#家庭美食大赏#每年一进入霜降节气，随着秋风一阵阵地刮起，胶东和大连地区的海水开始变凉，正是各种鱼虾贝类丰腴肥美的时候，也是渔民捕捞作业的旺季。

秋末冬初的胶东和大连地区，每年这个时候都是海里的灯笼红虾大量上市的季节，别看灯笼红虾个头不大，皮厚虾枪硬，但这种小虾却是至今无法人工养殖，肉质也鲜甜肥美，这是养殖虾和一些进口的虾所不能比的，因此这两地的居民每年这个时候都会囤上很多的灯笼红虾留着天寒地冻时食用。

灯笼红虾在青岛地区也叫“蛎虾”，秋末冬初的时候是它大量上市的季节，大家把买来的灯笼红虾放入冰箱冷冻一下取出自然化冻，然后剥去外壳剥出虾仁，装入矿泉水瓶中冷冻保存起来。

家里想吃饺子时就用这灯笼红虾搭配其它食材来包，包出来的饺子汁水淋漓，一口一个虾仁溜鲜，这也是胶东和大连地区三鲜虾仁饺子的主料，今天就给大家介绍2种用灯笼红虾包的饺子。

茭瓜鸡蛋虾仁饺子

所需食材：茭瓜、鸡蛋、灯笼红虾仁、葱姜末、盐、料酒、一品鲜酱油、胡椒粉、蚝油

1.灯笼红虾仁加入盐洗去粘液，攥干水分后备用，茭瓜清洗干净，去除根蒂剖开后片去瓜瓤。

2.把茭瓜用擦子擦成细丝，然后加入盐拌匀，杀出水分后攥干，攥干的茭瓜丝斩剁成末。

3.鸡蛋打散后加入盐和料酒搅拌均匀，锅中入油，油热后下入鸡蛋液翻炒至蛋液凝结，然后用铲子把鸡蛋铲成小块盛出。

4.攥干的茭瓜和炒熟的鸡蛋拌在一起，加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，淋入花椒油，把馅包入饺子皮中，封口时加入灯笼红虾仁捏紧口，水开入锅煮三个开至饺子鼓肚浮起后捞出即可享用。

白菜猪肉虾仁饺子

所需食材：猪前腿肉、白菜、灯笼红虾仁、葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉

1.白菜清洗干净甩干水分备用，猪肉用刀斩剁成馅，虾仁清洗干净后攥干水分备用。

2.洗净的白菜切成细末，加入盐拌匀杀出水分，然后把白菜末攥干水分备用。

3.猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉按顺时针方向搅拌均匀，分次打入清水至肉馅膨胀上劲，倒入攥干的白菜末，淋上花椒油拌匀，然后把白菜猪肉馅包入饺子皮中，封口时加入虾仁捏紧口，入锅中煮熟后即可享用。

小贴士：

灯笼红虾在购买时要选择虾壳硬实，虾头没有脱落的，因为灯笼红虾是无养殖的纯海虾，里面的虾线无需剔除也很鲜美。

灯笼红虾是秋末冬初上市的海鲜中特别受欢迎的，除了入馅包饺子以外，还可以用虾仁做成虾滑或炸虾仁食用，味道都特别的鲜美，而且现在灯笼红虾的价格比较便宜，一般在15元左右一斤就能买到非常新鲜的，所以遇到了别忘囤点留着包饺子吃，味道特别的鲜美。