文/苑胜博

阜新市土地和饲料资源十分丰富，养驴历史悠久，发展肉驴产业具有得天独厚的优势。2001年被确定为全国资源枯竭型城市经济转型试点市后，市委、市政府提出把肉驴作为特色产业来抓，制定了产业发展规划，加大龙头企业引进和培育力度，加快品种改良步伐，打造优质肉驴品牌，把肉驴资源优势转化为产业优势，把阜新市建成东北地区乃至全国的优质肉驴生产基地。

全力打造“中国肉驴产业第一市”

阜新市绿鲜原驴肉食品有限公司(以下简称“绿鲜原”)2006年成立至今，经过十余年的发展现已成为省内及东北地区最大的集养殖、屠宰、驴肉深加工为一体的综合加工企业。公司目前有绿鲜原肉驴养殖基地，占地1万多平方米，建有标准化驴舍9栋及配套服务系统，建筑面积6000余平方米，存栏旺季近千头。具有本地区最大的优良阿胶品种繁育配种站，为发展本地的养驴事业起到了一定的推动作用。屠宰是本地区最大的大生畜屠宰基地，设计年屠宰加工20000头以上的标准化流水生产线。从屠宰、分割、肉品检验、冷却排酸、冷藏各程序都受主管单位严格管理和监督。

肉驴产业是阜新市优势特色产业，全市人均肉驴饲养量、出栏量位居全省第一位，成为全省的肉驴产业大市。绿鲜原驴肉食品有限公司年初以来，通过采取政策引导、资金扶持和技术帮助等形式，强力打造“基地育种养殖+龙头屠宰加工+阜新品牌辐射+利润产值倍增”肉驴特色产业，为全市畜牧业发展注入新动力。

据绿鲜原驴肉食品有限公司董事长程露海介绍，与辽宁其他地区相比，阜新发展肉驴产业，具有得天独厚的优势。从阜新往北，驴的数量较多,处适宜养殖核心区，占据了发展肉驴产业的“地利”。

从产业基础来看，肉驴作为草食家畜，适应性和抗病力很强，很容易管理。阜新养驴历史悠久，具有良好的养殖基础;养驴饲草资源丰富，年生产作物秸秆20亿公斤，天然草场106万亩，人工种草逐年扩大，人均占有草地是辽宁人均的4倍。

从效益来看，饲养肉驴投入少、成本低、风险小，既能实现秸秆综合利用，实现种养良性循环，又能促进食品工业和相关产业发展，经济效益可观。

从市场来看，许多人都知道“天上龙肉、地上驴肉”，驴全身都是宝。近些年，驴肉、驴皮及其加工产品已经畅销国内外市场，肉驴消费与日俱增，供应紧缺，昭示了肉驴产业的广阔前景。

2006年，在阜蒙县建成了东北地区最大的肉驴交易市场，该市场占地面积70亩，每逢旺季一个集日驴交易量500多头，交易额在200万元以上，辐射周边各市、旗的近70个乡镇200多肉驴经纪人到场交易，吸引南到云南北到黑龙江的客商来该市考察和洽谈肉驴项目。中央电视台七套节目及省市电视台、电台、报社对该市肉驴产业的发展非常关注，曾先后数次加以报道。2007年9月19日，成功举办了“中国.阜新首届肉驴节”和“中国.阜新肉驴产业发展高峰论坛”，增强了肉驴产业对外影响和对外交流，进一步推进了肉驴产业发展。

“绿鲜原”牵手“东阿”

从役用工具到商品肉小毛驴属性作用在改变；从活体交易到精深加工，驴产业发展模式在升级。驴走辽西，当风嘶鸣。作为阜新畜牧业八大产业化链条之一的肉驴产业，其养殖规模在稳中有进，其驴肉制品加工能力在不断提升。肉驴产业的发展升级，从阜新“绿鲜原”牵手山东“东阿阿胶”可见一斑。20年前，家住阜新市新邱区的程露海就是辽西地区一户普通的养驴户，时常也搞些收购、繁殖、屠宰。2006年，他率先在新邱区成立了阜新市绿鲜原驴肉食品有限公司。在各级党委、政府的支持下，特别是在科技助力之下，现已发展成为全省乃至东北地区最大的集繁育、养殖、屠宰、驴肉深加工、餐饮体验为一体的综合加工“龙头企业”。

“阜新地区的地理纬度以及气候环境恰好处于适宜养殖肉驴的核心区，产出的肉驴独具特色，特别是咱们这儿的肉驴驴皮，出胶率更高。”阜新市绿鲜原驴肉食品有限公司董事长程露海介绍，正因如此，以“东阿阿胶”享誉国内外的山东东阿集团早在十年前便向阜新“绿鲜原”抛来橄榄枝，并确定“绿鲜原”为东阿集团在东北地区的专业养殖基地。

走进绿鲜原公司屠宰车间，工人们紧张地忙碌着。在肉制品加工车间，一袋袋冷鲜驴肉包装好后，送进了冷藏库。目前，该公司旗下有绿鲜原肉驴养殖基地，还配备了优良品种繁育配种站，为发展本地的驴产业起到了关键性作用。

从屠宰、分割、肉品检验、冷却排酸、冷藏各程序都接受主管部门的严格管理和监督；绿鲜原公司生产的冷鲜冻驴肉及酱、卤等系列驴肉制品颇受消费者青睐。最值得一提的是阜新市绿鲜原驴肉食品还建设了辽宁第一家肉驴育繁推一体化示范基地，十余年来，先后获得中国科协“全国科普惠农兴村先进单位”、辽宁省“守合同重信用企业”、辽宁省“农民专业合作社党建示范社”、阜新市“重点龙头企业”等殊荣。正因如此，绿鲜原公司才在肉驴产业化上舞动“龙头”,进而吸引山东东阿阿胶 集团抛来橄榄枝。

好驴肉，营养高

“天上龙肉，地上驴肉”是人们对驴肉的最高褒扬。驴肉在许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃，如河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定驴肉火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、高唐驴肉等。那么，与神话龙肉相媲美的驴肉好吃有什么依据呢？从营养学和食品学角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感更好，营养更高。

据报道，驴肉中的高级不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸、亚麻酸，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。动脉粥样硬化，附着于管壁上的脂肪1克，需要2克的亚油酸去溶解；再者，不饱和脂肪酸是合成前列腺素的前体，它有降低血液黏度的作用。因此，人们把驴肉作为高级食疗食品是有着科学依据的。

人体中胆固醇含量过高，会引起血管的粥状硬化症。有实验表明，驴肉和牛肉、猪肉相比，胆固醇含量低，每克肉含0.74毫克；次之为牛肉，每克肉含0.75毫克；猪肉最高，每克肉含0.74-1.26毫克。

驴肉好吃的确有说道，消费者在购买时，为了保证肉质安全，还真得擦亮双眼购买符合标准的放心驴肉。依照我国首部《鲜、冻分割驴肉》标准，按照现代保鲜工艺的技术要求，驴肉可分割成里脊肉、外脊肉、背部肉、后腿肉、前腿肉、脖子肉、胸部肉、肋条肉、腱子肉等9块肉。

程海露董事长认为我国具有丰富的“驴文化”，要挖掘、转化和运用“驴文化”，使其成为发展肉驴产业的动力。“驴的品格”是吃的少、吃的粗、效益高，抓肉驴产业,要具有“驴的品格”，甘于奉献,少需求,少索取,多贡献；要发扬“驴脾气”,驴的脾气特点是犟，对认准的事，对正确决策，就要扎扎实实，持之以恒，一抓到底，直至实现目标。“驴劲”就是耐力，抓肉驴产业，要有“驴劲”，要巧使“驴劲”。