2015年肉牛养殖前景(牦牛养殖行业市场调研 牦牛养殖行业发展方向分析)

牦牛(学名：Bos mutus或Bos grunniens，英文名称：wild yak)，属于哺乳纲、真兽亚纲、偶蹄目、反刍亚目、牛科、牛亚科动物，是以中国青藏高原为中心，及其毗邻高山、亚高山高寒地区的特有珍稀牛种之一，草食性反刍家畜。牦牛能适应高寒气候，是世界上生活在海拔最高处的(除人类外)哺乳动物，分布于中国青藏高原海拔 3000米以上地区。牦牛的藏语叫雅客，世界通称为“yak”，即藏语译音。 西方国家因其主产于中国青藏高原藏族地区，也称西藏牛。牦牛尾如马尾，所以又名马尾牛。

牦牛全身都是宝，藏族人民衣食住行烧耕都离不开它。人们喝牦牛奶，吃牦牛肉，烧牦牛粪。它的毛可做衣服或帐篷，皮是制革的好材料。它既可用于农耕，又可作高原运输工具，为当地牧民提供奶、肉、毛、役力、燃料等生产生活必需品，是青藏高原牧民的重要生活和经济来源，也是当地畜牧业经济中不可缺少的重要畜种。牦牛作为一种“全能”家畜，在遗传上是一个极为宝贵的基因库，对人类有着不可忽视的社会及经济意义。

全世界现有牦牛近1600万头，其中中国有1500余万头，是世界上拥有牦牛数量和品种类群最多的国家，约占世界牦牛总数的95%以上，占中国牛只总数的1/6。

原始牦牛在距今三百多万年前的更新世生存，广布于欧亚大陆东北部。后来，由于地壳运动、气候变迁而南移至中国青藏高原地区，并适应高寒气候而延续下来，演化为现代牦牛。

牦牛养殖行业市场调研

世界现有牦牛头数约1700万头，中国是牦牛主产国，有牦牛1600多万头，占90%以上。牦牛主要分布在青藏高原及周边地区，是高寒藏区的重要特色产业。西藏自治区、青海藏区、四川藏区、甘肃藏区、云南藏区、新疆巴州均有分布。2015年以来，全国牦牛存栏量总体呈上升趋势，从2015年的1506万头逐步增加到2019年的1621万头，年均增长1.5%;牦牛肉产量也由2015年的45万吨增加到2019年的53万吨，年均增长3.6%。

近年来，国内逐步形成以新疆、宁夏、青海等为主的西北传统牧区;以东北三省和内蒙古为主的东北肉牛生产区;以河南、山东、河北和安徽为主的中原肉牛生产区;以四川、贵州、云南、广西为主的西南肉牛生产区四大产区。

随着整个消费的升级，以及新生代的这个人口红利的不断叠加，近五年来，整个中国的牛肉产销量得到了很大的一个提升;无论国产牛肉，还是进口牛肉，都取得了很好的业绩。

据中研产业研究院报告《2021-2026年牦牛养殖行业竞争格局及"十四五"企业投资战略研究报告》分析

牦牛的现代化屠宰加工技术迅速普及，牦牛肉产品的种类和质量、消费量、销售半径都在迅速提高和扩大。牦牛肉的市场需求催生了很多品牌企业和品牌产品，而藏区对牦牛肉的传统消费方式并未受影响。由此，牦牛肉分化成了面向内地市场和藏区传统市场的2类产品群。

我国的资源禀赋和最小成本的经济铁则，决定了养殖阶段的"小群体大规模"与屠宰加工阶段的"小产能大产量"是适合现阶段我国肉用牛(肉牛、牦牛、水牛、奶牛副产物)产业基本国情的产业模式，逐母牛产地、粗饲料资源及环境条件而居的育肥场(户、企)所客观形成的中国特色"肉源分散"格局与人口占全国36%以上分散于农村的民生需求是其基础。

在货币流动性充裕的大背景下，2020年牦牛养殖和牛肉消费总体"产销两旺"，牦牛行业产值一路攀升，到2020年中国牦牛行业产值为339亿元，同比上升25.56%。

牦牛养殖行业发展方向分析

标准化生产是畜牧业发展的必由之路，牦牛产业标准化建设是实现牦牛产业高质量发展的关键内容。牦牛标准化健康养殖、加工等已率先成为牦牛产业发展的重要着力点，尤其在2020年发布的牦牛屠宰、分级、分割、副产物整理等5项加工相关地方标准填补了国内牦牛屠宰、分割、分级、副产物整理的标准空缺。

目前，我国各类现行有效的标准多集中于牦牛的育种繁殖和饲养管理方面，疾病保健、产品加工标准覆盖不全，基础设施、基地建设标准极少，产地环境质量评价、营养需要、信息管理、技术服务、培训推广等领域标准缺失，通过构建牦牛标准体系框架，对牦牛产业相关标准进行系统梳理，开展标准化顶层设计，是清顺当期标准和谋划标准未来的发展需要。能够为组织的经营、管理等活动提供全面、系统的规范化管理方法，促进产业技术进步，提高产品质量、工作效率和服务水平，为产业提供一个支撑各环节的优秀平台。研究编制牦牛标准体系是牦牛产业标准化工作的重要基础性工作，它为牦牛产业标准化发展提供了目标。