野生带鱼和养殖带鱼的区别(如何挑选海鱼?养殖和野生的区分,新鲜和不新鲜的辨别,请收藏)
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海里的鱼类有一万多种,我们沿海地区平时常吃到的也有100多种。这么多品种的海鱼,是沿海地区的人们日常生活中不可缺少的餐桌美味,也是优质蛋白质最主要的来源之一。
很多内地城市的朋友到沿海地区旅游,吃海鲜的时候必然会品尝一下海鱼,而且很多人会买一些海鲜带回去,海鱼也会是其中之一。也有很多在在沿海地区工作与生活,需要自己买菜做饭,所以也会经常买些海鱼自己来烹饪。那么,市场上鱼类琳琅满目,到底要如何挑选,才不会买到新鲜美味的海鱼呢?
下面我们就来说说如何挑选新鲜的海鱼,只要掌握了下面的几点,奸商们一定骗不了我们。喜欢的朋友请收藏!
1、野生的和养殖的如何区分
不仅淡水有养殖的鱼,海鱼一样也有养殖的,只不过养殖的是极少数。海鱼有的鱼因为现有技术无法对其进行驯养,比如带鱼、鲅鱼等;或者养殖成本太高经济价值太低,比如逛鱼、红头鱼等;所以只能野生海捕。而也有很多鱼种市面上大量销售的大多都是养殖的,比如海鲈鱼、黄花鱼、多宝鱼等。
养殖的海鱼口感当然无法跟野生的比,养殖的海鱼肉柴味腥,而野生的海鱼肉细味鲜。但是同等大小的海鱼,野生的价格一定要高于养殖的。所以,很多奸商便以次充好,用养殖的鱼来冒充野生的,以牟取暴利。那么我们消费者到底如何区分养殖的和野生的呢?
①、养殖
养殖的海鱼因为生长环境小、运动少,吃饲料生长,所以长得比较肥,身体比较粗短肥胖。外形上头圆、尾巴粗短、鱼腹部圆润肥大。比目科比鱼类如牙片鱼、多宝鱼,养殖的因生长环境因素,其腹部带有黄褐色斑纹。
②、野生
而野生的海鱼因平时需要捕食,运动量比较大,而且运动范围广,所以身材呈流线型,头部略尖,尾部细长,鱼腹也比较平缓。而比目科鱼类如牙片鱼、多宝鱼,因野生环境好,其腹部是纯白色的。
由于野生海鱼平时吃的、生活环境跟养殖鱼的差异,所以野生海鱼的味道口感要好很多。
2、新鲜度如何区分
海鱼很多品种是很难见到活的,尤其是深海鱼类。离开了深海,环境、压力的变化都会造成它们短时间内便会死亡,所以很难见到活的。所以,我们在市场上购买的海鱼基本都是鲜鱼而非活鱼。
既然都不是活的,那么怎么来区分这些海鱼新不新鲜呢?很多奸商用变质的鱼南充新鲜的鱼,坑害消费者。我们买海鱼时,尤其要警惕那些点着“红灯”的鱼摊,这些红灯会有效地遮盖掉不新鲜海鱼的色泽,从外观上蒙蔽我们。那么,除了这个以外,我们挑选的时候都要注意哪些呢?
①、看色泽
新鲜的海鱼色泽光鲜亮丽,呈自然的亮泽。而不新鲜的海鱼,鱼身色泽灰暗、暗淡无光。
②、看眼睛
新鲜的海鱼虽然已经死去,但是眼睛明亮有光泽,黑白分明,手触碰有弹性。而不新鲜的海鱼,则眼睛呈白色、灰色、或者红色,没有光泽、不鲜亮,甚至已经干瘪。
③、看鳃
用手把鱼鳃掰开,看看鱼鳃的颜色。鱼鳃湿润、并且呈鲜红色,说明鱼是新鲜的。而鱼鳃呈暗红色、或者灰白色,并且干涩无光泽,说明鱼已经不新鲜了。
④、看肚子
鱼肚子也是判定海鱼新不新鲜的一个方法,很多深海鱼,比如带鱼、鲅鱼,当鱼不新鲜的时候,鱼腹部会破裂,鱼肚子的皮变得很软,一碰就破,说明鱼已经不新鲜了。如果鱼肚子坚韧有弹性,则说明鱼新鲜。
买海鱼的时候,只要我们把上面几点注意到了,保证不会被奸商们所欺骗,一定能买到新鲜的海鱼。喜欢的朋友请收藏起来,买鱼的时候用得上。
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