先了解一下中国斗鸡的发展历史

斗鸡是我国古老的鸡种，约有两千多年的历史，是我国珍贵的家禽品种资源，也是我国家禽的稀有基因之一。《史记》和《汉书》上多处记载有关"斗鸡走狗"之事。据山东《成武县志》记载：“斗鸡台在文亭山后。周渲王三年(公元前679年)，齐桓公以宋背北杏之会，曾搂诸侯伐宋，单伯会之，取成于宋北境时，斗鸡其上。”可见当时奴隶主玩斗鸡已颇盛行。魏曹时代，魏明帝于太和年问，在邮都(今河北省魏县)筑起了斗鸡台，赵王石虎玩斗鸡于此，曾有“斗鸡东郊道，走马长揪间”的诗句。唐代文学家陈鸿《东城父老传》记有：“玄宗在藩邸时乐民间清明节斗鸡戏，及即位，治鸡坊于两宫间，家长安雄鸡，金毫、铁距、高冠、昂尾千数，养放鸡坊。”

战斗中的斗鸡

激烈不？！

厉害不？

相传孙膑被齐威王任命为军师后，一天陪齐威王出游，路途中见到一只鸡，项足粗壮、体型彪悍、斗性十足，孙膑---战国时期的军事家对于这斗鸡自然是一见钟情，他欣赏斗鸡骁勇善战、不畏强敌的性格，立即决定要收养它。渐渐地饲养斗鸡开始在民间广为流传。现在山东省鄄城县孙膑故里的浮雕上刻着一只既像鸡又像凤的禽类，人们称其为“军鸡”又名“咬鸡”或“打鸡”，其实就是现在著名的鲁西斗鸡的前身。

曹植被封为鄄城王时作了一首著名的《斗鸡诗》：“游目极妙伎。清听厌宫商。主人寂无为。众宾进乐方。长筵坐戏客。斗鸡间观房。群雄正翕赫。双翘自飞扬。挥羽激清风。悍目发朱光。觜落轻毛散。严距往往伤。长鸣入青云。扇翼独翱翔。”由此可见，中国斗鸡的形成已有悠久的历史。

中国斗鸡都分布在哪里？

斗鸡是供竞赛和娱乐用的珍稀鸡种。斗鸡游戏起源于亚洲。中国是世界上驯养斗鸡的古老国家之一。《列子》有 “纪渚子为周宣王养斗鸡”的记载。斗鸡之风在春秋时期已较盛行。我国斗鸡按其地理分布主要有鲁西斗鸡（人们将鲁西斗鸡俗称中原斗鸡），尤以产于山东西南部古城曹州一带的斗鸡血统较纯，也更著名。

此外，还有新疆吐鲁番、云南西双版纳和福建漳州所产的斗鸡等。目前，吐鲁番斗鸡、西双版纳斗鸡和漳州斗鸡保有量较少，有的甚至频临灭种。自古酷爱斗鸡的鲁西南人注重了斗鸡品种资源的保护，鲁西斗鸡存量较多，发展较快。鲁西斗鸡产区在黄河冲积平原，地貌类型为沙丘、沙地与统淤平地。气候属半干旱半湿润性气候，具有明显的季风气候特点。年降水量为600--800mm。种植业以小麦、玉米、花生和薯类为主，饲料资源丰富。此外，斗鸡品种的形成，与当地人民嗜好玩斗鸡的风俗习惯有着密切的关系。

来，了解一下中国斗鸡！

中国斗鸡，原名鲁西斗鸡，是我国古老鸡种之一，总量占我国斗鸡的80%以上，主要分布于山东西南部古城曹州一带，即今菏泽市，主产核心区为鄄城县，其中牡丹区、曹县、成武县也有部分饲养。当地人好以“斗鸡”取乐，经过长期的精心选育，形成了“中国斗鸡”这一特有鸡种。

据记载：从春秋战国到唐玄宗时期，斗鸡十分盛行，存栏较多。后来，由于连年战乱，黄河决口等自然灾害频繁发生，人民流离失所，致使中国斗鸡濒临绝种。斗鸡保护工作起于1960年，1998年建立中国斗鸡原种场，历经几十年鄄城几代畜牧工作者和斗鸡爱好者的艰辛，几经提纯复壮、繁衍、培育出了具有地域特色的中国斗鸡新品系。

多年来，在农业部及各级领导和有关专家的关心与支持下，中国斗鸡原种场得到了快速发展。中央电视台等新闻单位多次进行报道，在社会各界引起较大反响。《斗鸡》、《宫廷斗鸡》、《斗鸡王》、《孔子》等深受观众热爱的影片，斗鸡均由鄄县提供演出。目前已发展成为国家级最大的中国斗鸡品种资源保护场。2011年斗鸡种群已达到10000套，原种场及基地饲养规模达到30万只，年生产种苗100万只；年出栏商品斗鸡30万只；年产商品蛋800万只。山东省中国斗鸡原种场2011年10月被山东省畜牧兽医局命名为“山东省十大畜牧品牌企业”；同时，中国斗鸡被命名为“山东省十大地方畜禽品种名牌”。

中国斗鸡呈半棱形，头小，喙如鹰嘴，鹅颈鹤腿、形似驼鸟身，一般为黄嘴、黄腿，个别为白嘴、白腿。特别是翅膀肘尖处上方各有一个红色斑点，爪骨密细长而均匀；其羽毛颜色有：青、红、紫、皂、白、栗、芦花、豇豆色；体型高大，魁梧强健，性情凶猛，天生好斗，不畏强敌。两鸡相搏，酷似拳击，战法斗技，灵活多变，腾闪击打，嘴腿并用，重爪烈翅，针锋相对，场面激烈紧张，扣人心弦，极富刺激性和观赏型。

中国斗鸡种公鸡

中国斗鸡种母鸡

鲁花中国斗鸡

纯种白羽中国斗鸡

看看中国斗鸡的生产性能

1、生长速度

生长期各阶段体重 单位：g

性别 1日龄 30日龄 60日龄 90日龄 120日龄 150日龄 180日龄

公鸡 43.5 225 615.5 1190 1702.8 2369.4 3152.8

母鸡 43.5 205 560 1080 1413.3 1890.0 2106.8

2、产肉性能

成年鸡（180日龄）的屠宰测定 单位g、%

性别 体重 半净膛屠宰率 净膛屠宰率

公鸡 2890 82.9 77.9

母鸡 2070.6 84.2 76.6

经过研究表明斗鸡的屠宰率、胸肌率、腿鸡率、全净膛率分别为93.2%、18.80%、27.6%、75.6%；斗鸡胸肌（肉样100g干物质）中风干物质、灰分、蛋白质和脂肪含量分别为95.65、7.08、92.72、和3.89g；斗鸡腿肌（肉样100g干物质)中风干物质、灰分、蛋白质和脂肪含量分别为96.51、6.36、82.85和11.48g。胸肌的能量含量为5606.58kcal/kg,腿肌的能量含量为5765.91kcal/kg。斗鸡的SOD（超氧化物歧化酶）活性为692.62U/ml，GSH-PX（谷胱甘肽过氧化物酶）活性为1743.75U/L。斗鸡血清中SOD和GSH-PX活性显著高于普通肉鸡的10倍。

总之，斗鸡肌肉具有高蛋白、低脂肪的特点，与普通肉鸡相比具有更高的营养与食用价值；并且斗鸡机体抗氧化能力显著高于普通肉鸡，具有抗衰老等作用。

3、产蛋性能

斗鸡的开产日龄较晚，5%产蛋率时一般为190-210天，年均产蛋60枚，个别达到120枚，蛋重48-55克，蛋呈椭圆形，为粉色或浅粉色，个别为浅棕色，蛋壳较厚，质地致密，较普通鸡蛋不易破碎。蛋性指数1.31。

斗鸡鸡蛋中风干物质、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分的含量分别为23.5%、15.5%、5.1%、1.8%。斗鸡鸡蛋蛋黄中风干物质、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分的含量分别为56.8%、21.6%、19.9%、2.8%。斗鸡鸡蛋蛋形指数、蛋壳相对重和蛋黄相对重分别为1.29、12.9%、32.5%、2.8%。

4、繁育性能

自然交配：公母比例1：8-10，人工授精：1：25-30；公鸡利用年限2-3年，母鸡利用年限2.5年，就巢性每年3-5次，持续15-26天，人工受精率较自然受精率高，一般在75-85%，种蛋孵化率在90%左右。雏鸡成活率95%以上。

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中国斗鸡的保种、开发利用

保种场保种是中国斗鸡保种工作的重点，以中国斗鸡品种资源保种场为主体，通过采取封闭外来血缘，控制选择、随机交配、减少遗传漂变等手段以达到保留中国斗鸡所有遗传基因，保护其原有外貌特征和斗性。

1、纯繁选育

不引入外血 以中国斗鸡的外貌特征为选育目标，如：体型呈半梭型，头小，头皮薄而坚。脸狭长，毛细。冠呈瘤状。喙短粗呈弧形。耳叶短小等特点，不合格者淘汰。各家系等量留种，计算有效群体大小：1/Ne=3/(16Ns)+1/(16ND)。有效群体含量不少于206，每个世代近交增量（ΔF=3/32Nm+1/32Nf,其中Nm、Nf分别为保种群公、母鸡的数量）不增加，10个世代近交系数（1-(1-ΔF)n,n为保种群经n代繁育）不超过0.024。时代间隔不少于1年。各世代繁殖群体规模恒定。为防止近交系数过高，建立家系，不少于40个公鸡家系，每个家系1只公鸡和10只母鸡。采用“家系等量随机选配法”

2、家系等量留种

每个家系均选留1只公鸡（另留一只备用）和10只母鸡（另留5只备用）用于组建家系、繁殖。其中亲代每只母鸡均需留1只后裔母鸡参加繁殖；个别无后裔母鸡，则用同家系其他母鸡的后代随机递补。

3、随机配种

以40个保种家系400只母鸡为例，1号家系公鸡随机与（2-40）号家系母鸡的390只母鸡中的10只交配，2号家系公鸡随机与（3-40）号和1号家系的390只母鸡中的10只交配，依次类推。

保种场应遵循严格繁育程序和饲养管理程序。保种群饲养条件每年保持相对稳定。保种鸡与非保种鸡不能同舍饲养，纯繁时保种鸡舍内存栏用于繁殖的公鸡与母鸡。母鸡实行单笼饲养、保存完整的个体生产性能记录和系谱记录。所有个体具有唯一标识等。

当前种鸡斗鸡按生长速度可分为快速和慢速品系。按照毛色可分为黑羽、红羽和白羽等不同品系。通过纯系繁育，有望在5-10年形成快速品系、慢速品系、黑羽、红羽和白羽等多个纯系。

4、保种效果监测

表型性状监测。每个世代全群监测鸡的外貌特征、体重、体尺及产蛋性能等表型性状，建立各世代的表型性状档案，分析世代间性状稳定性。

分子水平监测。利用不同染色体上的微卫星位点或其它分子遗传标记检测每世代群体的等位基因数及其频率、基因平均杂合度和多态信息含量，建立个世代的分子信息档案，分析世代间群体遗传结构差异。检测保种方法对斗鸡的保种效果。

此外，与科研院所合作，发掘中国斗鸡通过建立DNA文库，将一些具有特色的基因克隆出来，组建成基因组文库，使一些独特的资源得到长期保存。

5、中国斗鸡的综合开发利用

地方畜禽遗传资源的有效利用，是保种工作顺利实施的保证。随着我国优质鸡从生产到育种再到生产的不断深入和发展，各地地方鸡种的品种资源优势，正逐步转化为市场经济的商品优势。测定结果表明斗鸡肉脂肪含量少、瘦肉率高、肉质鲜美细腻，具有浓郁的野味特色，有补肾、滋补强身的功效。具有很好的市场开发前景。

加强本品种选育、进行商品化生产。在发挥中国斗鸡观赏性能的同时，发掘加大肉用性能开发力度，提高其产肉性能和胴体品质，逐步培育中国斗鸡肉用新品系，在保种的基础上扩繁，形成生产群，使品种优势转化为商品优势，真正使中国斗鸡走向肉用商品化，成为独具特色的肉鸡新品种。

6、合理开展杂交利用

黄羽肉鸡的成功开发，有力的证明了杂交利用是使家禽品种优势转化为经济优势的主要途径。杂交利用及时地解决了保种过程中投资过大、无收益这一问题。杂交利用利用模式可参照当前仿土肉鸡的生产模式又不能丢失斗鸡的特点，需进一步研究确定。

到“十二五”末，中国斗鸡原种场年出栏肉用斗鸡10万只，生产基地出栏肉用斗鸡100万只。

7、保种区保种

合理划定保种区，在鄄城县设立中国斗鸡品种资源保护区，建立多个保种基地村，进行多点保种。保种区由政府划定，并设立警示牌。与保种场结合，共同保存中国斗鸡，作为保种场的后备资源。规范保种区的管理，实行统一饲养标准，定期进行科技指导，做好保种区的登记工作。每个保种基地村设联络人1-2名，组织和规范斗鸡的保种、饲养管理、打斗训练、提高斗性等活动，促进中国斗鸡保种基地建设。“十二五”期间，建立100个百只以上场或保护点，保种基地中国斗鸡存养量达到100万只。

大田养殖中国斗鸡

饲养中国斗鸡经济效益和社会效益

中国斗鸡平均生长期为6个月出栏，公鸡平均体重可达3公斤左右，母鸡平均体重2.2公斤，公、母鸡平均体重2.5公斤。按市场价每公斤40元计算，平均每只鸡可收入100元。6个月生长期进行出栏，饲料喂养分阶段进行计算为：

第一阶段：1-50日龄为育雏期，平均每只需全价料28克/天，共计1.4千克，市场价3.2元/千克，合计4.48元。

第二阶段：51-110天为青年期平均采食65克/天，共需3.9千克全价料，每千克市场价格为2.4元计，60天共需饲料费9.36元／只。

第三阶段：110-150日龄为生长发育期，40天每只共需自配饲料3.3千克，其主要以玉米、豆粕、草粉、小米糠为主料等。每千克市场价为2.2元。共需饲料费6.6元／只。

第四阶段：150-180日龄快速育肥期，每天每只采食量为145克。每千克市场价2.2元计，30天共需饲料费9.57元。斗鸡种苗费12元/只；防疫费0.7元/只；医药费1.5元；鸡苗死淘率按百分之七计算百只鸡折算成本为0.84元；水电取暖费0.8元；进入育成期因好打斗伤亡按5%计算折算成本1.5元；人工费9元（按每人饲养2000只计）。180天出栏共需费用56.35元/只，每只可获利润=100元收入—56.35元成本=43.65元。若林下再辅以种植牧草，让斗鸡自由觅食，可代替部分饲料，整体效益又高一层，平均纯利润每只可达50元左右。如果按1000只/人饲养规模计算，一个饲养周期6个月。获纯利可达45000-50000元。实际每人可饲养管理2000-3000只，利润更加可观，养殖斗鸡的确是一个致富的好项目。

雄狮斗鸡庆丰年

斗鸡开发的主要产品

目前，主要产品有：斗鸡种苗、礼品斗鸡、高档礼品斗鸡蛋、烤斗鸡、薰斗鸡、特色旅游产品。产品销往全国各地及北京燕莎、沃尔玛等七家高档超市和山东银座大型超市，产品供不应求。2011年斗鸡产品被山东省商务厅认定为“山东老字号”，“齐鲁斗鸡宴”荣获菏泽市首届鲁菜创新大赛宴席优秀奖。

近几年来，随着国民经济的快速发展，人们生活水平的不断提高，当代人不仅仅追求营养保健，而且逐步向娱乐休闲消费转变，富有惊险刺激的斗鸡正好迎合了人们的消费要求，迅速在众多娱乐项目中脱颖而出，各种斗鸡大赛此起彼伏，分布各地的斗鸡协会更是推动了斗鸡养殖业的发展，斗鸡界更有“宁舍千金，不舍一鸡”之说。

在国内斗鸡业发展迅速的同时，斗鸡国际市场也不断升温。以斗鸡活动闻名的越南、泰国、菲律宾等国每年都要从国内购进大批斗鸡，更加剧了斗鸡市场的火爆，时下一只种斗鸡价格在5000元以上，一只斗性好的良种斗鸡更有价值连城之说。

近年来，国内新疆吐鲁番、贵州麻江、河南开封、福建漳州、云南西双版纳、四川雅安等部分省市相继举办斗鸡大赛，对斗鸡的普及和斗鸡养殖业的发展起到了积极的推动作用。据专家分析，目前我国的斗鸡年需求量达百万只以上,而我国很多地方斗鸡仍是零散养殖,远未形成规模化发展,年产斗鸡总量不足3-5万只,庞大的销售缺口使得斗鸡市场充满了无穷的诱惑。可以说随着斗鸡运动的不断普及升温，斗鸡养殖业有着极其广阔的发展前景。

同时斗鸡具有较高的食用价值，肉味鲜美，风味独特，是餐桌上的美味佳肴。其肉质细嫩鲜美，含有多种氨基酸及微量元素。据权威部门提供的监测数据表明：斗鸡肉含有17种氨基酸和多种微量元素，高蛋白、低脂肪，斗鸡血清中SOD和GSH-PX活性显著高于普通肉鸡的10倍，是抗衰老、高营养保健食品。吃斗鸡肉大补气血，可补益五痨七伤，对治疗呼吸系统和消化道疾患疗效显著。目前，中国斗鸡在鄄城红枫大酒店火爆极致，斗鸡蛋更是蛋品一绝；并在北京机场、济南、青岛、潍坊、南京京西宾馆分别开设了中国斗鸡分店，年需求量十五万只。

中国斗鸡给中国斗鸡产业化搭建了一个良好平台，使中国斗鸡真正走上了百姓餐桌。其深加工产品也已不断开发问世，如开发生产的“芙蓉斗鸡”、“龙凤斗”、“烤鸡”、“熏鸡”、“回锅斗鸡”等颇具野味特色的软包装系列食品。随着人们生活水平的不断提高，斗鸡作为一种高档特色野味，消费市场不断扩大，发展前景十分广阔。