蛤蜊如何养殖(红岛蛤蜊市场“抢手货”，青岛如何将小蛤蜊做成大产业)

中国水产频道报道，每年春天，约3000粒才够一斤重的蛤蜊苗被播撒到滩涂之上；差不多一年之后，当它们生长到八九十粒达到一斤重的时候，会陆续被捕捞上岸；等待在码头的商贩甚至为了抢到它们而拼智力、拼体力，随后送上餐桌。这就是红岛蛤蜊，作为青岛农产品的一张闪亮名片，让越来越多的人知道青岛、了解青岛。

半岛记者日前来到红岛街道东大洋码头，见到了一幅热闹场面。吊车将渔船上一兜又一兜的蛤蜊吊上码头，或者直接吊进码头上停靠的货车里。蛤蜊被装进货车里，工人用铁锨摊平，然后用棉被似的帘子遮盖住蛤蜊。据工人介绍，蛤蜊受不了在太阳下暴晒，盖上“被子”能够保湿。

整个过程中渔民很放松，只要把蛤蜊顺利交给商贩就可以。相比之下，商贩们往往很忙碌，他们要盯着吊车上连接网兜的秤，将数字记录下来。“渔民捕捞之前，往往已经拿到了‘订单’。”在码头上，东大洋社区工作人员向记者介绍，每天凌晨三四点钟，带着任务的渔民驾船赶往养殖区域，捕捞完既定重量的蛤蜊，在上午八九点钟回到码头，然后将蛤蜊交给等待着的商贩。

在交货的时候，码头最为热闹。不少时候，蛤蜊产量满足不了所有商贩的要求。因为这种蛤蜊供不应求，市场需求量很大，“商贩都是定了多少斤就要拿到多少斤，差个十斤八斤都不行。”工作人员说，为了拿到足够的蛤蜊，商贩们看到渔船靠岸，会立即冲过去，用手画个圈，就“定”下了几大网兜蛤蜊；这时候不争抢，就可能拿不到足够的货物，有时候商贩之间画圈有了交集，就要拼智力去争取、拼体力把货物装进自家车里。

除了商贩，还有不少市民也喜欢到码头购买。驱车来买蛤蜊的王先生家住市区，他这次来码头买上100斤，带回去跟亲朋好友分着吃，新鲜、便宜又放心。

实际上，直接从码头购买的蛤蜊不能立即烹饪食用，还需要多个环节。“这些买走大部分蛤蜊的商贩，要对蛤蜊进行吐沙、清洗、分拣等多个环节。”工作人员说。

别看红岛蛤蜊个头不大，它已经形成一个很大的产业链。红岛是青岛著名的贝类养殖基地，2017年红岛蛤蜊养殖面积达到两万三千多亩，年产量六万余吨，从业人数2600余人。以东大洋社区为例，全社区4100余人中有渔民500余名，主要以海洋捕捞、养殖、加工、销售为主，其中，打交道最多的就是以蛤蜊为主的贝类。

据红岛街道办事处副主任任强介绍，随着红岛蛤蜊知名度与美誉度不断提高，蛤蜊相关特色经济蓬勃发展，比如渔家宴，以蛤蜊为主材可以做出数十种美味。同时蛤蜊育苗、仓储、物流、加工等也逐渐形成规模。近年来，红岛街道积极推进养殖、加工、销售、运输、餐饮、旅游全产业链的开发，截至目前共有养殖加工企业260余家，2017年实现工业产值20亿元，带动旅游收入2亿多元，实现了小蛤蜊带动大产业。

值得一提的是，自2004年起，红岛街道主导举办蛤蜊节，通过节会探索休闲旅游产业发展，十余年来蛤蜊节也成为岛城人喜爱的旅游节会之一，游客到红岛挖蛤蜊、吃蛤蜊，体验渔家生活，这不仅是青岛一年一度的民俗文化活动，更成为红岛新的经济增长点。

红岛地处胶州湾东北部，周边海域水质优良，特殊的泥质滩涂富含有机物质和微生物，水流、水量等也特别适合蛤蜊生长，因此，红岛蛤蜊生长周期较短（通常在一年半左右），得天独厚的自然环境成就了其独特的口味：皮薄、肉嫩、味道鲜美。

据悉，多年来红岛街道注重蛤蜊养殖品质化、品牌化，并通过合理规划、歇滩轮养等方式改善胶州湾水质，同时大力推行岸线综合整治。通过海湾治理和海洋生态环境的修复，蛤蜊品质不断提升。

蛤蜊的“风光”，背后是独特的成长故事。东大洋社区渔民王雪元今年33岁，他有着约300亩滩涂。每当三四月份，他就从南方购买蛤蜊苗种。这些苗种个头很小，2500到3000粒才有1斤重，但价格不低，往往是“一分钱数粒”。带着苗种，王雪元和工人们驾船赶到养殖区域，将其“播种”下去。在接下来的一年时间里，他们要密切关注着蛤蜊的长势。当它们达到一定的个头，一般是八九十粒蛤蜊达到1斤重，也就是“从三千分之一长到近百分之一”，渔民开始了陆陆续续的捕捞：使用特制的渔网，这种渔具像是笼子，上面还竖起一些铁钩子，用渔船拖着，将蛤蜊“划拉”进网里。

因为播种的时间不同，成长期从一年到更长时间都有，收获的时间也不同，红岛蛤蜊全年都有收获，因此它们全年下来一直是岛城市民餐桌上的美食。

红岛蛤蜊是胶州湾蛤蜊的一种。壳薄、肉质肥美、汤汁浓鲜、口味独特上乘，人称“百味之冠”，这是人们对胶州湾蛤蜊的评价。

据当地渔民回忆，胶州湾内很早就有蛤蜊，但面积和产量是通过自然繁殖逐年多起来的。据《崂山县志》记载，自1964年开始，崂山县红岛公社封滩养殖蛤蜊2000余亩，当年起即向国家交售，其中部分供外贸单位出口。

胶州湾蛤蜊生产海域位于胶州湾北部，因潮汐、河流、底质等因素，使得该海域更加肥腴，同时滩涂广阔，多为泥沙底质。此外，此海域浮游植物丰富，可谓是得天独厚的自然条件孕育了胶州湾蛤蜊的优秀品质。胶州湾蛤蜊成品富含人体所需的各种氨基酸与铁、钙、磷、硒、锌等微量元素，以及多种维生素，属高蛋白、低脂肪的食品，而且所含脂肪中不饱和脂肪酸含量达59.18。

胶州湾蛤蜊的苗种，一部分来自本保护区自然生优质苗，其他来自福建、浙江亲体优良、技术规范的正规育苗公司。整个海域规划分片，轮番放苗，优化蛤蜊的生活环境，以提高肥满度、营养含量等指标。工作人员在泥含量过高的海区撒沙，营造适宜的底质环境；建立生产日志、定期进行水质检测、生物体抽样检测，监控生产过程的质量安全；形成生产记录，包括苗种来源、放苗时间与密度、各期生长速度、病害发生及治疗用药情况、各期水质检测、生物体检测结果、收获日期规格等。

2010年4月，胶州湾蛤蜊获批成为国家农业部准予登记的地理标志农产品，也是青岛市第一个水产类地理标志保护产品。