陕县养殖(三门峡市陕州区菜园乡：手工挂面“晒”出幸福年味道)

河南经济报 记者 丁光展 见习记者 王盾 通讯员 卢仙格

寒冬腊月，正是制作传统手工挂面的最佳时节。三门峡市陕州区菜园乡北湾村的手工挂面已有300多年的历史。临近春季，前来批发、购买挂面的商贩和客户络绎不绝。

小小挂面要经过17道工序才能制作完成

农闲时节的乡村安静、恬淡。2023年1月9日，在陕州区菜园乡北湾村，传统挂面的制作已经接近尾声，只见部分农户的院子里还晾晒着刚刚挂起来的挂面，银丝一般垂着，在太阳的照耀下散发出阵阵面香，成为冬日乡村里一道动人的风景线。

今年60岁的尚涛松是一名地地道道的手工挂面制作人，从20世纪80年代开始，他便帮着家人制作手工挂面，这门老手艺是祖上传下来的，距今已有300多年的历史。1月11日，尚涛松家年前的最后一批挂面已经制作出来，切割捆绑后，正在等待商户上门取货。

尚涛松向记者介绍，每年冬季农闲时，村里人都会制作手工挂面，北湾挂面拥有独特的工艺，搓条、盘条、上棍、拉条、扯扑、晾晒、行刀、包装等17道生产程序，全部由手工完成。因为其工序复杂，所以耗时耗力，两个人合作大概需要17个小时才能完成。“一般冬季我们家只做两个月左右，大概能出4000斤面条，今天最后一批挂面销售出去就不做了，农家的活儿都不好干，辛苦一年了，收拾收拾准备过年。”尚涛松爽朗地说道。

“每年制作的挂面都很畅销，这两天准备停工，但还是有客户不断打电话来要下单。”尚涛松说，因为其独特的制作方法，北湾村的挂面具有细、长、软、滑的特点，耐储藏、无霉味，口感独特，筋道煮不烂、口味绵长，深受顾客喜欢。很多吃过北湾挂面的人对它独有的味道赞不绝口。但是，如今在北湾村掌握传统手工挂面制作手艺的人逐渐变少。尚涛松告诉记者，现在制作手工挂面的人多数是60岁左右的老年人，年轻人很少，希望自己能将这门手艺传下去，让更多的人吃到正宗的北湾挂面。

特色产业强势发展助力村民走上致富道路

据了解，每年冬季北湾挂面总是供不应求，它不仅占领了三门峡市场，还远销郑州、洛阳、西安等地，绝大部分已进入城市的各大超市。连年来，该村利用特殊的面食加工技艺生产手工挂面，从而使北湾村特产变成了商品，为农户增加了收入，助力部分村民走上致富道路。

像北湾挂面这样的特色产品在菜园乡乃至陕州区还有很多，二仙坡苹果、清泉沟小米、陕州红啤梨等特色农产品，正成为陕州区一张张响亮的名片。优质果品基地、畜禽养殖示范区、蔬菜种植示范园等现代化农业园区，正引领着陕州区产业融合发展的新方向。据悉，陕州区目前累计认证“三品一标”农产品48个（无公害农产品22个，绿色食品16个，绿色农资2个，有机农产品1个，地理标志保护产品4个，名特优新农产品3个）。

乡村振兴，产业先行。近年来，陕州区根据各乡（镇）地域特点、资源禀赋和产业基础，持续壮大“果、牧、菜、烟、菌、林”等特色产业。目前，该区种植果树34万亩，果品总产6亿公斤，产值22亿元，蔬菜播种面积11万亩，总产4.1亿公斤，产值4亿元。食用菌总规模5050万袋，总产5100万公斤，产值2.8个亿。新建设施示范园区5个，新增设施基地面积1200亩。经过不断探索和实践，陕州区已经逐渐形成了“区有主导产业、乡有主导产品、村有专业合作社、户有致富项目”的格局，各项特色产业强劲发展，全力助力乡村振兴加速度，让更多群众增收致富。