水产养殖专用生命素(新食品原料之磷虾油及其在保健食品中应用)

新食品原料之磷虾油及其在保健食品中应用

1.新食品原料之磷虾油

磷虾油Krill Oil 是在2013年被国家卫生行政部门批准为新食品原料，其来源为磷虾科磷虾属南极大磷虾（Euphausia superba Dana），经水洗、破碎、提取、浓缩、过滤等步骤制得，为暗红色或红褐色透明油状液体。不适宜人群为婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女及海鲜过敏者。富含有总磷脂、EPA和DHA，日食用量≤3g，卫生安全指标应当符合我国相关标准，详细情况见表1。[1] 磷虾油在普通食品中被制备成为口服液、糖果、软胶囊等等。

表1 磷虾油的质量要求

磷虾是迄今已经发现的蛋白质含量最高的海洋生物，蛋白质含量达50%以上，还含有极其丰富的人体所需的氨基酸和维生素A，是天然健康食品。2009 年，中国把“南极磷虾生物资源开发利用”列入国家 863 计划项目，中国企业开始在南极进行探捕；美国药典委员会已经有了磷虾油相关标准，欧盟也批准了磷虾油为新资源食品，在各类食品中使用。原国家食药监管总局提醒消费者注意：磷虾油是卫生计生委于2013年批准的新食品原料，可在普通食品中使用，不能代替药品，不能宣传疾病治疗、预防作用。

2.磷虾油在保健食品中应用

自磷虾油被批准成为新食品原料至今，即从2014年至2022年9月期间，在特殊食品信息查询平台上，经过查询，共有4款含有磷虾油的保健食品经批准获得注册证书，详见表2。4款新获批的产品，均是软胶囊，3款是以磷虾油为单一原料的，1款是经过与其他的原料复配的；3款是2019年批准的，1款是2020年批准的。在查询平台上可以看到2个是具有增强免疫力的保健功能，另外2个保健功能不详。（国家特殊食品信息查询平台信息有滞后的现象，本文数据仅供参考，具体请以国家公布的信息为准。）

表2 含有磷虾油的保健食品列表

3.磷虾油的保健功能

磷虾油作为一种新型的海洋功能性油脂，富含有磷脂、不饱和脂肪酸、虾青素、维生素类等，具有增强免疫力、降血脂、改善记忆力、增加骨密度、抗氧化等的保健功能。[2][3][4] [5][6]

众所周知，磷脂，是含有磷脂根的类脂化合物，是生命基础物质。而细胞膜就由4 0%左右蛋白质和50%左右的脂质（磷脂为主）构成。磷脂对活化细胞，维持新陈代谢，基础代谢及荷尔蒙的均衡分泌，增强人体的免疫力和再生力，都能发挥重大的作用。另外，磷脂还具有促进脂肪代谢，防止脂肪肝，降低血清胆固醇、改善血液循环、预防心血管疾病的作用。

有资料研究表明，磷虾油不仅含有磷脂、还含有不饱和脂肪酸，其中 DHA 和 EPA 与磷脂结合，能够促进大脑发育，改善脑功能，调节脂质和糖代谢。磷虾油对小鼠高血脂症试验中，可以降低高血脂而降低血脂。磷虾油中含有不饱和脂肪酸，具有保护大脑健康，可以提高大脑的记忆功能、学习功能和认知功能等，从而可以改善记忆力。

有研究表明，南极磷虾油可显著防止骨丢失，改善糖皮质激素诱导的骨质疏松症，促进骨的形成。相似的研究，发现磷虾油通过 GH/IGF-1 通路促进了骨的纵向生长，并增加了骨骼肌矿物质含量和强度。可见磷虾油有增加骨密度的作用。

磷虾油富含有虾青素，虾青素属于类胡萝卜素类，具有淬灭细胞中活性氧的活性、清除细胞自由基方面的能力，也具有增加免疫细胞的数量的能力等，故磷虾油具有抗氧化和增强免疫力的作用。

4.讨论

磷虾油是2013年获批的新食品原料，在普通食品中使用，但产品不能宣称有治疗、预防和保健功能；在保健食品中使用，产品可以按照注册证书批件内容进行保健功能的宣称。新产品的保健食品需要有2~4年不等研究开发的周期，才可以提交注册申报资料，经过国家局审评审批后，颁发产品注册证书而获得批准为保健食品。8年多以来，许多含有磷虾油的保健食品注册申报资料，有申请提交和受理，获得批准注册证书比较少，主要原因归纳有：受到环境变化和污染的影响，南极磷虾的数量和质量下降；其铅、砷等元素超过国家食品安全标准，限制了磷虾油使用；受到保健食品注册政策法规等因素的影响等等。

磷虾油，天然的动物油脂，因为其DHA 、EPA 等与磷脂结合，在人体比鱼油更容易吸收而增加生物利用度，磷脂又是细胞膜的重要组成部分，因此磷虾油具有较高的营养价值和食用性。随着人们生活水平的提高和对健康意识的增强，及科技生产力技术的提高，磷虾油作为天然的食品原料，将会在食品中有广阔的前景，会应用在更多的食品和保健食品中，有益于人们的身体健康。 (本文截稿日期2022年10月20日。)

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参考：

1. 卫健委公告：关于批准显齿蛇葡萄叶等3种新食品原料的公告（2013年 第16号）.
2. 南极磷虾油对人类健康的作用，何瑞坤，食品研究与开发，2013， 34（20）.
3. 南极磷虾主要营养成分及保健机能研究进展，杨洋等，大连医科大学学报. 2014,36(02).
4. Health benefits of dietary marine DHA/EPA-enriched glycerophospholipids. Zhang T T et al. Progress in Lipid Research，2019,75.
5. 南极磷虾油制备技术及其生理功能的研究进展，王元好等，食品研究与开发. 2020,41(21).
6. 南极磷虾油提取方法及生理活性研究进展，周莉等，食品工业科技，2021,42（12）.