海水网箱养殖罗非鱼(关注海南罗非鱼之养殖篇)

日本三文鱼生鱼片，是全球“资深”美食。然而，20年前，海南罗非鱼版生鱼片诞生时，几乎以假乱真。

早在1999年，海南岛内“溢华”“果蔬”两家企业，就做出罗非鱼生鱼片。在一次行业展会上，果蔬公司出示这款新产品，撒几粒盐巴，请大家品尝，众人惊呼“味道好极了!”

鱼片生食，对鱼肉品质要求极高。肉质要清甜，有韧劲，没有杂味，色泽生动，纹理顺滑，赏心悦目是生鱼片食用的最高境界。

20年前的那抹生鱼片，正是当年海南罗非鱼养殖水平的一个缩影——技术过硬。

30年来，海南养殖企业将罗非鱼品种整整更新了十代，现在全省的罗非鱼养殖面积已达50余万亩。

今天，他们正在跨维度自我挑战：用海淡水混养罗非鱼。让这条在淡水里活了一辈子的鱼，沾些海水的味道......

刚孵化出来的罗非鱼苗。

种苗换代，30年罗非鱼更新十代

曾经有一家海南罗非鱼企业的老总，实在忍不住了，悄悄跟好朋友说：“赚钱容易，走一个柜能赚五六万元。”这大约是20多年前的行情。这样的利好行市早已打了折扣，但30年来，海南罗非鱼各个链条上的从业者，很少有亏钱的。

然而，30多年前，一位搞养殖的文昌人，曾经亏得血本无归，让老婆儿子跟着他整整吃了四年的地瓜稀饭。

他就是国内声名远播的海南昌盛鱼鳖种苗厂的创始人周经明，海南首批罗非鱼养殖户之一，最早投身种苗生产。

周经明是土生土长的文昌人，二十多岁就在家乡种苗厂打工，学到些养鱼的技术。

家穷地瘦，当了爸爸的周经明琢磨着自己养鱼。1986年，他向亲戚借了2.5万元，承包了100亩土地，准备挖塘养鱼。

当年，2万元可以在文昌盖一栋三层楼！

周经明这一举动，立即遭到“群嘲”，“把银子丢在荒坡上，怎么可能赚到钱，简直是傻瓜做法。”

30岁的周经明在讥笑中，挖好三口塘。

实操开始后，坏了。

种苗不给力，塘里的罗非鱼光吃不长，料吃完了，身子骨依旧干瘦，鱼在塘里，卖不出去。

第一次投资失败，惨败!却得到一个新思路：先培育种苗再养鱼。

1986年底，周劲明从银行贷款接着干。他从海南省水产研究所引进种鱼，节衣缩食，终于成功研制出第一代周氏种苗：鱼的重量，从原来的五六两长到一斤半，生长速度快、个头大、出肉多。

最初，周家靠在海口卖鱼赚到第一桶金，维持种苗生产。1995年，海南养鱼人越来越多，他们把精力放在育种上。

20天，鱼苗长到3厘米就能卖，每月产一次苗，一年生产春秋两季，周家种苗越做越大，周经明告诫儿子周旭：“我们的种苗要用良心做，一定要让养鱼人有钱赚。

生长一个月的鱼苗，长度大约三厘米。

慢慢地，周家鱼苗有了口碑，“我们祖孙三代人，把海南罗非鱼苗优化了10代”，周旭挨个说明：第一代长个头，第二代提高生长速度，接着不让生长期的鱼产仔，保证不掉份量;提高抗病能力;控制性别，保证塘内97%的种苗为雄性，提高池塘出肉率;改善口感，让肉质更清甜;增强抗密性，以前一口塘养3000尾鱼，现在可以养七八千尾......

现在，周家每年固定向国内2000家农户提供种苗，一年大约销售4.5亿尾种苗。除了海南本地，还走向广东、广西、云南、福建、山东，最远的客户在沈阳。种苗技术进化了，罗非鱼可以在北方养殖。

“养鱼人拿到我们的种苗，就能赚到钱。”这是周经明一辈子最开心的事，他见不得农民没钱送孩子读书。

经过30年发展，周家的种苗厂与位于临高的宝路种苗公司，成为海南种苗两大生产商，年生产种苗近10亿尾，叫响了海南种苗在全国的口碑。

现在，养殖企业摸索在海水与淡水混合区养罗非鱼，让罗非鱼沾一些海水的味道，肉质会更美味。面对市场的需求，海南种苗业立即跟进，已经提高了种苗的抗咸度。虽然这属于小众需求，还没有大规模推广，不过谁都不敢保证，多年后，罗非鱼以海鱼的身份出现在餐桌上。

海南罗非鱼出塘时的样子，整体呈青色是品质良好的重要标志。

规范池塘，保“鱼”居环境一流

30年前，广东盛行立体养殖，鹅鸭在水面上养，罗非鱼在水里养。

海南从一开始就是精养。

首先要选好鱼塘，石灰石底、沙底、黄泥底的，都是好塘。

黑泥巴的塘是不能养鱼的，否则鱼的土腥味大，伴有馊味。当年，海南省渔业部门对池塘监管很严格。老旧池塘想养鱼，必须改造，政府一直鼓励旧塘改造，年年给补贴。

旧塘改造，首先要挖掉黑泥，露出沙底，实在无法修补的池底，就铺一层塑料地膜。南海网记者找到几位原海南省海洋与渔业厅养殖处退休的老同志，据他们回忆，不需要政府监督，当年海南的养殖户很自觉地进行改造，他们对池塘质量很上心。这是下游加工企业倒逼的：如果是黑塘里养的鱼，加工厂是不会购买的。

当年，加工厂的采购员买鱼时，直接从池塘捞两条上来，就在池塘边上，砍下鱼头煮着吃，如果有土腥味，直接走人，把这口塘拉进黑名单，他再也不会来。

罗非鱼带不带土腥味，是池塘品质决定的，好的池底才能养出味道鲜美的鱼。

“必须为海南的渔业部门记录一笔，不仅仅是池塘，政府部门为罗非鱼做了大量具体细致的工作。”接受采访的老同志们众口一辞。

罗非鱼养殖三大要素，除了种苗，还有水与饲料。

早在上世纪九十年代中期，海南就制定了罗非鱼养殖技术操作规范，省里年年给资金，渔业部门年年做培训，指导养殖户选塘，控制水深。塘深至少要3米，太浅，水温易高，鱼易患病。“我们经常往下跑，看到一两米深塘就要求他们改造，政府的改造补贴相当于给钱让养殖户深挖池塘，天旱时保证不缺水。”

在自家鱼塘边上，周旭手捧一条7斤的大种鱼。

海南的水质好，没有污染源，沟沟坎坎里的水都能养鱼。养殖户尝试过网箱、池塘与水库三种模式，渔业部门推广池塘养殖，同时加强对水的监管，要求养殖户每养一照都要换新水。一照指一季，罗非鱼养一照需要六至八个月。

2006年，海南加大了对养殖技术规范的培训，“那种小册子，我们每年都发，养殖户掌握得很好，把罗非鱼养得很好。”据一位老同志回忆，有一年，原农业部检查组前往文昌，随机在路边池塘抓了几条鱼，在乡镇的小店吃饭时，现场用清水煮着吃，什么调料都不放，连盐也不放，就用清水煮着吃。“他们不吃肉，先喝汤，那汤一点杂味没有，相当清甜。”

罗非鱼正式抽检时就是这样的，在一排专家面前，用清水煮鱼，专家先喝汤再尝点肉，就知道鱼的品质了。

养出好鱼多赚钱，在这种朴素的理念引领下，把控养殖品质渐成为海南养殖户的自觉行为。

然而，这一切都离不开政府严格的监管。

30年，周经明将厂子做成海南知名种苗厂。

三级监管：“鱼生”被检无数次

国家对养殖业的监管一直执行严格的三级监管网络，从国家至省再到市县一级。

2005年开始，原农业部连续多年下达罗非鱼质量安全抽检指标，海南每年需要从全省采样，提供不低于200份样本。直到今天，部级抽检合格率始终是100%!

省级渔业部门依据养殖面积、产量，面向各市县分配名额。最初，样本的提取由人工采样，后来网络越来越发达，省级渔业部门投资在养殖基地与大小池塘边上，装了一批摄像头，化验员在池塘现场完成采样，只需将采样数据通过视频传递到省级渔业部门总控制台，总控制台会自动生成检测结果，按照程序完成检测。

海南罗非鱼养殖一直在良性发展，在原农业部每年跨省交叉抽检中，从来没有企业被列入黑名单，而内地一些养殖大省，几乎每年都有企业被打入黑名单。

政府加强监管，养殖基地与农户也积极地行动，行业内部逐渐摸索出一整套程序，捕捞前检测 、进厂检测、加工检测与出货检测。也就是说，一条罗非鱼，进出厂要经过反复检测，出口时，海关那里还要再做最后一道检测。

欧盟对进口食品的要求是全球最顶级的，也是最严苛的。海南现有22家加工企业，全部持有欧盟准入证书。

15年前，海南罗非鱼一直在争取进入欧盟，想进入就要接受检测，海南邀请欧盟代表团前来检测。为了获得通行证，海南整个“罗非鱼界”下最大的力气迎接检查，“史称”欧盟迎检。

海南省下拨数千万元支持整个产业链升级换代，池塘、道路、运输、加工车间、检测室……结果就是海南全部加工企业获得出口欧盟的通行证。

渔业行话，“合格的鱼是养出来的，不是加工出来的”。也就是说，欧盟迎检的成功，是海南养殖业在源头的霸气支撑。

养殖与加工，罗非鱼产业最重要的两个环节彼此支撑，生产出了“婴儿可以吃的鱼片。”

海南罗非鱼最大的养殖基地，是位于文昌的勤富渔业，有1000多亩池塘，获得多项国家级质量证书，是海南首家出口欧盟的养殖企业，以色列进口的70%以上的罗非鱼来自这里。勤富渔业，代表着海南罗非鱼养殖业的一个高度。

海南罗非鱼圈子至今流传着一个段子：勤富渔业最初只养殖，不加工。但是养多了，央求加工企业收购;养少了，又被加工企业追着要货。所以，董事长周勤富干脆自己办加工厂，自己加工自己养的鱼。没想到，成了养殖与加工“两栖明星”，不停地拿国内外的各种认证。

段子未经考证，可一直被圈里人善意地传播着。从一个侧面可以看出，在海南翔泰、勤富、通威、蔚蓝等一批龙头企业带领下，在政府的大力支持下，海南罗非鱼产业从养殖源头开始，以质量为天，一步一个脚印地走到今天。

（南海网、南海网客户端文昌5月30日消息 南海网首席记者 康景林）

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