“肉鸭饲料配制技术中，营养需要是基础、营养价值评价是关键。”7月15日，在南方农村报、广州饲界知库科技主办，农财宝典新牧网、饲界知库、大国渔业联合承办的2023首届南方动物营养发展论坛上，受中国工程院院士侯水生委托，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员、国家水禽产业体系岗位科学家谢明在会上分享《我国肉鸭产业高质量发展技术创建》的主题报告。

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员、国家水禽产业体系岗位科学家谢明

肉鸭新品种的市场占有率持续增长

“肉鸭产业发展迅速，是我国居民动物蛋白消费的重要组成部分。鸭肉也已经成为继猪肉和鸡肉之后的第三大畜禽肉类消费。”谢明认为，肉鸭饮食文化悠久，是推动肉鸭产业发展的原动力。而且肉鸭产业为多元化的食品加工业、餐饮业快速发展提供了原料保障，同时也为新时代高附加值的鸭肉加工业提供了优质原料。

可见，肉鸭产业在消费市场具有巨大的发展潜力。为了更进一步地满足市场需求，开展新品种的选育工作也是至关重要的。谢明介绍，他所在团队从事肉鸭新品种研究已有不少年头，目前常用的育种技术主要是常规育种技术和分子育种技术。“目前已成功培育了4个肉鸭新品种，分别是Z型北京鸭、中畜草原白羽肉鸭、中新白羽肉鸭和中畜长白半番鸭。”

据悉，4个肉鸭新品种的全国市场占有率在持续增长。根据中国畜牧业协会统计，2017～2020年，2个瘦肉型肉鸭品种的市场占有率平均每年增长4%以上，2020年出栏量达到14.5亿只，占全国市场 36.5%；烤鸭专用“Z型北京鸭”在全国的烤鸭市场占有率多年维持在60%以上。此外，因鹅繁殖力低、料肝比极高等原因、在世界范围内，用半番鸭生产的肥肝占市场90%以上，其中中畜长白半番鸭占34%。不仅如此，新品种的各项性能也比较优越。以中畜长白半番鸭为例，其配套系在父母代的产蛋数、受精率，商品代的肥肝重量和料肝比等方面均优于法国M18配套系。

五大肉鸭新型饲养模式

既然有了如此优秀的新品种，又该如何养好？谢明强调，创建肉鸭新型饲养模式是非常必要的。他进一步通过各项研究实证介绍了五种新模式，分别为肉鸭垫料平养养殖模式、肉鸭网上养殖模式、生物发酵床养殖模式、肉鸭多层立体笼养模式以及肉鸭种养结合生态养殖模式。“以100亩的‘标准化肉鸭养殖-牧草种植’的种养结合模式为例，80亩地牧草种植可吸纳20亩地年出栏20万只肉鸭养殖排放的粪污。”

那么，面对如此多的饲养模式，又该如何兼顾饲料营养？在会上，谢明从肉鸭营养需要与代谢研究、鸭饲料营养价值评定技术研究、肉鸭低蛋白质饲料配制技术研究三个方面，以详实的实验数据讲解了肉鸭饲料营养与饲养标准研制的相关内容。

最后，谢明总结道，肉鸭产业已经成为我国畜牧业的重要组成部分，其高质量发展离不开品种、饲养、饲料的创新发展。值得一提是的，肉鸭饲料配制技术中，营养需要是基础、营养价值评价是关键。

记者：农财宝典新牧网曾慧玲