阳澄湖大闸蟹养殖基地(小龙虾品牌发展如何破局？“兄弟”阳澄湖大闸蟹来送经验)

在中国恐怕没有哪个水产、食材像它一样，从要被清除的外来物种一跃成为饕餮美味中的图腾，再到火遍中国夜宵经济的顶流。伴随夜宵经济火爆、抖音、京东等电商新渠道扶持下，小龙虾销售规模和在消费者中的知名度迅速拉升。一只小龙虾可以折射出中国生鲜产业二十年发展史，某种程度上也浓缩了半部中国生鲜产业发展史。但长期以来，水产企业在品牌建设方面一直相对滞后，随着营销理念的推广，越来越多的企业开始认识到品牌建设的重要性。水产品作为我国动物产品消费的重要组成部分，但在居民食物消费的大宗动物性食品中，水产品消费份额占比不足于猪牛羊肉等传统大宗肉类。除了受到传统饮食观念的影响外，也和各类渔业产品品牌的知名度不足有密切关系。

小龙虾全国各地品牌众多，每个地方都有各自的特点。但真正被大众熟知的，商家愿意挂牌在门店的少之又少。盱眙龙虾除外，很少见到潜江龙虾、合肥龙虾等招牌大批量出现在大众视野。相比之下，一提到大闸蟹，大部分人会首先想到阳澄湖大闸蟹，但目前小龙虾品牌还没有形成这样的气候，因为种类多、杂，品质标准不一，没有某一品牌像阳澄湖大闸蟹一样声名大噪。同样是大闸蟹，贴上了“阳澄湖”的标签，身价马上提高，是品牌的力量提升了价值、拉高了价格。小龙虾发展要如何从中学习经验破局，是一条长远的道路。

品牌运作助进步

小龙虾的产业基础和群众基础都很好，但大部分企业的投入还是在餐饮上，在品牌发展上还有很大的空白。为了借鉴阳澄湖大闸蟹的品牌发展经验的优点与小龙虾行业取长补短，水产养殖网与中国渔业协会水产商贸分会荣誉会长、苏州阳澄湖大闸蟹行业协会创会会长杨维龙进行了会谈。杨维龙提出了三个“越来越”：一、不是越多越好，数量不是全部，重点在精；二、管理越来越严格越好；三、透明度越高越好。“像北京、上海都有很多卖阳澄湖大闸蟹的店，但有些地方不规范、不严格，导致‘阳澄湖大闸蟹’泛滥，消费者就会觉得不稀奇，毕竟物以稀为贵。在冒牌阳澄湖大闸蟹店铺打假之后，虚假店铺没有底气，客流量也会减少，就没有生意了。像正品店铺，不一定要求每天的销售数量多，出现排队、饥饿等现象，其实是一种无形的广告，反而会获取关注。同时，在品牌发展的时候对消费者心理也要进行研究。”

中国渔业协会水产商贸分会荣誉会长、苏州阳澄湖大闸蟹行业协会创会会长杨维龙

「2002年之前，阳澄湖大闸蟹曾被其它优质蟹逼入绝境，正是杨维龙的十年埋头苦干，让这个传统品牌焕发第二春。杨维龙将“阳澄湖”大闸蟹品牌开发、打造、发展成为中国水产行业的著名品牌，创造了巨大的价值，使得阳澄湖品牌无形资产变成许多当地蟹农、经销商、企业、政府实实在在经济收入，造就一方，提升整个行业价值，影响全国。

“有品牌肯定比没有品牌好得多，强得多。“杨维龙坚持宣传品牌的重要性，认真打造阳澄湖这块金字招牌，使拥有这块品牌的阳澄湖人获得巨大经济利益，被媒体形象地形容为“是一个能从水中找出钻石的人”，2006年在农业部组织的一次评选活动中，被评为全国首届渔业十大新闻人物。 」

关于如何运作品牌，杨维龙有自己的思考，在行业出现重大危机时，更能够临危不乱、审时度势，站在行业前列，用正确的方法取得化危为机的效果。针对不同的品牌、区域、对象，要采取不同的方法和价格。以阳澄湖大闸蟹为例，杨维龙介绍道，在养殖方面，控制总数、水面和养殖户的养殖亩数、种类，每亩田投多少苗是有定量的，统计数据后查看是否足够供应市场，而不是盲目量产。进入市场后，要提高透明度，通过报纸、电台、杂志、网络等方式大范围公布品牌授权店、专卖店的具体地址，并在门店的统一标识上规范经营者行为，对于违反原产地管理规定者予以相应处理。

每年蟹扣颜色与卡皆有不同，以防假冒

“在阳澄湖有养殖基地的公司才有资格销售阳澄湖大闸蟹，这是底线，不然就失去了‘阳澄湖’这个名牌特性。我们控制授权在100家基地/企业，这些基地/企业可以发展加盟公司，加盟公司如果有问题直接去对接母公司，便于管理。这些公司同样质量、价格都要透明，对外公开，不仅要加强对专卖店设置到防伪标志的全程管理，同时还有对产品销售价格的制定等方面的内容。 ”大闸蟹戴上蟹扣是活体养殖水产品上进行标识的一个突破，充分利用互联网查询技术推动行业品牌化建设的进步。阳澄湖大闸蟹名满天下，靠过硬的品质，更靠得当的营销。

产品附加值提升促发展 品牌宣传不容小觑

阳澄湖大闸蟹算得上是食品中的奢侈品，过节晒上一盘大闸蟹，打上出自阳澄湖的logo，可以说是炫富的标志了。不管是送客，还是员工福利，大闸蟹礼品卡都是一个常见的东西。尤其是一些大企业的大量采购无疑造成了一种供不应求的局面，这也助推了大闸蟹的价格。同时，精美的包装设计可以提升产品附加值，大闸蟹包装成品也更加适合送礼。小龙虾对运输条件要求高，在鲜活状态下也不适合作为礼品送出，目前也没有成熟的、精美的包装设计，小龙虾在做成熟食包装后在口味还原度上也要加大投入。

“品牌发展一定要注重宣传，从某种程度上来说，是需要一个稳定的代言人的。现在品牌发展缺少故事、口号、代言，要有记忆点。不一定非得是人气明星，也可以是行业内的突出人物。品牌打造是一个系统的过程，也要有足够的资金支持，地方的重视会起到很大的助力作用。要挖掘好区域公用品牌，随着5G基础设施的普及，为原产地区域的立体化形象传播创造了很好的基础条件，能让全国消费者都实时并且互动式的了解原产地产品的特色和卖点。另外，品牌的打造，需要透过产品本身，挖掘产品背后的文化与故事，将产品的内涵活化。”

随着生活水平的提高和消费者需求的多样性，自然对企业所提供的产品质量和整个服务体系建设提出了更高的要求，品牌农产品的市场空间逐步扩大。 在商家和电商平台等的推动下，未来的水产品品牌，尤其是企业自主品牌将会以前所未有的速度发展。“谁能抓住这个机遇，肯定有一番作为，还在犹犹豫豫、进退维谷，那将错失大好良机了。”杨维龙说道。小龙虾如何向“兄弟”大闸蟹取经，万众期待。