温岭小龙虾养殖基地(台州本地小龙虾陆续上市，挑选到肥美的小龙虾有技巧)

在椒江永安亭菜场的一家水产摊位上，还有不少待售的小龙虾。

本报记者王依妮文/摄

每年休渔期间，市场上天然捕捞的产量基本为零，不少市民难免产生“海鲜少了，价钱贵了”的顾虑。但值得一提的是，步入5月，随着天气逐渐升温，养殖黄鳝、龙虾等特种水产陆续进入市场销售，填补了市场空白，成为水产市场中的一大亮点。

近日，记者走访市内部分市场发现，目前本地小龙虾集中上市，零售价格在12元/斤-25元/斤，比前一阵子动辄40元/斤的售价便宜了不少，吸引了不少市民尝鲜。此外，据龙虾养殖户和水产摊贩透露，5月开始，本地养殖龙虾正式步入销售旺季，交易量会不断放大。

小龙虾价格主要受市场供需影响

五一节前，记者来到位于高新区的永安亭菜场，发现在十余个海鲜、水产品摊位中仅有两个摊位正在出售小龙虾。在售的小龙虾数量不多，价格却不便宜，根据虾的大小，价格也有所不同。“一般小龙虾是33元/斤，个头稍大些的要卖到40元/斤。”摊主尚先生说。

5月5日下午4点多，记者再次来到该菜场，转了一圈发现卖小龙虾的摊位增加到了四五摊，龙虾品质有所提升，个头较小的龙虾价格下降至12元/斤-20元/斤，个头较大的龙虾也只需18元/斤-25元/斤，价格明显回落，吸引了不少市民驻足挑选。

在金女士经营的水产摊位上，水产池里还养着10余斤待沽的新鲜小龙虾。据金女士介绍，近期来菜市场购买小龙虾的顾客以散客为主。“小龙虾每天下午4点新鲜到货，目前在售的大部分都是三门养殖的龙虾，价格比‘五一’期间便宜了不少。”

“小龙虾的价格主要受市场供需影响，前期价格最高，3月初达到了43元/斤，一直到清明节前，价格才下跌。”三门头岙村水稻龙虾混作养殖场的负责人丁先生说，随着温度升高，小龙虾的活动量增大，价格慢慢回归到正常。“现在的小龙虾售价整体呈下降趋势，根据往年的规律，节假日、双休日的价格会比平时上浮一些，雨天价格会便宜一些。比如‘五一’期间因为市场的供需情况，小龙虾价格达到了‘小高峰’，零售价格要25元/斤，单价比节前几天上涨了四五块，这几天又重新降到了20元/斤。”

夏季是小龙虾销售旺季

除了到水产市场上购买小龙虾，食客们还选择去饭店品尝小龙虾。“一份红烧、一份金汤蒜蓉。”在温岭市九龙商业街的老铁匠海鲜龙虾排档内，不时有顾客下单。

该排档的老板曾先生告诉记者，现在来店点龙虾的食客有不少，每天进货的龙虾都会销售一空。“今年的龙虾上市比往年稍早一些，4月1日我们就开始卖了，目前的尝鲜价是45元/斤，前段时间为了回馈新老客户还在美团上推出了19.9元/斤的团购价格。”

据了解，除了到店内消费，该店在美团及美团外卖APP上也深受市民喜爱，位居全城家常菜人气榜第一名。

由于现在小龙虾的价格稳定、市场好，台州本地像丁先生那样尝试小龙虾生态养殖的养殖户有不少，甚至另外发展出自带饵料（猪肝），进行龙虾垂钓的休闲方式。“每年的5月份至7月份是吃小龙虾的最佳时机，也是小龙虾的销售旺季，有不少游客亲自来养殖场钓龙虾。”丁先生介绍。

挑选肥美的小龙虾有技巧

怎样才能挑选到更为肥美的小龙虾？记者在采访中发现，并非大部分市民认为的大头龙虾肉质最饱满，其实判断龙虾鲜美的最佳方法是按压龙虾尾部。对此，丁先生十分有心得：用手指按压龙虾尾部，肥的小龙虾尾部很有弹性，肉质不够饱满的龙虾尾部会出现空壳，按压时会碎掉，发出清脆的声音。

“通过细心观察，我们还能判断出小龙虾是不是污水养殖的。”丁先生说，“污水的PH值多呈酸性，小龙虾在这样的污水中尽管可以存活，却无法生长，无法完成脱壳的过程，会长成‘钢壳虾’‘铁壳虾’，外壳触感与生态养殖的小龙虾有明显区别。”