巴西的水产养殖可能始于17世纪，当时荷兰占领了东北部地区。目前，根据养殖生物的传统和类型，这种活动可分为五个主要部门：淡水鱼、海虾、软体动物、淡水对虾和青蛙。2019年的产量估计为80万吨，总收入为10亿美元。主要生产淡水鱼，其次是海虾。主要养殖物种是尼罗罗非鱼（Oreochromis niloticus）、坦巴基（Colossoma macropomum）和太平洋白虾（Litopenaeus vannamei）。其他物种在当地具有重要的社会经济意义。大部分生产来自小型农场：80%以上的农场面积不足2公顷。

巴西有20多万个淡水养殖场，约3000个海虾养殖场，以及约100个水产养殖研究机构。可供食用的鱼类和贝类、观赏植物、饵鱼和孵化场饲养的用于仿生目的的幼体有很大的国内市场。

挑战在于开发真正可持续的生产系统，以支持一个长期存在的行业。新技术，包括数字设备和简单的颠覆性创新，可以提高生产力，支持向循环经济、生物经济学和可持续发展的转变，并得到基于科学的创新和知识的支持。

1.简介

巴西是一个大陆国家，面积8547404平方公里，在政治和行政上分为27个联邦单位、26个州和一个联邦区。这些城市被划分为5500多个市镇。该国分为五个地理区域（北部、东北部、中西部、东南部和南部），每个区域都有自己的环境、经济和社会特征。巴西拥有世界上最大的水文盆地之一，约占地球上所有地表淡水的12%，拥有400多万公顷不同规模的人工水坝和水库。此外，该国拥有广阔的海岸线（约8700公里长），有几个河口和4500平方公里的大西洋专属经济区。巴西大部分地区终年温暖。该国还拥有庞大的消费市场和坚实的科学界，以支持水生生态系统的可持续开发。因此，巴西具有发展水生生物生产的特殊条件。

巴西的水产养殖始于17世纪，但直到20世纪70年代才获得专业地位。因此，工业化水产养殖在巴西是一项相对年轻的活动，已经存在了大约半个世纪。大部分生产来自池塘面积小于2公顷的小企业主和农场，与亚洲的几个重要生产国类似。生产、价值和供应链（sensus Engle，2019）目前由其他地方观察到的相同元素组成。然而，有几个要素是脆弱的，如技术转让、推广（咨询）服务、信贷的可获得性和容易获得性、政府政策和部门立法。

Castagnoli（1996）提供了巴西水产养殖的初步情况。四年后发布了一份全面的描述，该描述基于由巴西各州代表组成的利益相关者网络提供的信息（Valenti等人，2000年）。后来，提供了其他评论（Borghetti等人，2003年；Roubach等人，2003；Queiroz等人，2005年；Valenti，2007年；Ozório和Valenti等人，2009年；Sampaio等人，2010年；Kubitza，2016年）。

在本文中，我们从巴西所有水产养殖生产链的利益相关者那里获得了投入（见确认书中的列表），查阅了历史文件、不同来源的统计数据、白皮书和最近的科学文献，以编制2020年活动的最新概述。根据这一汇编，我们深入了解了巴西水产养殖的兴起，并对最新技术进行了更新，包括对目前可用的生产数据以及主要部门的优势和局限性进行了批判性讨论。我们还为引入新技术及其对巴西水生生物生产未来可能产生的影响提供了愿景。

当前一般生产

直到最近，由于数据收集系统效率低下，巴西的渔业和水产养殖统计数据还很差。关于海洋渔业生产的信息是零散和过时的，而关于内陆渔获量的数字被低估了。幸运的是，自2016年以来，巴西地理与统计研究所（IBGE）提供了水产养殖的官方统计数据。在这一举措的同时，虾农协会（ABCCAssociação Brasileira de Criadores de，2019）和巴西鱼类养殖协会（Peixe BR，2020）也对其特定行业进行了估计，尽管数字与IBGE的官方数据略有不同。最近的一项评估表明，2018年巴西的鱼类产量超过160万吨，水产养殖占约50%（图2A）。

过去十年，捕捞渔业的产量约为80万吨，而水产养殖的产量在不到10年的时间里翻了一番（从2009年的40万吨增加到2018年的约80万吨）（图2B）。2017年水产养殖场的数量估计为-233000个（IBGE-巴西地理研究所，2020年）。自2014年以来，巴西没有向粮农组织报告官方水产养殖数据（粮农组织-联合国粮食及水产养殖组织，2020a），因此，粮农组织出版物中这一时期的统计数据仅为估计。

此外，IBGE在2020年10月提供的所有2019年数据都需要确认。考虑到生产商协会提供的数据和对各种利益相关者的采访，我们估计2019年的产量超过80万吨。尽管气温普遍较低，但该国近一半的水产养殖产量来自南部和东南部地区。主要生产淡水鱼类，其次是海虾。国民生产约占总收入的10亿美元（2020年11月为1.00美元=～5.50雷亚尔），平均每公斤水产养殖产品1.25美元。

巴西已经养殖了60多种可食用水生生物和250多种观赏鱼、无脊椎动物和水生植物。然而，食用鱼的商业生产主要是外来的尼罗罗非鱼（O.niloticus）和本地的圆形鱼类（坦巴基鱼、帕库鱼及其杂交种）。

根据传统、生产特点、生产链和农民组织，巴西水产养殖可分为五大类：淡水鱼（包括几个物种）、淡水对虾（M.rosenbergii）、青蛙（Lithobates catesbeianus）、海虾（L.vannamei），以及海洋双壳类软体动物（贻贝、Perna Perna和牡蛎Crassostrea gigas和Crassostrea gasar=C.tulipa）。此外，海龟（Podocnemis expansa、P.unifilis和P.sexturbitata）、鳄鱼（Caiman鳄鱼）、海鱼（cobia、Rachycentron canadum、深色石斑鱼、边缘石斑鱼和大约25种观赏物种）、海洋无脊椎动物（约100种观赏珊瑚和微珊瑚Artemia franciscana），大型藻类（Porphyra spp、Hypnea spp、Gracilaria spp和Kappaphycus alvarezii）、微藻（Spirulina和Arthrospira platensis）和海蓬藻（Sarcocornia ambigua）的养殖规模较低。

在巴西5570个市镇中的4198个市镇发现了不同类型的水产养殖生产系统（IBGE-巴西地理研究所，2020）。淡水鱼类是所有州唯一养殖的鱼类，而淡水对虾在19个州养殖，分布在所有地区。其他物种群的养殖仅限于特定的地理区域：所有17个沿海州都有双壳类（贻贝和牡蛎）的生产，海虾养殖集中在东北部各州，而青蛙的生产则在东南部（图3）。一些物种占了产量的大部分：尼罗罗非鱼排在第一位，占水产养殖总产量的54%。其次，占18%的是坦巴基C.macropomum及其杂交种。虾（L.vannamei）和pacu P.mesopotamicus及其杂交种的产量各占产量的8%，是大多数养殖物种的第三组和第四组。在位置5和6，有鲤鱼（普通鲤鱼和中国鲤鱼）和贻贝P.perna。通常，出版物和报告中被称为tambaqui和pacu的数据包括它们的杂交种，这使得很难估计纯物种的产量。

生产依赖于小规模的单位。传统上，巴西的水产养殖场是根据蓄水面积进行分类的。这一标准可能适用于与大多数巴西生产系统相对应的池塘生产系统，但不适用于其他养殖系统，如广泛用于生产罗非鱼的网箱养殖。网箱和其他开放式养殖场可以根据用于饲养生物的有效体积进行分类，或者包括用于稀释废物的水量。池塘养殖场可分为非常小（<2公顷）、小型（2.1–4.9公顷）、中型（5–49.9公顷）和大型（>50公顷）。大约95%的池塘农场规模很小，只有0.1%的农场规模很大。为数不多的大型养殖场生产海虾、坦巴基/坦巴廷加或罗非鱼。在亚洲主要的水产养殖生产国也发现了以小型养殖场为主的类似结构。

巴西的水产养殖通常是次要活动。最有弹性的企业是那些由所有者经营的企业。大多数农场都是横向的，农民从其他公司购买种子和饲料，然后卖给加工厂、批发商、零售商，甚至直接卖给消费者。然而，一些罗非鱼、坦巴基鱼、鳟鱼和海虾企业部分或完全垂直化，并拥有自己的孵化场、生长设施、饲料制造单位和加工厂。不同公司之间的整合是一些生产链中使用的一种模式。这家领先的公司为收割和购买所有产品提供技术支持和投入（如种子、饲料、石灰石和化肥）、员工和设备。另一方面，农民负责种植、能源和运营劳动力的基础设施。通常，领先的公司有自己的加工厂，还负责最终产品的营销和分销。

孵化器的大小和技术使用各不相同。有些可以非常大，技术复杂，而也可以找到小型、简单的后院单元。本地鱼类，如坦巴基鱼和帕库鱼，需要诱导产卵；卵、幼虫和早期鱼苗的管理通常在室内水槽中进行，而幼鱼的饲养大多在施肥的室外池塘中进行。对于罗非鱼来说，可以在血库池中收集一群孵化的鱼苗，也可以直接从雌性的嘴里收集，在受控的环境中孵化。罗非鱼鱼苗的性别逆转可以在严格控制环境条件的室内或室外小型水槽中进行，也可以在安装在土塘中的网箱中进行，甚至可以在土塘内自由进行。全国各地有数以千计的鱼类孵化场。幼鱼、虾后幼虫（PL）和双壳类种子的官方年产量分别约为14亿、120亿和4500万个单位（IBGE-巴西地理研究所，2020年）。

鱼类、海虾或淡水虾的生长通常在土塘中进行。尽管如此，使用部署在水库中的网箱进行的鱼类养殖已经显著增加，目前已被几个政府机构列为优先事项。预计该系统每年可生产250万吨鱼类（Matias，2017）。农村小型水库和为发电或向城市供水而建造的大型水库都安装了网箱。赛道的使用实际上仅限于鳟鱼养殖。室内流通池的生产仅限于淡水鱼的孵化场生产和观赏植物的饲养。循环水产养殖系统（RAS）主要用于甲壳类动物孵化场以及观赏鱼和无脊椎动物的生产，但对海洋鱼类养殖进行了一些研究。近年来，生物絮凝技术（BFT）系统已经得到开发，特别是用于超集约生产海虾和罗非鱼。BFT具有非常高的生产率、低的水更新需求和改进的饲料转化率（FCR），但它具有高的能源需求，需要合格的人员和高的初始投资。

大多数鱼类和甲壳类动物都是在集中饲养的单一养殖系统中生产的。综合水产养殖（IA）的生产以在土塘中养殖普通鲤鱼和鲤鱼与猪和淡水对虾与鱼类相结合为代表。鲤鱼的IA在巴西南部已经实践了40多年。尼罗河罗非鱼和当地称为jundiá的本地银鲶鱼（Rhamdia quelen）已被添加到传统的鲤鱼养殖中。对其他IA系统的兴趣，包括水培和海洋IA，正在稳步增加，但仍在试点规模的计划中进行。无养殖是在小型、高度施肥的土池中生产幼年淡水鱼，在大型水坝中生产淡水鱼，IA中生产鲤鱼，贻贝、牡蛎和藻类。城市水产养殖仅限于生产观赏鱼和无脊椎动物、一些孵化场、水产养殖和微藻生产。

Aquaculture in Brazil: past, present and future