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溢蛏的养殖(福清1500亩蛏埕迎来大丰收这些蛏美食，你吃过几种？)

来源：村晓农业网|更新时间：2023-11-11|点击次数：次

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夏天一到

新鲜肥美的海鲜纷纷问世

在福清，有一种海鲜

绝对是福清人不可或缺的餐桌美味

它就是——“蛏”

食物美味的原因在于它的源头

眼下正是收获螠蛏的时节

日前

小编来到国家级•福清台湾农民创业园

三华园区螠蛏养殖基地

天然的海水滋养着肥美的海蛏

一排排挖蛏人正弯着腰

将滩涂里的海蛏挖进漏盆

看来收获不少

由于近期天气适宜

养殖水体含盐量适宜

为螠蛏的养殖提供了绝佳的气象条件

所以这里的螠蛏粒大、壳厚、肉肥

这些新鲜的海蛏

如何成为餐桌美食

福清人吃蛏花样繁多

饮食智慧无穷

刚从蛏埕采挖上来的新鲜海蛏

体内含有泥沙

不能马上食用

先稍微冲洗

然后用盐水浸泡两小时左右

才能将蛏体内的泥沙废物完全排出

关于蛏的家常菜

作为地道的福清人

应该都吃过

比如：插蛏、韭菜炒蛏、火把炒蛏

还有蛏滑粉、蛏抱蛋、蛏煎、春卷

……

插蛏

将蛏子竖起来，相互紧挨地排放在盆里。排好的蛏子加上姜片、枸杞，撒上一点料酒，上锅蒸半个小时即可。插蛏做法上有两个要点，其一，蛏子要够大够肥，其二，蛏子有吸管的一头朝下，这样是为了最大限度地保留蛏的鲜味。

韭菜炒蛏

韭菜炒蛏，是福清地道的家常菜，蛏壳剥开后，去掉边沿的线，与韭菜翻炒，韭菜的独特辛香味加上蛏的鲜味，食物的完美组成，恰到好处地满足味蕾的需求。

蛏抱蛋

用蛋液与蛏翻炒，炒出来的蛏被蛋包裹着，名为蛏抱蛋，实际是蛋抱蛏。

火把炒蛏

火把炒蛏是福清一道独特风味的农家菜，它既有火把的焦面油香，又有蛏的鲜美，风味十分独特，尤其近期海蛏肥庾鲜美，更是应季的时令菜品。火把，以形命名，又因似一段草绳子，故福清话叫“草绳”，北方称麻花，本是油炸糕点，全国各地均有。福清的火把属小火把，是用福清特色花生油油炸的，故带有浓郁的花生香味，福清人除了将其称为小吃外，还创造了火把炒蛏这道美食，体现了福清人民对不同食材的转化和创造力。

蛏滑粉

蛏滑粉，少不了上浆的操作，用地瓜粉包裹蛏，滑入滚开的汤中，加入各式配菜、调味料、淋上油，煮熟，起锅。制作这道美食有两个要点，其一，这地瓜粉必须是手作的。手作的地瓜粉，不论是黏度还是口感的Q弹上都胜于机器制品，用它包裹出的食材入口上的细腻度自然上乘。其二，最重要的是，这汤里的配料肯定要有酸笋，也就是福清人说的笋蜜！酸笋是福清蛏滑粉独特气味的根源所在。