人工养殖的鱼和野生的鱼相比，究竟哪一种更安全？对于这个问题，不同的人有不同的看法。有人认为，野生鱼不吃饲料和添加剂，纯天然、无污染，当然品质也更安全。也有人持反对意见，称养殖的水产品品质更有保障，质量可追溯，采用无公害养殖模式养殖出来的水产品与野生鱼相比丝毫不落下风。

然而事实上，随着水域污染日益严峻，无论是养殖还是野生的水产经济动物都难以逃脱水质污染的影响。以国近海污染为例，我国80%的近海生态系统已经处于亚健康或不健康的状态，国家海洋局在2015年的《中国海洋发展报告》上已经明确指出这一现实问题。

我国沿海城市周边的水域污染

在众多污染中，水域环境的重金属污染会直接导致水产动物体内的重金属含量升高，通过生物富集作用会对消费者的身体健康产生严重影响。比如，经常食用镉污染的水产品会使人体的肾脏、肝脏等器官产生代谢功能障碍，摄入砷含量超标的水产品则会引起皮肤损伤、疲劳乏力等慢性中毒现象。

那么，我国水产品的重金属污染现状是怎样的呢？这正是本篇文章要讨论的内容。

即便远在西藏，重金属对水产品的威胁依然存在

西藏自治区位于我国的西南边陲，北接新疆，东与青海、四川为邻，东南与云南相连，面积达到了122.84万平方公里，约占全国总面积的1/8，在全国各省份和自治区的面积排名中位列第二。西藏自治区虽然面积大，但常住人口却不到400万，连青岛市（950万常住人口）的一半都不到。

综合西藏的人口、地理位置、工业发展水平等诸多因素来看，这里的水产品应该与所谓的重金属污染没有太大关系。然而，事实真的是这样吗？

2014年5月，研究人员在拉萨市周边的养殖场里随机选取了4种类型的水产养殖鱼类，其中包括草鱼、罗非鱼以及大头鱼。首先选取不同部位的鱼肉组织，之后用电感耦合等离子体质谱仪统一测定，结果发现所有鱼类的心脏部位都发现了铜，肝脏中的重金属污染含量（As，Cd，Pb等）要远远高于其他组织，肌肉中的重金属含量最低。

罗非鱼

在所有的鱼类中，罗非鱼体内的重金属含量是最高的，特别是砷（As）含量，比国家标准中所规定的重金属最高含量高了2~4倍。

当地居民从食用鱼类中每日摄入的重金属含量与联合国粮农组织建议的每日容许摄入量相比较而言，构成严重健康风险的几率较低。但每个人对鱼肉的喜好程度不同，每日摄入量存在较大差异，因此该研究指出，有必要进一步明确不同人群所摄入的剂量水平。

从以上调查可以看出，即便远在西藏，那里的鱼类也难逃重金属的影响，更不用说经济发达、人口众多的东南沿海各省了。

走进东南沿海的水产市场：重金属污染不容乐观

同样是2014年，同样是对罗非鱼的调查研究，所有的样本也同样都来自于人工养殖池塘，研究人员又进行了一次调查，地点选在了广东。广东是东南沿海各省中经济实力最强的省份，也是名副其实的水产养殖大省，罗非鱼、加州鲈、黑鱼、鳜鱼、巴沙鱼等均有很高的养殖产量。

具体的调查地点选在了茂名、广州、肇庆和惠州。在养殖水域中的重金属含量从高到低依次为：茂名>广州>惠州>肇庆，每公斤罗非鱼肌肉中残留的Cu含量达到了0.805mg，Pb含量为0.409mg，As含量为0.257mg。根据美国国家环境保护局的标准进行评估，结果表明Cu、Pb、Cr等的含量均在安全范围内，但是As的含量存在一定的致癌风险。

水产市场的各种海产品

另一份对东南沿海各省水产品的调查表明，As的超标率为52.74%，是各种重金属元素中含量最高的一种，其次Cd的超标率为11.99%，Pb的超标率为6.51%，只有Cr的超标率为0%。在水产市场上，城市的超标率要普遍高于农村，而在被调查城市中，宁波和湛江水产品中的As超标情况最为严重，这与杭州湾、湛江湾的水质污染有直接关联。

重金属污染，沿海居民首当其冲？不，我们都是同一根绳上的蚂蚱

我国重工业的布局主要集中于沿海各省市，从杭州湾到象山湾，从渤海湾到湛江湾，首先受到重金属污染影响的就是近海的生态系统。

杭州湾卫星图示

在自然海域中，重金属不能被任何微生物所降解，且会对所有的水生生物产生毒害作用。游离态的重金属很少，大部分重金属以胶体的形式存在，浮游植物作为海洋中的初级生产者，会成为重金属的第一批受害者，之后以浮游植物为食的双壳贝类也难免其难。

我国近海礁石区的褶牡蛎就是一个典型案例，多年的近海调查表明，野生的褶牡蛎重金属含量普遍超标（双壳贝类对重金属的富集能力很强，其重金属含量甚至可能会超过更高营养级的鱼类）。然而，不明真相的大爷大妈们依然热衷于赶海“搞野”，退潮后他们会经常来到海边采集牡蛎，有的甚至还直接生吃。为了舌尖上的一时享受，这背后的风险实在是太大了。

赶海挖牡蛎的老大娘

赶海挖牡蛎的老大爷

重金属的存在是一个普遍的问题，沿海和内陆都会遇到。毕竟水产品最突出的特点就是鲜活性，为了最大限度的保证水产品的鲜活，国内的冷链物流已经非常完善。从南到北，从东到西，消费者与水产品之间只差一个“下单”，几百甚至上千公里的路程，物流方面也丝毫没有压力。

重金属的源头是工业污染，而工业又是经济发展的必然需求，经济发展与环境之间的矛盾尤为尖锐。因此重金属污染的影响注定是长远的，而且重金属一旦被释放到水环境中，就只能转移而不能清除，即便通过在污染区种植挺水植物、养殖河蚌等双壳贝类，这种生态修复作用也是有限的，而且河蚌的贝壳也不能随便堆砌，否则还会造成二次污染。

保护水域环境，就是保护我们自己

不仅是近海，内陆的湖泊也有同样的困扰。比如，吉林省的松花湖及其上游的河流也存在不同程度的重金属污染，其中含量最高的Hg严重影响了湖中的水质环境，生活在湖中的林蛙等两栖动物体内甲基汞超标，与没有受到污染的林蛙相比，其体内的Hg含量高了2~29倍。进一步的调查表明，Hg的污染是河流上游的个别采矿点肆意排放矿物废渣所致，在雨水的冲刷下大量重金属流入河流以及下游的湖泊。

再如，2009-2012年，广西北部湾海产品镉含量的合格率仅为55%；2010年，珠江三角洲地区鱼类体内主要残留的重金属为镉、铅、锌，其超标率分别为36.7%，27.1%以及6.3%；2012年6月到12月，对浙江省总共242个水产品样品的检测结果显示，轻度污染样品数量占3.3%，微量污染水平占16.5%。

目前，针对重金属的处理脱除技术主要分为活体脱除（用贝类以及单胞藻类净化，通过生物吸附作用使环境中的重金属含量不断降低）、电荷交换、络合吸附、螯合树脂吸附、添加EDTA、壳聚糖、海藻胶等物质吸附。

但不管怎样，最有效的方式还是从工业污染的源头入手，做好尾水处理与净化，这才是带给水环境的最大福利，同时也是对我们自身最好的保护。

对重金属污染，您觉得有什么好的防治措施？欢迎在评论区留言讨论！

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