四川青鱼养殖(干烧青鱼，是四川一道经久不衰的民间美食)

干烧青鱼。

故事发生在宋朝。

这是一个寒风腊月晚上，很冷。

听见外面厉厉，呼呼的寒风地叫着，只见大街上一个人也没有。

只声到马蹄声，从寒风腊月中跑过来。在马车上坐的人是四川龙门饭庄的大厨，刘天善。

今天王府夫人过七＋岁大寿

地方人士到他府上喝寿酒，因为地方传遍刘天善厨艺，所以他肯定把刘天善请到了夫人的寿宴上做菜。

从清早。

一直忙活到晚上，客人都散去了。刘天善的任务总算完成了。

他随便吃了点饭，天色快黑了，他急着回家。

王府派了一辆马车送他回去。

马车到了离村桩不远的村口。刘天善发现路边上好像躺着一个人，赶紧叫车天停下，自己跳下马车，看看怎么回事儿。

到前面一看，地上躺着一个小孩，棉袄上撒满了雾花，不知是死还是活。

他急忙着抱了起来，用手指摸着脖子。。

一直说还有气，还有气儿。

嗯，细心的抱上了马车。马车他们回赶了回去。

到家以后，刘天善和妻子一起，细心的照顾下，又是给孩子喂姜汤，又是用火盆给他暖身子，忙活了大半。

孩子终于醒。要不是遇到刘天善这条小命儿总算有交代了。刘天善看孩子可怜，就和妻子商量商量。夫妻俩就决定把孩子养了下来。

刘天善那颗悬在半空的心才落了地。夫妻俩给孩子取名叫刘天赐。一养就＋八年，十八年过后也取妻，生子。

刘天赐成家后，刘天善把厨艺传授于他。刘天赐也很听话，也很勤奋。从此刘天赐在刘天善的教育下，跟他学做厨子。

刘天赐聪明好学，很快就把刘天善的厨艺学到手。

刘天善的厨艺一点没保留，全都交给了刘天赐。

几年之后，刘天赐也成了小有名气的厨子。

刘天赐，这人什么都好，就有一点儿，与刘天赐不满意的。也是刘天赐身上一个小毛病，就是喜欢玩牌。有事没事的跟几个牌友凑到一起就要玩上几把。

为这事儿，刘天善俩口子没少说他。

刘天赐嘴上答应着，以后不玩了，可怎么也改不了，背地里还是偷着玩。

后来，刘天善的两口子去世了，刘天赐当了家，他媳妇儿也管不了，他玩牌的事就更是由他说了算了。

好在没有出什么太出格的事。

也是小打小闹，媳妇后来也懒得说他了。

刘天赐厨艺在成都四川有名，不少大酒楼都请他当大厨，刘天赐拿手的菜是做各种各样的鱼。

不管是什么样的鱼，经他手里制作以后，那时形色味俱佳。

有人说刘天赐做的鱼人看了想，张嘴闻着流口水，吃着八大嘴。

成都最有名的香川大酒楼，出众精品刘天赐当大厨。

自从刘天赐到了香山大酒楼当大厨，酒楼的生意一天比一天火，慕名而来的顾客是络绎不绝。乐的东家逢人就说。

这个哪里是个厨子啊，就是一棵摇钱树啊。

有一年秋天，新到四川上任的巡抚李成中到了成都。上任没几天，手下人就向他推荐刘天赐的鱼好吃。

李成中有点不信。

不就是厨子做鱼吗？还能好到哪去啊。

可手下人一再推荐，他也动了心，决定到相川大酒楼看看。

刘天赐到底有没有人家说的那么好？

李成中脱了官服，换上便装，带着一个贴身书童来到香川大酒楼试探。

他和店小二点名要刘天赐做的鱼。

连小二告诉他，可我今天没有买到别的大鱼，只有青鱼给您做个青鱼行吗？李成中说他们不是说刘天赐手艺可好了，就做鱼的好了。

店小二给刘天赐穿过花去，有客人要吃青鱼，赶紧做。

刘天赐从水池子里捞出几条小青鱼，去鱼鳞，淘内脏洗干净，准备做一个乳汁青鱼，把青鱼放到锅里。

刚烧上火。另外一个喜欢玩牌的厨子过来和他说，刘师傅这回闲着也没事儿，咱们玩几把怎么样？

刘天赐昨天刚刚输给了这个厨子，一点钱，心里很不服气，想把钱赢回来，心想玩就玩，不信你还能赢我。

两个人走到一边拿出牌玩起来，本来想玩几把就助手，没想到一玩儿刘天赐又输了，他不服气。

老想着把钱赢回来呀，玩了一把又一把把锅里做的青鱼忘到脑后去了。

忽然闻到有干锅的味道。刘天赐大叫走了。

跑回灶台前看青鱼的乳汁已经干了。

根本没办法吃了，那个厨子吓得站在一边，大气都不敢出。

刘天赐心想，青鱼就这么出锅是，没法吃了，得想想办法挽救挽救，不然太丢自己的面子。

刘天赐赶紧又找了一个锅，将肉末油边再放佐料，把烧干的青鱼回锅重新制作。

味道一出，其他几个厨子跑了过来问道，刘师傅，你今天做的是什么菜呀？味道这么香。

刘天赐灵机一动，说，这才叫干烧青鱼。

但烧青鱼端给李成中后，李成中闻闻味道，没吃几口，伸出大拇指，连连说。

这个刘厨子确实有两下子。

心不喜传了。

他要刘天赐再做几条干烧青鱼还要带回去。

夫人尝尝。

这个在无意之中做成的干烧青鱼，就这样成为四川的一个名吃。

颇有点儿歪打正着的媳妇儿。

这个菜和这个故事流传到现在依然影响很大。