盘龙香的养殖方法(盘龙黄鳝(美食科普~学习分享)#科普一下)

大家好一道传统湘菜：盘龙鳝鱼，制作方式为大家倾情奉上。

·准备食材：黄鳝、芹菜、小葱、大蒜、干辣椒、辣椒面、椒盐粉、桂皮、香叶、青花椒、花椒粉。

·将黄鳝放入食品袋中扎紧口袋，放入开水中烫三分钟，同时芹菜切末，小葱、蒜子也切末。

·烫好的黄鳝拿出放在碗中，放入清水洗去黏液，放入漏网中沥干水分。

·油温五成热放入黄鳝，刚开始盖上锅盖，防止油溅出烫伤人，把黄鳝炸到酥脆以后捞出。

·等油温再次升至七成热，放入黄鳝复炸下，黄鳝这样吃起来更酥脆。

·锅中留底油，先放入桂皮、干辣椒、香叶、花椒一起炒香，再放入芹菜段、葱末、蒜末一起爆香，再放入炸好的黄鳝段，撒上干辣椒面、椒盐粉、花椒粉，翻拌均匀即可。

在制作盘龙鳝鱼时有以下几点，需要注意：选料：选用筷子大小的活鳝鱼，这样的鳝鱼肉质细嫩、口感鲜美。

饲养：在烹制前将鳝鱼放在清水中放养二到三天，并每天换水三到五次，这样可以帮助鳝鱼吐出腹内的污物、去除泥腥味。做熟：由于盘龙鳝鱼是不杀的，所以需要将活的鳝鱼直接煮制，在煮制过程中需要注意火候和时间，煮的时间不宜过长，否则会导致鳝鱼肉过老。

·调味：根据个人口味，可以适量添加干辣椒、椒盐粉、花椒粉等调料，如果喜欢口感更加香酥，可以适量添加一些植物油，让鳝鱼肉炸制更加酥脆。

食量：盘龙鳝鱼虽然美味，但不可贪多，因为鳝鱼在体内产生的代谢产物会增加肾脏负担，因此食用需适量。

总的来说，制作盘龙鳝鱼需要注意选料、饲养、做熟调味和食量等方面。