青蟹早在2020年就已经在河南新乡延津县试验成功，此后在多地进行了推广。盐碱地养青蟹不仅需要合适的人工海水，也需要青蟹苗来适应新的环境，张港宁说，这是一场双向奔赴。“一方面是从苗种方面去处理，让苗种适应当地的养殖环境，当地的养殖环境又要往上提高，让它差异没有这么大，双方的努力往中间汇总的话，苗种的成功率会更高。”

经过几个月的前期准备，7月份，盐池县的盐碱地青蟹正式投入养殖。

“因为咱们第一年是试养，然后工程上起步稍微相对慢一点，仅养殖了10亩的面积，作为一个试验养殖面积。”张港宁表示。

预计在国庆假期之后，这批盐碱地青蟹就能上市。

“目前还是需要一个月左右，咱们的蟹就能够生长到4-5两。咱们的蟹现在的体重是在2-3两之间，还是体格偏小。”张港宁说。

养殖10几天的小蟹

张港宁透露，目前宁夏盐碱地青蟹的产量预计在亩产30-40斤，沿海地区则能达到亩产50斤左右。全周期存活率和沿海地区已经相差不大。

“因为青蟹需要蜕壳生长，它的一个周期需要13次的退壳，商品蟹一般需要5-6次，它每次退壳过程都是很艰难的，很容易造成它的死亡。”张港宁表示。

这样养出来的“海鲜”口感如何？

张港宁说：“根据市场的反馈，青蟹在周边市区是基本上见不到的，只有一些特别大型的商超才会有售卖几只青蟹。因为它的运输距离很长，运输过来之后它的存活率还有海鲜的鲜味也会大打折扣。咱们青蟹养出来之后，在当地就能够拿出来活蹦乱跳的青蟹，比从长途运输的冷冻蟹或者别的方式的要好，品质要好很多。”

除了宁夏，在内蒙古鄂尔多斯的一处水产养殖基地，近期将上市一批南美白对虾。值得一提的是，这个基地所在区域同样也是盐碱地，技术人员根据当地情况搭建大棚，调节虾苗用水，克服高盐碱和高寒对养殖的不利影响。

内蒙古鄂尔多斯某水产养殖企业负责人王长贵说：“进塑料大棚它可以延长生长期，也能提高虾的产量，还能提高虾的品质，一个大棚可以顶4亩到5亩外塘养殖的产量。”

近年来，随着设施渔业的发展，海鲜养殖的区域也正在向距离大海更远的内陆挺进，除了宁夏、内蒙古以外，甘肃、新疆等地都有所发展。北部湾大学海洋学院教授廖永岩认为，尽管目前海鲜陆养的种类还不够丰富，但未来设施渔业将会是发展的趋势。

“海鲜陆养，这是将来水产养殖的一个大发展方向。只有农业工业化了，养殖的效益才能够提高，养殖的（风险）可控性才能够提高。”廖永岩说。

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