养殖专题

河蟹养殖论坛(河蟹行业乱象急需转变，产业面临转型升级，1000万亩河蟹唯有携手方可突出重围)

来源：村晓农业网|更新时间：2023-11-14|点击次数：次

2019年10月10日，第四届中国河蟹产业发展高峰论坛在江苏高邮胜利召开。本次大会由高邮市人民政府、上海海洋大学、江苏省高宝邵伯湖渔管委办公室主办，聚集行业专家、领导以及养殖大户，共同讨论河蟹产业绿色可持续发展。

作为主办地的高邮市，河蟹产业带动了当地大批劳动力的就业和创业。目前高邮湖大闸蟹养殖基地共12个，面积达20万亩，现有规模专业批发交易市场2个，螃蟹养殖、流通经营户380家，农民专业合作社20家，养殖户千余户，产量8000吨，综合产值8亿多元。行业在发展，人的思维同时也跟着改变。包括高邮市在内的很多河蟹主产区正围绕着这个品种下功夫，行业专家也在为如何突破当下现状做努力。

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左为中国渔业协会河蟹分会会长李晓东

右为中国渔业协会水产商贸分会执行会长、大闸蟹营销品牌联盟理事长葛锦海

我国大闸蟹发展起步于上世纪九十年代末，从刚开始时的年产1万多吨，发展至目前的年产80万吨，产量可以用突飞猛进来形容。中国渔协河蟹分会会长李晓东表示，从各地区的表现来看，预计今年全国的河蟹产量会提高10%以上，有可能突破85万吨，实现历史上的高值。但在数量猛增的同时总体质量却一直处于不稳定徘徊状态。中国渔业协会水产商贸分会执行会长、大闸蟹营销品牌联盟理事长葛锦海表示，想要改变混乱而又无序的竞争状态，需要蟹界同仁联合在一起，共同商讨、研究决意竖起好蟹标杆，打造中华好蟹品牌，形成产地、企业自主品牌与协会公众品牌相结合，有标准有内涵的运营新模式。

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左为江苏省高宝邵伯湖渔管委办公室主任谢伟军

右为上海海洋大学副校长李家乐

作为拥有“中国十大名蟹”品牌的高邮，现有出口水产品养殖基地27000亩，其中河蟹出口养殖基地2个，总面积20000亩。江苏省高宝邵伯湖渔管委办公室主任谢伟军表示，当前我们湖泊渔业产业正处于转型的关键阶段，需要提升湖区渔业产业化经营水平，并推广适应湖情特点的生态养殖模式。这些年来依托高邮湖的自然独特地理和水资源优势，高邮大力发展河蟹养殖，并与上海海洋大学达成战略合作协议，进行了2年的全程颗粒饲料的生态养殖技术推广。上海海洋大学副校长李家乐表示，河蟹产业正面临种质优化、品质提升、育繁推一体化的转变期，我们会继续做好饲料营养和大闸蟹的品质提升。

领导致辞结束之后，进入主题报告环节。

我国淡水养殖绿色发展现状和趋势

中国科学院院士桂建芳

水产养殖业存在的三大问题:成本压力（投喂不精准，营养浪费大）、环境压力（技术标准低、环境恶化重）、安全压力（入行门槛低、品质参差不齐）。十八大以来，党中央国务院提出了水环境保护和生态文明建设的重大决策，也进一步明确了渔业以养为主的发展方针。

水产养殖模式变革的关键变化，一是朝集约化，即设施化和智能化方向发展；二是朝生态化和有机化的方向发展，例如稻渔综合种养模式可以有效减少化肥和农药使用量、减少面源污染、改善生态环境，生产出更多质量安全的稻米和水产品。

生态优先和生态文明建设驱动了水产养殖模式变革，新的水产养殖模式将在更为合理更加有效的管控下，必将为中国以致全球的食品安全和经济增长产生持续的利益。

高邮罗氏沼虾养殖业现状，存在问题及对策

国家虾蟹产业技术体系岗位专家杨国梁

高邮罗氏沼虾全市养殖面积约在12万亩以上，产量4.5万吨，约占江苏省的60%。已形成了完整的“产-加-销”产业链，其总产值超35亿元。为了更进一步发展，养殖端需要着重解决两大问题：蓝藻问题、铁虾问题。

针对蓝藻问题，我们进行了示范点养殖模式的探索，从多方面着手，控制蓝藻爆发，减少尾水排放，可以有效减轻尾水污染问题。在保证效益前提下控制产量，降低养殖密度，减少生产支出；同时生态养殖模式可以大幅减轻捕捞期间对商品虾的应激损伤，降低损失。此外，水质的检测结果也进一步说明了示范塘的整治措施切实可行，并且具有重要的推广应用价值。

针对铁虾问题，良种繁育至关重要。培育SPF苗种是目前预防各种病害的有效方法，可在源头控制潜在病源传播。我们正在进行良种良法养殖技术推广。

我国河蟹产业发展问题和趋势

国家虾蟹产业技术体系岗位专家成永旭

现在包括阳澄湖、太湖、固城湖、长荡湖、洪泽湖、高邮湖、梁子湖等在内的湖泊面临着禁养的问题，虽然湖泊能盛产优质蟹，但不能阻碍池塘养殖模式的普及。而池塘养殖模式的痛点在于营养饲料，因为目前池塘养殖多以传统养殖为主，多采用低质原料和大量使用冰鲜鱼，造成河蟹品质的下降。对此，解决河蟹产业质量下降的突破口为饲料优质化和标准化，取代冰鲜鱼，全程投喂配合饲料。

针对经营管理方面，我们要做到规模化、标准化、品牌化、设施化、智能化、育繁推一体化、三产深度融合化发展，尽快规范市场。不提倡违反河蟹生长规律，一味地追求早上市。河蟹品质很重要，只有保证品质才能够促进消费的积极性。

2019年河蟹养殖现状和未来预测

国家虾蟹产业技术体系岗位专家、江苏淡水水产所研究员周刚

据统计，目前全国河蟹养殖面积在1000万亩左右，养殖产量为80万吨左右，形成了以太湖、洞庭湖、洪泽湖、鄱阳湖、巢湖、阳澄湖等大中型湖泊为基地，辽河、长江中下游、闽江地区为产业带的规模化产业格局，产业链较为成熟。

但是也出现了一些问题：养殖产量平均150斤，参差不齐；养殖效益平均1200元，分化较大；良种利用率较低，不到20%；环保压力较大，需要达标排放，并实行退渔还湖；盲目使用非药品；饲料使用率较低。

对此，我们要做好以下三点：让生态健康高效养殖成为共识，养出高品质健康蟹；不断加强河蟹品牌意识，推动产品经营企业不断创新；突出河蟹行业协会作用，行业协会统筹规划大闸蟹产业的发展，通过“协会+公司+农户”的模式，使大闸蟹实现产、供、销一体化经营。

当前产业迫切需要强化品牌意识

中渔协水产商贸大闸蟹营销品牌联盟荣誉会长、原阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙

中渔协水产商贸大闸蟹营销品牌联盟荣誉会长、原阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙针对打造河蟹品牌提出几点建议：标准进一步明确和统一、信息掌握更加及时广泛、运作方式更加灵活、传播手段更加多变、出品形式更加多样、品牌价值进一步提升。对于不同区域、不同消费水平、不同消费对象、不同口味进行合理的布局和推广。

河蟹养殖育繁推一体和品牌营销

王鲜记创始人王俊

王鲜记创始人王俊以王鲜记为例，讲述了自己的品牌营销方式，要从线上、线下一起做好宣传工作。现在消费主力军大部分是90后、80后，年轻的消费者决定了市场的发展方向，这是我们做品牌营销的非常重要参考点。

金坛河蟹高质量养殖模式探索和发展

中国渔业协会河蟹分会副会长张金彪

据统计，金坛目前蟹池塘生态精养面积15万亩，产量1.6万吨，产值15亿元，集成推广了一批在全国重点推广的新技术、新模式和新装备。应用了包括蟹池“631”生态高效养殖技术、蟹池微孔增氧生态高效养殖技术、蟹池“155” 生态高效养殖技术、蟹池“小精高” 生态高效养殖技术，使得在金坛模式下的河蟹养殖得到很好的发展。目前我们正在向降本增效、增产增效、提质增效方向发展，建设高标准规模基地，做好品种选育和品质提升，努力打造区域公用品牌打造，开始了包括江苏金坛数字化渔场建设项目在内的高科技项目。

河蟹养殖实用技术和育肥实践

江苏邵记九龙口大闸蟹有限公司董事长邵建华

养蟹有三要素：种、水、饵。针对河蟹养殖，科学管理至关重要，体现在种质源头的把控、河蟹饵料营养、养殖水质的管理以及养殖全过程的科学管理。目前邵记九龙口大闸蟹养殖公司正在进行育肥实践，根据我们在这个过程中总结的思考，认为冰鲜饵料未来必将被优质全价料替代，这是趋势。问题在于优质全价饲料和塘口河蟹的量的投喂比应该是多少，高规格塘口产量最终能出多少，这些都是需要学习和探索的。

2019中国河蟹产业大会即将到来之际，水产养殖网正在开展河蟹中国行的活动，调研各主产区河蟹养殖情况以及优秀的养殖管理经验。