黄鳝在亚洲地区是非常出名的特种水产品，国内也称长鱼、田鳗、血鱼，其味道鲜美、营养丰富，深受海内外消费者的喜爱。

黄鳝大多出现在生态比较好的水田、池塘、河道以及沟渠中。但随着化肥农药的普遍使用，现在农村的水田中已经很难见到野生的黄鳝了。这主要是因为化肥改变了水田的底质条件，使土壤碱度升高，不再适宜黄鳝的生长。至于农药，对黄鳝的杀灭作用就更加直接了。

黄鳝（Monopterus albus）

在黄鳝的养殖过程中，化学农药更是一种禁忌。要想养出高品质、无药残的黄鳝，首先就要先了解黄鳝的生态习性，利用生态养殖的方式提高品质与产量。

很多人都很好奇，黄鳝生活在泥洞中，它们吃什么长大呢？

黄鳝是典型的底栖性鱼类，生性怕光喜静，大多数时间都在漆黑的泥洞中，因此视觉高度退化。在捕食时，黄鳝主要依靠发达的嗅觉追踪猎物，如果捕到的猎物个头比较大，黄鳝会紧紧咬住并旋转身体，将猎物咬断并吞下。

野生的黄鳝食性很杂，但更偏向于肉食性。幼龄黄鳝主要以摇蚊幼虫、水生寡毛类、昆虫幼虫、蝌蚪、水蚯蚓为食，随着体型的不断增加，大规格的黄鳝还会捕食青蛙和小型鱼类、虾类。在缺少食物的情况下，黄鳝也会摄食少量的藻类和有机碎屑，甚至还会同类相残。

摇蚊幼虫对黄鳝来说是很好的开口饵料

在养殖黄鳝时，同类相食的现象经常发生，生长较快、个头较大的黄鳝会捕食个体较小的黄鳝，这会严重影响到苗种的成活率，使产量大打折扣。为了减少损失，黄鳝苗的放养密度不宜过高，饵料要投喂充足，而且在放苗时要保证规格基本一致，这样才能减少残食的现象发生。

在人工养殖条件下，黄鳝的食物来源和野生条件有一定区别，但还是以“荤食”为主。人工投喂的动物性饵料主要有动物内脏、蚯蚓、黄粉虫、河蚌等。为了降低成本，也可以利用屠宰场的下脚料、瓜果、米糠、豆饼等低值饵料，还可以将动物性和植物性的饲料粉碎并混合，加工成颗粒饲料，效果也很不错。

养殖一亩黄鳝，收益大概有多少？

在2019年，我国的黄鳝养殖产量达到了31.3万吨，但是这还远远无法满足国内市场的需求。市场调查显示，中国内陆市场对黄鳝的需求量多达400万吨，而且每年日本、韩国还会从中国进口大量的黄鳝。这些现象都表明，黄鳝在市场端供不应求，黄鳝养殖具有非常广阔的前景。

黄鳝的市场价值很高，属于中高档的水产品，那么养殖一亩黄鳝收益大概有多少呢？

一亩黄鳝的收益没有确定的说法，因为养殖户的技术水平有高有低，养殖产量和成本控制也不确定，因此每亩的收益浮动变化很大。但只要技术过关，每亩收益1～2万元问题不大。

黄鳝的网箱养殖

在黄鳝的养殖产量上，湖北仙桃占全国的39%，江西省占30%，湖南省占8%。从这一指标来看，湖北仙桃市牢牢占据了国内黄鳝养殖的第一高地，其中仙桃市的张沟镇更是因为黄鳝养殖而闻名全国，被誉为“中国网箱养鳝第一镇”。

这里就以张沟镇的黄鳝养殖为例，简单介绍一下每亩的收益。

张沟镇的养殖模式主要分为常规的网箱养殖、隔年养殖以及暖棚囤苗三种形式。其中，常规的网箱养殖是在每年的6~10月进行，每亩的收益能达到1~2万元。隔年养殖指的是从当年6月到次年的10月进行养殖，周期更长，每口网箱的产量能达到50公斤左右，亩收益在2万元以上。

值得一提的是暖棚囤苗养殖，这种模式具有产量高、生长快、成活率高等优点，每亩的收益在2万元左右。这种模式也是张沟镇独创的养殖模式，值得在全国范围内推广学习。

不过，像张沟镇这样的成功案例并不多见，放眼全国，黄鳝的养殖业依然有很大的发展空间。野生苗种数量少、成活率低、价格不稳定等因素一直制约着黄鳝产业的发展，规模化的人工繁育技术亟待解决。这些都是“卡脖子”的瓶颈问题，还需要持续的研究与摸索。

养殖黄鳝，该如何提高产量与收益？

目前国内黄鳝的养殖主要有土塘养殖、网箱养殖以及水泥池养殖三种，但最常见、最普遍的还是网箱养殖。这里就以网箱养殖为例介绍一下提高产量与效益的方法。

黄鳝养殖首先要解决的问题就是提高苗种的成活率。在选择苗种的时候，尽量选择无病无伤、体色深黄、活动力强、体表光滑的笼捕大斑鳝苗种，不要使用钓捕和电捕的鳝苗，以免影响产量。

黄鳝苗

此外，在每个网箱中可以放10尾泥鳅和一只蟾蜍。大家都知道，泥鳅喜欢游到水面吞食空气，上下游动有利于加快水体流动，在一定程度上还能刺激黄鳝摄食。但是放养数量也不能过多，否则泥鳅容易抢食黄鳝的饵料，不利于黄鳝生长。

至于蟾蜍，也同样大有妙用。在黄鳝养殖过程中，如果水温较低就很容易爆发水霉病（一种真菌性疾病）。而蟾蜍会分泌出微量的蟾酥，这种分泌物具有抵抗真菌的作用，防止水霉病的爆发，进而提高成活率。

黄鳝喜欢阴暗潮湿的环境，所以需要在网箱中放置一定量的水生植物，比如水葫芦、茭白、水花生等等，绿植在整个水面的覆盖率达到30%左右为宜。这些水生植物不仅能为黄鳝提供遮蔽和栖息的场所，还能够吸收水中的氮磷元素，起到改善水质的作用。

最后，在日常的管理中，也要加强水质调节和清池消毒。病害始终是黄鳝养殖的大敌，一旦爆发流行性疾病，养殖户往往损失惨重，即便用药物清除了病害，最终也会影响黄鳝的生长。因此，黄鳝的病害应该以预防为主，加强日常的消毒管理，防患于未然。

总结

黄鳝是一种营养美味的优质水产品，出肉率高达70%，具有高蛋白、低脂肪的特点，深受消费者的喜爱。在国内外市场上，黄鳝长期处于供不应求的状态，养殖前景广阔。

国内黄鳝的养殖业还面临着很多问题，比如苗种受限、成活率低等等。但也正因为如此，黄鳝的市场价格往往很高，行情好的时候批发价就能卖到45元/斤。只要能保证产量，每亩黄鳝就能获得1万元以上的收益。

黄鳝的养殖有一定风险，技术门槛较高，建议在了解市场行情、掌握技术和经验的前提下再尝试养殖，千万不要盲目跟风，以免得不偿失。

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