清水养殖草鱼视频(草鱼的制作方法#美食教程)

大家好，很多人在腌鱼的时候都是用盐和料酒来腌制，那样腌出来的鱼肉吃起来又老又柴。五星级酒店大厨教我了一个小技巧，让你在家做出来的鱼肉没有一点土腥味，口感鲜嫩非常好吃。

·首先准备10块钱一条的草鱼，已经让卖鱼的老板给处理干净了。用厨房剪刀把鱼鳍剪下来，鱼鳍也是鱼腥味的重要来源，所以一定要处理干净。

·在鱼的表面撒上一层白色的食盐，用你洗干净的小手充分的涂抹均匀，再用刀把鱼表面的粘液刮干净，这也是鱼腥味的重要来源之一。放在流动的清水下面冲洗干净。

·准备一把厨房菜刀，在鱼头和鱼尾处各切上一刀，可以看到切开处有一个红色的小白线，这个就是鱼腥线，把它抽出来。接着像视频中这样把鱼肉片下来，这一步做的时候一定要小心，千万不要切到手了。

·把鱼骨剁成小块，鱼骨和鱼头可以留着煲汤喝。再把片下来的鱼肉切成小块，宽度大概一厘米左右就可以。切好之后装入碗中备用。

·小碗中放入姜丝、葱段，再倒入半碗我喝剩下的啤酒，用洗干净的小手把葱姜的汁水抓捏出来，直接倒在鱼块上用手充分的抓拌均匀。是不是很多朋友在做到这一步的时候都是用盐和料酒来腌制，那样你就做错了，用它们腌制出来的鱼肉口感发柴不鲜嫩。用葱姜水以及啤酒来代替料酒，不仅可以起到去腥增香的作用，还可以让鱼肉吃起来更加的鲜嫩。

·抓拌均匀后再往里面放入少许的黑胡椒、一勺生抽，继续搅拌均匀。最后放一勺玉米淀粉，抓匀后放一边腌制20分钟入味。

·下面准备一口干净的锅，在里面倒入多一点的食用油，油温烧至6成热，把鱼块一个一个的放入油锅中炸。

朋友们视频都看到这了，制作视频不易，如果你觉得我的视频对你有所帮助，请动动你发财的小手帮我点赞转发一下，你的每一个点赞和留言都是我前进的动力。非常感谢你的支持。

·开中火慢炸，一直炸到鱼块焦香酥脆就可以控油捞出来了。

·锅留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒出香味，再把鱼块倒进来，调味加鸡精、白糖、生抽、陈醋、盐翻炒均匀，手机高温放调料的镜头没有录上。

·翻炒均匀之后加上一把黑黑的白芝麻增香，放点葱段翻炒5-6-8下就可以出锅了。

这样一道非常好吃的香辣鱼块就制作完成了。颜色金黄金黄的，看着就特别的诱人、有食欲。天气太热没有胃口的时候，就像我一样做一个香辣开胃的香酥鱼。香辣过瘾，下酒又下饭，一口一个根本就停不下来。

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